Csülökpörkölt A kis gasztronauta konyhájából

Name: Csülökpörkölt A kis gasztronauta konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: nyers hátsó 1 kg Sertéscsülök; 1 ek Sertészsír vagy napraforgóolaj; házi 10 dkg Füstölt szalonna; 5 közepes fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Paradicsom; 1 db Paprika; 0 közepes db Hegyes erős paprika ízlés szerint; 3 db Borókabogyó; friss 3 szál Kakukkfű; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

A kis gasztronauta

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertéscsülök
1 ek sertészsír (vagy napraforgóolaj)
10 dkg füstölt szalonna
5 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
0.5 közepes db hegyes erős paprika (ízlés szerint)
3 db borókabogyó
3 szál kakukkfű
1 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

776

Kalória

57.2g

Fehérje

13.1g

Szénhidrát

53.8g

Zsír

329.5g

Víz

207g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

375g sertéscsülök

521 kcal
4g sertészsír

34 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 776 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

1500g sertéscsülök

2084 kcal
15g sertészsír

135 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3102 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

65g sertéscsülök

90 kcal
0.6g sertészsír

6 kcal
4.3g füstölt szalonna

28 kcal
19.5g vöröshagyma

7 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4.3g paradicsom

1 kcal
4.3g paprika

1 kcal
1.2g hegyes erős paprika

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.2 g

Zsír

Összesen
53.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1073.1 g
Cink
6 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
75 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
620 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
329.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
492 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
294 micro

Összesen 776 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
228.7 g

Zsír

Összesen
215.3 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
828 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4292.4 g
Cink
24 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
300 mg
Vas
12 mg
Magnézium
294 mg
Foszfor
2482 mg
Nátrium
963 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1317.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
144 mg
D vitamin:
231 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
785 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
151 micro
β-karotin
1968 micro
β-crypt
253 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1177 micro

Összesen 3102 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
111 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A csülköt kicsontozzuk, bőrét 3-4 nagyobb darabra vágjuk, húsát 3-4 cm-es darabokra felkockázzuk.
Zsiradékon zsírjára pirítjuk az apró kockákra vágott szalonnát, hozzáadjuk a vöröshagymát, és lassú tűzön üvegesre pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, egyet keverünk rajta, majd beletesszük a felkockázott húst, a csontokkal és a bőrdarabokkal együtt. Magasabb hőfokon kérget pirítunk rá pár perc alatt. Sózzuk, borsozzuk.
Beletesszük a paradicsomot (lehetőleg héj nélkül) és a paprikát. Fűszerezzük kakukkfűvel és a borókabogyóval. Fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. Ha szükséges, vízzel pótoljuk a folyadékot, de egyszerre mindig csak kevéssel, ekkor lesz finom sűrű a szaftja.
Miután megpuhult, kicsit magasabb hőfokon besűrítjük a szaftját.