Csömöri gombócleves

Name: Csömöri gombócleves
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Pulykamell csirke is jó; 4 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 db Karalábé; 1 kis db Zeller; 4 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Tejföl; 1 púpozott ek Finomliszt finom; 4 közepes db Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 3 db Zsemle szikkadt; 2 ek Olívaolaj; 20 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Bors őrölt

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A levesalaphoz

40 dkg pulykamell (csirke is jó)
4 db sárgarépa
1 db fehérrépa
2 közepes db vöröshagyma
1 db karalábé
1 kis db zeller
4 ek olívaolaj
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
2 dl tejföl
1 púpozott ek finomliszt (finom)

A gombóchoz

4 közepes db burgonya
só ízlés szerint
3 db zsemle (szikkadt)
2 ek olívaolaj
20 dkg finomliszt
2 db tojás
1 csokor petrezselyem
bors ízlés szerint (őrölt)

572

Kalória

26.5g

Fehérje

64.6g

Szénhidrát

23.1g

Zsír

267.4g

Víz

123g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

A levesalaphoz

67g pulykamell

105 kcal
53g sárgarépa

19 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
40g karalábé

8 kcal
27g zeller

10 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g finomliszt

12 kcal

A gombóchoz

67g burgonya

39 kcal
0g só

0 kcal
27g zsemle

74 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
33g finomliszt

121 kcal
18g tojás

23 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 572 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

A levesalaphoz

400g pulykamell

628 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
240g karalábé

48 kcal
160g zeller

58 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
20g finomliszt

73 kcal

A gombóchoz

400g burgonya

231 kcal
0g só

0 kcal
162g zsemle

442 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3422 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

A levesalaphoz

15.5g pulykamell

24 kcal
12.4g sárgarépa

5 kcal
3.5g fehérrépa

2 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
9.3g karalábé

2 kcal
6.2g zeller

2 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
7.8g tejföl

15 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A gombóchoz

15.5g burgonya

9 kcal
0g só

0 kcal
6.3g zsemle

17 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
7.8g finomliszt

28 kcal
4.3g tojás

5 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.5 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
933.5 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
164 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
286 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
267.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
497 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
1650 micro
β-karotin
4327 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
651 micro

Összesen 572 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
159.2 g

Zsír

Összesen
138.6 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
738 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5601 g
Cink
14 mg
Szelén
261 mg
Kálcium
986 mg
Vas
24 mg
Magnézium
460 mg
Foszfor
2132 mg
Nátrium
1717 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
387.7 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1604.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2982 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
284 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
893 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
529 micro
Kolin:
487 mg
Retinol - A vitamin:
405 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
25964 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
3906 micro

Összesen 3422 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
385 micro
β-karotin
1008 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

A levesalaphoz

A burgonyát megmossuk és héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk és krumplinyomón átnyomjuk.
A pulykamellet vékony csíkokra vágjuk. A hagymát felkockázzuk és az olajon megfuttatjuk. Rádobjuk a húst és fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, 2 dl vizet öntünk alá és lefedve, alacsony hőfokon 20 percig főzzük.
Közben elkészítjük a gombócokat: A zsemlét kb. 1 cm-es kockákra felvágjuk és olajon megpirítjuk. (Az is jó megoldás, ha a zsemléket felkarikázzuk és pirítós sütőben aranybarnára megsütjük és ezután vágjuk fel kockára. Ezzel a serpenyőben való pirítást ki lehet váltani). Egy tálban összekeverjük a zsemlekockákat, a lisztet, a tojást és a burgonyát. Sóval, borssal ízesítjük. A petrezselyemzöld felét apróra vágva hozzáadjuk. Akkor jó, ha könnyen formálható masszát kapunk. Fél órára letakarva félretesszük.
Azöldségeket meghámozzuk és gyufaszálnál egy kicsit vastagabbra felszeleteljük. A húshoz adjuk. Vízzel felöntjük és puhára főzzük. Ha kell, még utánasózzuk, borsozzuk.
Ha megpuhultak a zöldségek, akkor behabarjuk: ehhez a tejfölt és a lisztet simára keverjük, egy kevés meleg lével higítjuk és a leveshez adjuk. Pár percig főzzük még.
A masszából diónyi gombócokat formálunk és sós vízben kifőzzük. (Érdemes először egy kevéssel kipróbálni, mert ha szétesne a gombóc, akkor még liszt hiányzik belőle.)
Ha megfőttek a gombócok, a leveshez adjuk. Megszórjuk a maradék petrezselyemmel és melegen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Régóta szemeztem ezzel a recepttel, de csak most éreztem először a gombóckészítésre való vágyat. Megéri a gyurmázást, nagyon finom, laktató leves kerekedik belőle. Mint megtudtam, a leves névadója nem az azonos nevű község volt, hanem egy Csömöry nevű asztalosnak főzték a születésnapjára. Alapja a hagyományos sváb gombócleves volt, ezt variálták egy kicsit.