savanyúság hagyományos savanyúságok

Csirkemell Dubarry módra

Mignon

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A karfiolos húshoz

2 db csirkemellfilé
15 dkg füstölt-főtt tarja
80 dkg karfiol
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 dkg finomliszt
4 ek napraforgó olaj

A mártáshoz

5 dkg trappista sajt (reszelt)
2 dkg vaj
2 dkg finomliszt
2.5 dl tej
2 db tojássárgája

A tetejére

2 dkg trappista sajt (reszelt)

gyors
magyar

969

Kalória

82.6g

Fehérje

25.3g

Szénhidrát

57.3g

Zsír

343.4g

Víz

445.8g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

A karfiolos húshoz

225g csirkemellfilé

270 kcal
75g füstölt-főtt tarja

135 kcal
400g karfiol

40 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A mártáshoz

25g trappista sajt

88 kcal
10g vaj

72 kcal
10g finomliszt

36 kcal
125g tej

70 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A tetejére

10g trappista sajt

35 kcal

Összesen 969 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

A karfiolos húshoz

450g csirkemellfilé

540 kcal
150g füstölt-főtt tarja

270 kcal
800g karfiol

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

A mártáshoz

50g trappista sajt

176 kcal
20g vaj

143 kcal
20g finomliszt

73 kcal
250g tej

140 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A tetejére

20g trappista sajt

70 kcal

Összesen 1940 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

A karfiolos húshoz

24.4g csirkemellfilé

29 kcal
8.1g füstölt-főtt tarja

15 kcal
43.4g karfiol

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal

A mártáshoz

2.7g trappista sajt

10 kcal
1.1g vaj

8 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
13.6g tej

8 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal

A tetejére

1.1g trappista sajt

4 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.6 g

Zsír

Összesen
57.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
446 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2933.8 g
Cink
3 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
447 mg
Vas
2 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
772 mg
Nátrium
1535 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
343.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
151 micro
Kolin:
428 mg
Retinol - A vitamin:
271 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
223 micro

Összesen 969 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
165.2 g

Zsír

Összesen
114.6 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
892 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5867.7 g
Cink
7 mg
Szelén
147 mg
Kálcium
894 mg
Vas
5 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
1545 mg
Nátrium
3069 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
686.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
550 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
302 micro
Kolin:
857 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
446 micro

Összesen 1940 kcal

16% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.5 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
49 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
37.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A karfiolos húshoz

A karfiolt rózsáira szedve sós vízben megfőzzük. (Én mirelitet használtam, forrásban lévő vízben csupán pár percig kell főzni, maradjon roppanós!)
A csirkemelleket először középen, hosszában 2 részre vágjuk, majd vízszintesen is elvágjuk őket, hogy szép vékony szeleteket kapjunk.
Mindkét oldalukat meghintjük sóval, frissen őrölt borssal, kevés liszttel, majd nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, és oldalanként 3-3 perc alatt elősütjük őket.
A serpenyőben maradt olajat átöntjükegy tűzálló tálba,kikenjük vele, és az elősütött húsokat egy rétegben belefektetjük.
Előmelegítjük a sütőt.
A mártáshoz a vajat felforrósítjuk, aranysárgára pirítjuk benne a lisztet, és a tűzről levéve simára keverjük az apránként hozzáadott tejjel.
Visszatesszük a tűzre, és kis lángon besűrítjük.
Mikor kissé kihűlt, sózzuk, borsozzuk, és beledolgozzuk a tojássárgákat és a sajtot.
A hússzeletek tetejét beborítjuk a tarjaszeletekkel, tetejére rendezzük a karfiolrózsákat, óvatosan leöntjük az egészet a mártással, és végül megszórjuk a reszelt sajttal.
25-30 percre betesszük a forró sütőbe, a végén pár perc alatt rápirítjuk a sajtot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20x5

Az ideális hétköznapi vacsora legyen (akár) előre összeállítható, gyors és praktikus (lehetőleg a körettel se kelljen külön bíbelődni). Ez a régi, klasszikus recept mindezt tudja, így csillagos ötösre vizsgázott nálunk! Nagyobb mennyiségben vendégvárónak is tökéletes!