kelt tészta kakaós csiga

Csokis csiga-labirintus

Vicikó

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
1 db tojás (tanyasi vagy bio)
1 db tojássárgája
20 g vaj
25 g porcukor
20 g vaníliás cukor (házi)
1 csipet só
18 g élesztő
0.5 teáskanál cukor
110 ml tej
1 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

60 g vaj
60 g porcukor
30 g cukrozatlan kakaópor
3 csepp citromlé

A tetejére

50 ml tej
20 g vaníliás cukor (házi)

gyors
magyar

409

Kalória

8.3g

Fehérje

59.8g

Szénhidrát

16.1g

Zsír

18.7g

Víz

99.9g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

22.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
9g tojás

12 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
3g vaj

24 kcal
4g porcukor

16 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g cukor

2 kcal
18g tej

10 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g vaj

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A töltelékhez

10g vaj

72 kcal
10g porcukor

39 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
0g citromlé

0 kcal

A tetejére

8g tej

5 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal

Összesen 409 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g vaj

143 kcal
25g porcukor

97 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
18g élesztő

19 kcal
3g cukor

10 kcal
110g tej

62 kcal
6g citromhéj

3 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

60g vaj

430 kcal
60g porcukor

232 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
0g citromlé

0 kcal

A tetejére

50g tej

28 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

Összesen 2444 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

32.2g finomliszt

117 kcal
7.1g tojás

9 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
2.6g vaj

18 kcal
3.2g porcukor

12 kcal
2.6g vaníliás cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
14.2g tej

8 kcal
0.8g citromhéj

0 kcal
1.8g vaj

13 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal

A töltelékhez

7.7g vaj

55 kcal
7.7g porcukor

30 kcal
3.9g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
0g citromlé

0 kcal

A tetejére

6.4g tej

4 kcal
2.6g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.2 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
58 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
18.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 409 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
49.7 g

Zsír

Összesen
96.4 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
599 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1669.1 g
Cink
7 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
349 mg
Vas
9 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
764 mg
Nátrium
187 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
358.8 g
Cukor
135 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
112.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
797 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
275 micro
Kolin:
361 mg
Retinol - A vitamin:
782 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
522 micro

Összesen 2444 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
14.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 1 mk cukorral,50 ml meleg tejbenfelfuttatjuk. Majd 50 g lisztet keverünk hozzá, összedolgozzuk,letakarjuk, és langyos helyenhagyjuk, míg kissé megkel (kb 20 perc).
A maradék lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a reszelt citrom héját,a tej felét(30 ml), vajat, porcukrot, vaníliás cukrot, az 1 egész, és a második tojássárgáját is.Géppel, vagy kézzel jól összegyúrjuk.
Ha kissé megkelt az élesztős tésztánk, akkor azt hozzáadjuk a tojásoshoz, beleöntjük a maradék tejet, és nagyon alaposan kidolgozzuk. Géppel iskb. 5-8 percig. Viszonylag lágy tésztát kell kapnunk.
Lisztezett deszkán 6-8 mm vastagságúra, téglalap alakúra (28x40)nyújtjuk.
Elkészítjük a tölteléket. A vajat felolvasztjuk, beletesszük a porcukrot, és a kakaót. Jól elkeverjük, majdnéhány csepp citromlével tovább ízesítjük.
A kinyújtott tésztára kenjük a csokikrémet, és a hosszanti oldala felől feltekerjük.
A tésztarudat15 db csigára felvágjuk.
Vajazott, vékonyan lisztezett tepsibe (20x25) fektetjük őket. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen (pl. légkeveréses sütőben 30°C-on)3/4 órát kelesztjük, míg szépen egymásba nőnek a csigák.
210°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, majd pár perc után visszavesszük 195°C-ra, és 30 perc alatt megsütjük.
A tetejére szánt tejet megforrósítjuk a cukorral, kivesszük a tepsit, és az összescukros tejet rákenegetjük a tetejére, közeire. Visszatesszük, és hagyjuk még 5 percet, mígnem gyönyörű, csillogó aranybarna színt kap.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 195 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x25

Lajos Mari és szerénységem kooprodukciója ez a csudafinom, szinte kalácsos, pillekönnyű csokis csiga-labirintus. A tészta Lajos Marié, a csokis töltelék, és a tepsis kivitelezés a sajátom. A "Sütemény és torta" című könyvében szerepel ez a recept, mint "Rózsatorta", de dupla adaggal. Ő tortaformában készítette, és cukros vajjal töltötte. A csokis töltelékbe ne féljünk citromot csepegtetni. Csodát tesz a csokival! :-)