édes süti túrós sütemény

Deluxe túrós zsömle

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Lakos Benedek

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

20perc

Sütés

25perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír

A zsömlékhez

54g zsemle

147 kcal
38g tehéntúró

55 kcal
31g tejföl

62 kcal
21g tojás

26 kcal
38g habtejszín

110 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
13g porcukor

48 kcal
6g vaj

45 kcal
19g cukor

73 kcal
9g víz

0 kcal

Összesen 571 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír

A zsömlékhez

432g zsemle

1179 kcal
300g tehéntúró

441 kcal
250g tejföl

495 kcal
165g tojás

208 kcal
300g habtejszín

876 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g porcukor

387 kcal
50g vaj

359 kcal
150g cukor

581 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 4568 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír

A zsömlékhez

23.5g zsemle

64 kcal
16.3g tehéntúró

24 kcal
13.6g tejföl

27 kcal
9g tojás

11 kcal
16.3g habtejszín

48 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
5.4g porcukor

21 kcal
2.7g vaj

20 kcal
8.2g cukor

32 kcal
4.1g víz

0 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
985.5 g
Cink
98 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
196 mg
Vas
77 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
339 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.3 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
118.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
45 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 571 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
116.5 g

Zsír

Összesen
243.7 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7884.1 g
Cink
787 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
1566 mg
Vas
618 mg
Magnézium
240 mg
Foszfor
1698 mg
Nátrium
2715 mg
Réz
31 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrátok

Összesen
490.2 g
Cukor
294 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
944.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1722 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
77 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
363 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
616 mg
Retinol - A vitamin:
1692 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
322 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1022 micro

Összesen 4568 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
13% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
428.9 g
Cink
43 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
85 mg
Vas
34 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
148 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 249 kcal

Hozzávalók

A zsömlékhez

8 db zsemle (mazsolás vagy hamburgerbuci)
300 g tehéntúró
250 g tejföl
3 db tojás
300 g habtejszín
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
100 g porcukor
50 g vaj
150 g cukor
75 g víz

Elkészítés

A zsömlékhez

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréssel). A zsemlék kalapját levágjuk, a belsejüket kivájjuk úgy, hogy csak egy vékony faluk maradjon, persze ügyeljünk rá, nehogy átszakítsuk őket. A belsőre nem lesz szükség, a kalapokat azonban tegyük félre.
Egy turmixgépben dolgozzuk teljesen simára a túrót, tejfölt, tejszínt, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat és a tojások sárgáját. Öntsük a keveréket a zsömlék kivájt belsejébe egészen a peremig (de ne csorduljon túl).
Helyezzük a zsömléket tepsire, majd toljuk a sütőbe és tegyünk alájuk egy forró vízzel megtöltött edényt. Süssük 25 percig, amíg a töltelék foltokban barnás és szilárd, a zsemle pedig kellemesen pirult nem lesz.
Közben fogjuk a levágott zsömlekalapokat, vajazzuk meg mindkét felüket és szórjuk meg fahéjas cukorral. Forró serpenyőben süssük őket aranybarnára, közben nyomjuk őket laposra. Akkor készültek el, ha a cukor teljesen rájuk karamellizálódott. Hagyjuk őket egy tányéron kihűlni, hogy megkeményedjenek.
A tojások fehérjét tegyük egy tálba. A kristálycukrot és vizet forraljuk sziruppá egy lábasban, forrástól kezdve hagyjuk 1 percig a tűzön, majd zárjuk el alatta a lángot. Kezdjük el közepes fokozaton verni a fehérjéket, és ha már elérték a félig kemény állagot, kezdjük el lassan, fokozatosan hozzácsorgatni a cukorszirupot. Verjük teljesen keményre, csúcsosra és fényesre a habot.
Tegyünk a megsült zsemlék tetejére egy-egy kanál tojáshabot, majd karamellizáljuk enyhén cukrászpisztollyal vagy a sütő grillfokozatán (ezzel legyünk óvatosak, nehogy megkapjon a hab). Tálaljuk a desszertet a karamellizált kalapokkal. Másnap, hidegen is ugyanolyan finom, de frissen a legjobb.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 20
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3066
Feltöltés dátuma: 2023. szeptember 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - túrós sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek

Lakos Benedek 264 recept

A nagyi talán nem így készítette, de azzal biztos ő is egyetértene, hogy a túrós zsömle elég jól mutat ebben az elegáns köntösben. Abszolút nem több munka, a pár hozzáadott minőségi fejlesztés azonban sokkal, de sokkal különlegesebbé teszi gyermekkorunk klasszikus desszertjét. Jöhet?