kuglóf különleges kuglóf

Császárkuglóf

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 g finomliszt
250 g vaj (vagy margarin)
150 g aszalt gyümölcsök
60 g étcsokoládé
60 g törökmogyoró
2 ek mandulapehely
1 ek rum
5 db tojás
1 csipet só
90 g cukor
70 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
10 dkg marcipán
1 ek vaj (vagy margarin a forma kikenéséhez)
1 ek cukor (a szóráshoz)

1426

Kalória

22g

Fehérje

156g

Szénhidrát

81.1g

Zsír

81g

Víz

368.2g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

83.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
63g vaj

448 kcal
38g aszalt gyümölcsök

90 kcal
15g étcsokoládé

82 kcal
15g törökmogyoró

94 kcal
4g mandulapehely

21 kcal
2g rum

5 kcal
69g tojás

87 kcal
0g só

0 kcal
23g cukor

87 kcal
18g porcukor

68 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
2g citromhéj

1 kcal
25g marcipán

116 kcal
4g vaj

25 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 1426 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
250g vaj

1793 kcal
150g aszalt gyümölcsök

360 kcal
60g étcsokoládé

328 kcal
60g törökmogyoró

377 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
8g rum

18 kcal
275g tojás

346 kcal
0g só

0 kcal
90g cukor

348 kcal
70g porcukor

271 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g marcipán

462 kcal
14g vaj

100 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 5697 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír

21g finomliszt

77 kcal
17.5g vaj

126 kcal
10.5g aszalt gyümölcsök

25 kcal
4.2g étcsokoládé

23 kcal
4.2g törökmogyoró

26 kcal
1g mandulapehely

6 kcal
0.6g rum

1 kcal
19.3g tojás

24 kcal
0g só

0 kcal
6.3g cukor

24 kcal
4.9g porcukor

19 kcal
1.4g vaníliás cukor

5 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
7g marcipán

32 kcal
1g vaj

7 kcal
0.7g cukor

3 kcal

Összesen 398 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
81.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
368 mg

Ásványi anyagok

Összesen
710.5 g
Cink
2 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
119 mg
Vas
4 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
337 mg
Nátrium
103 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
156 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
81 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
564 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
540 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
260 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
378 micro

Összesen 1426 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
88.1 g

Zsír

Összesen
324.5 g
Telített zsírsav
157 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2842.1 g
Cink
9 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
474 mg
Vas
17 mg
Magnézium
384 mg
Foszfor
1348 mg
Nátrium
411 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
624.1 g
Cukor
333 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
324.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2254 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
815 mg
Retinol - A vitamin:
2159 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
1039 micro
β-crypt
165 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1513 micro

Összesen 5697 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
24% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 398 kcal

Elkészítés

Egy 2,5 liter űrtartalmú, 22cm átmérőjű kuglófformát kikenünk diónyi vajjal/margarinnal, és beszórjuk a mandulaforgáccsal. Az aszalt gyümölcsöket, a mogyorót és a csokoládét felaprózzuk, majd az egészet összekeverjük a rummal. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket a csipet sóval felverjük, majd 90 gramm apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük.
A vajat/margarint kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és az egyenként hozzáadott tojássárgákkal. A lisztet összekeverjük a rumban pácolt finomságokkal, marcipánnal.
A hab 1/3-át kézi habverővel a vajas krémhez adjuk, majd kisebb adagokban felváltva beledolgozzuk a lisztkeveréket és a maradék habot. Lyukas fakanállal kíméletesen, de alaposan összekeverjük. A masszát a formába simítjuk, és középső bordamagasságon kb. 1 órát sütjük. Meg kell jegyeznem, és félidőben mérsékeltem 175 fokra és így tényleg egy óra volt a sütési idő.
A sütőből kivéve meghintjük a tetejét 1 kanál kristálycukorral, és rácsra borítva hagyjuk egészen kihűlni. Tálaláskor csinos tálra emeljük, tetejét meghintjük porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a receptet Lajos Mari "99 házi sütemény" című könyvében találtam. Már nagyon régóta el szerettem volna készíteni, és mivel karácsony után elég sok kandírozott gyümölcs maradt, így kínálkozott is a lehetőség. Egyáltalán nem csalódtam a receptben, a marcipán hozzáadásával pedig csak turbózni lehet ezt a fantasztikus sütit. Egyébként ízvilágban a gyümölcskenyérre hajaz. A marcipán nincs benne az alapreceptben ez az én "találmányom". Férjem meg is kérdezte: ugye nem bonyolult az elkészítése, mert megsüthetném máskor is. Kicsit utánajártam eme süti történelmének, és kiderült I. Ferencz József kedvelt szeretője Schratt Katalin készítette ezt a kuglófot császára számára gyakran. Egyszóval innen a császárkuglóf elnevezés.