húsételek töltött hús

Csirketekercs Glaser konyhájából

Glaser

4adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 db csirke (kb. 1 kg)
200 g darált sertéshús
75 g chorizo
12 db zöld olajbogyó (paprikával töltött)
2 gerezd fokhagyma
0.5 csokor petrezselyem
0.5 csokor bazsalikom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint
füstölt pirospaprika ízlés szerint
40 g vaj

820

Kalória

63.9g

Fehérje

2.3g

Szénhidrát

60.2g

Zsír

245.5g

Víz

268.8g

Koleszterin

478mg

Élelmi rost

89.8mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír

400g csirke

585 kcal
50g darált sertéshús

91 kcal
19g chorizo

56 kcal
9g zöld olajbogyó

10 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
8g bazsalikom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10g vaj

72 kcal

Összesen 820 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír

1600g csirke

2339 kcal
200g darált sertéshús

364 kcal
75g chorizo

222 kcal
36g zöld olajbogyó

42 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
30g bazsalikom

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
40g vaj

287 kcal

Összesen 3277 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír

79.6g csirke

116 kcal
10g darált sertéshús

18 kcal
3.7g chorizo

11 kcal
1.8g zöld olajbogyó

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
1.5g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2g vaj

14 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.9 g

Zsír

Összesen
60.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1205.9 g
Cink
5 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
73 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
446 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
245.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
554 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
783 micro

Összesen 820 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
255.7 g

Zsír

Összesen
240.7 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1075 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4823.8 g
Cink
20 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
293 mg
Vas
17 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
2192 mg
Nátrium
1782 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
982.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
910 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
191 micro
K vitamin:
513 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
90 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
880 mg
Retinol - A vitamin:
724 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2215 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3131 micro

Összesen 3277 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

A csirkét tisztítjuk, mossuk, a V csontot kivágjuk, a szárnyakat levágjuk. A csirkét a mellére fektetjük, éles késsel a gerinc mentén bevágunk, majd végig a bordák és a mellcsont mentén, a mellkast egészben kivesszük. A végén kicsontozzuk a combokat és a szárnycsonkokat.
A töltelékhez a darált húshoz adjuk a durvára vágott chorizot, az olívabogyót, a vékony szeletekre vágott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot. Sóval, borssal, chilipehellyel és füstölt paprikával ízesítjük. Jól összegyúrjuk.
A húst a bőrével lefelé kiterítjük, sóval, borssal, chilipehellyel megszórjuk. A tölteléket egy csíkban a hús közepére rakjuk, a két szélét a töltelékre hajtjuk, majd konyhacérnával összekötözzük.
A tekercset tegyük egy tepsibe, öntsük le a vajjal, és toljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. A sült szafttal közbe meg-megkenegetve kb. 60-80 perc alatt megsütjük. A sütési idő leteltével kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a tekercset benne 10 percet pihenni, majd vágjuk szeletekre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A csirke kicsontozása nem nagy ördöngösség, az egészhez egy éles késre és némi gyakorlatra van szükség. Egy kis vizuális segítséget a youtube-on lévő videókból lehet meríteni.