A csicseriborsónak magas élelmirost-, fehérje-, folsav- és vitamintartalma, kedvező szénhidrát-összetétele van. Emelett remek az íze, és számtalan módon felhasználható sós és édes ételekben egyaránt. A sütőtökben többek között sok a foszfor, C-, A-, B1-, B2-, B6-vitamin és folsav. Ha valaki nem szereti, vagy nem tud beszerezni friss koriandert, annak a lapos levelű petrezselyemzöld is kiváló lesz ehhez az ételhez.