Crêpes Suzette, azaz Zsuzsi palacsintája

Name: Crêpes Suzette, azaz Zsuzsi palacsintája
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 350 g Finomliszt; 4 db Tojás; 350 ml Tej; 400 ml Szódavíz +/-; 100 g Vaj olvasztott; 0 kávéskanál Só 1 nagy csipet; 4 közepes db Narancs; 1 narancsból nyert Narancshéj; 300 ml Narancslé frissen facsart; 150 g Cukor; 150 g Vaj; 50 ml Cointreau

Gerzsenyi Flóra

Hozzávalók

350 g finomliszt
4 db tojás
350 ml tej
400 ml szódavíz (+/-)
100 g vaj (olvasztott)
0.5 kávéskanál só (1 nagy csipet)
4 közepes db narancs
1 narancsból nyert narancshéj
300 ml narancslé (frissen facsart)
150 g cukor
150 g vaj
50 ml cointreau

790

Kalória

13.7g

Fehérje

92.7g

Szénhidrátok

38.8g

Zsír

264.8g

Víz

209.6g

Koleszterin

4.9g

Rost

43.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

58g finomliszt

212 kcal
37g tojás

46 kcal
58g tej

33 kcal
67g szódavíz

0 kcal
17g vaj

120 kcal
0g só

0 kcal
173g narancs

59 kcal
1g narancshéj

1 kcal
50g narancslé

24 kcal
25g cukor

97 kcal
25g vaj

179 kcal
8g cointreau

19 kcal

Összesen 790 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
220g tojás

277 kcal
350g tej

196 kcal
400g szódavíz

0 kcal
100g vaj

717 kcal
2g só

0 kcal
1040g narancs

357 kcal
6g narancshéj

6 kcal
300g narancslé

141 kcal
150g cukor

581 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g cointreau

116 kcal

Összesen 4741 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

11.2g finomliszt

41 kcal
7.1g tojás

9 kcal
11.2g tej

6 kcal
12.8g szódavíz

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0.1g só

0 kcal
33.4g narancs

11 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
9.6g narancslé

5 kcal
4.8g cukor

19 kcal
4.8g vaj

34 kcal
1.6g cointreau

4 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
611.7 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
163 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
215 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
92.7 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
264.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
355 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
331 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
224 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
394 micro

Összesen 790 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
82.4 g

Zsír

Összesen
233 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1258 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3670 g
Cink
6 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
977 mg
Vas
9 mg
Magnézium
216 mg
Foszfor
982 mg
Nátrium
1290 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
556.3 g
Cukor
263 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1588.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2132 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
502 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
491 micro
Kolin:
735 mg
Retinol - A vitamin:
1987 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
1021 micro
β-crypt
1342 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2361 micro

Összesen 4741 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral, hozzáadjuk a tejet és a lisztet, majd belecsorgatjuk az olvasztott vajat, és végül szódával vagy ásványvízzel hígítjuk. Egy közepesen híg állagú tésztát kell kapjunk.
Az elkészült tésztát hagyjuk 1 órát pihenni szobahőmérsékleten (hogy a liszt kellően megszívja magát). Ne a hűtőbe tegyük, mert különben a vaj kidermed!
Enyhén kivajazott palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat, a gyorsabb haladás érdekében használhatunk két serpenyőt is. A kész palacsintákat halmozzuk egymásra, majd miután kisült mind, a szebb felével kifele hajtsuk félbe, majd megint félbe, hogy háromszögeket kapjunk.
A narancsmártáshoz hámozóval vágjunk le a narancs héjából 5-6 csíkot, majd szeleteljük fel nagyon vékony csíkokra. A fennmaradt narancsokat pucoljuk meg teljesen, és filézzük ki. A kifilézett narancsokból a levet is nyomjuk ki.
Egy nagy serpenyőben kezdjük el karamellizálni a cukrot, és amikor már elérte a kellő színt, öntsük fel a narancslével, hagyjuk, hogy felforrjon, majd adjuk hozzá a kockára vágott hideg vajat, és keverjük el, amíg egy selymes és fényes mártást nem kapunk.
Tegyük bele a narancshéjat, a narancsfiléket, és a palacsintákat is fektessük bele. Locsoljuk meg az egészet a narancslikőrrel, és pároljuk 1-2 percig. Ne hagyjuk, hogy a palacsinták nagyon szétázzanak!
Frissen, melegen tálaljuk.

Recept infó

Zsuzsi palacsintája egy könnyű és légies, narancsos mártással bevont hajtogatott palacsinta: egy szórakoztatóan elkészíthető "részeges" desszert felnőtteknek. Brunchokhoz tökéletes, illetve vacsorapartikra is erősen ajánlott.