húsételek disznótoros

Delia Smith almás kolbászkái

Elaichi

5adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg kolbász (leginkább bajor fehérkolbász, de bármi megfelel, ami nem paprikás)
4 dl cider (sima száraz fehérbor is lehet, ha nincs kéznél cider)
1 ek almaecet
1 közepes db alma (édeskés ízű fajta)
10 dkg birsalma (1 közepes darab)
1 kávéskanál borókabogyó (mozsárban kissé összetörve)
2 ek olívaolaj
2 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
20 dkg füstölt szalonna
2 csapott ek finomliszt
1 kk kakukkfű (vagy ízlés szerint)
2 db babérlevél
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

1044

Kalória

34.4g

Fehérje

15.4g

Szénhidrát

87.2g

Zsír

150.2g

Víz

36g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
30% Zsír

140g kolbász

633 kcal
80g cider

66 kcal
1g almaecet

0 kcal
40g alma

19 kcal
20g birsalma

7 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
3g olívaolaj

28 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
40g füstölt szalonna

262 kcal
4g finomliszt

15 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1044 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
30% Zsír

700g kolbász

3164 kcal
400g cider

332 kcal
5g almaecet

1 kcal
200g alma

94 kcal
100g birsalma

35 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
20g finomliszt

73 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 5221 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
30% Zsír

38.4g kolbász

173 kcal
21.9g cider

18 kcal
0.3g almaecet

0 kcal
11g alma

5 kcal
5.5g birsalma

2 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
9.9g vöröshagyma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
11g füstölt szalonna

72 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
30% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.4 g

Zsír

Összesen
87.2 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2510.8 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
2396 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
150.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 1044 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
30% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
171.8 g

Zsír

Összesen
436 g
Telített zsírsav
165 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12554.1 g
Cink
3 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
108 mg
Vas
4 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
357 mg
Nátrium
11982 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.8 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
751.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 5221 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
30% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
23.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
687.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
657 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
41.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

Egy szélesebb edényben egy kanál olívaolajon süssük pirosra a kolbászkák mindkét oldalát.
Eközben távolítsuk el az alma és a birsalma magházát, és karikázzuk fel őket. Tisztítsuk meg a hagymákat és a fokhagymát. A hagymákat vágjuk ketté, majd szeleteljük fel, a fokhagymát aprítsuk apró darabokra. A szalonnát kockázzuk fel.
Ha a kolbászok megpirultak, vegyük ki őket az edényből és tegyük őket félre. A visszamaradt zsiradékban pirítsuk meg a szalonnát, majd dobjuk rá a hagymaszeleteket és a fokhagymát. 10 perc alatt pirítsuk aranybarnára, de nem ropogósra, csak legyen egy kis színe.
Ezalatt egy serpenyőben egy kanál olívaolajon pirítsuk meg az alma és a birsalma karikák mindkét oldalát, 1-1 perc alatt, majd tegyük őket ki egy tányérba.
Ha a hagymaszeletek szép színt kaptak, szórjuk meg őket a liszttel, amennyi nagyjából felveszi a sütés során keletkezett nedvességet, 2-3 kanálnyinál azonban ne többet, mert nagyon besűrűsítheti majd az ételt. Adjuk hozzá a babérleveleket, a kakukkfüvet és az összetört borókabogyókat. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az almaecetet, majd apránként öntsük fel az almaciderrel és keverjük jól el.
Keverjük bele a megpirult alma és birsalma szeleteket, majd tegyük bele az előpirított kolbászkákat. Óvatosan keverjük kissé össze, nehogy összetörjenek az almaszeletek.
Felforraljuk, majd nagyon alacsony lángon főzzük egy órát. Főzés közben időnként nézzünk rá, keverjük meg, és ha túlságosan besűrűsödne, keverjünk hozzá 1-2 dl forró vizet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Delia Smith-nek, a brit gasztronómia nagyasszonyának alapszakácskönyvében találtam ezt az érdekes ízvilágú receptet. Egy egész kicsit változtattam rajta, főleg az alapanyagok elérhetősége/beszerezhetősége okán. Az eredeti recept is kolbászt használ ehhez a szuper, őszi ételhez, de valószínűleg akkor sem nyúlunk nagyon mellé, ha csirkéből vagy sertésből készítjük. Ha viszont a kolbász mellett döntünk, akkor ha lehet, ne a magyaros ízesítésű paprikás-fokhagymás változatot tegyük bele, mert az nem passzol ennek az ételnek az ízvilágához, válasszunk inkább bajor fehér kolbászt vagy egyéb, nem túlságosan fűszeres fajtát.