Citromos rizs Raw konyhájából

Name: Citromos rizs Raw konyhájából
Prep time: 12 min
Cook time: 24 min
Total time: 36 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 35 dkg Basmati rizs hosszú szemű rizs vagy; 1 ek Ghee vagy olaj; 0 kávéskanál Római kömény; 2 kávéskanál Mustármag barna; 4 db Curry levél elhagyható; 1 db Fahéjrúd 6 cm hosszú; 8 dl Víz; 1 teáskanál Só; 0 kávéskanál Kurkuma; 3 ek Petrezselyem apróra vágott; 1 citromból nyert Citromlé; 1 ek Ghee vagy vaj (a kész rizsre szórjuk)

RAW

6adag

Idő

36p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg basmati rizs (hosszú szemű rizs vagy)
1.5 ek ghee (vagy olaj)
0.8 kávéskanál római kömény
2 kávéskanál mustármag (barna)
4 db curry levél (elhagyható)
1 db fahéjrúd (6 cm hosszú)
8 dl víz
1 teáskanál só
0.5 kávéskanál kurkuma
3 ek petrezselyem (apróra vágott)
1 citromból nyert citromlé
1 ek ghee (vagy vaj (a kész rizsre szórjuk))

gyors
indiai

253

Kalória

3.9g

Fehérje

46.7g

Szénhidrát

5.1g

Zsír

149.4g

Víz

12.5g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

184.3mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

58g basmati rizs

209 kcal
4g ghee

25 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
133g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
7g citromlé

1 kcal
2g ghee

17 kcal

Összesen 253 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

350g basmati rizs

1253 kcal
21g ghee

151 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
800g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
14g ghee

100 kcal

Összesen 1516 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

28.2g basmati rizs

101 kcal
1.7g ghee

12 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
64.5g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
3.2g citromlé

1 kcal
1.1g ghee

8 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
492 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
10 mg
Vas
3 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
395 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
149.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 253 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2952.2 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
59 mg
Vas
15 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
349 mg
Nátrium
2370 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
280.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
896.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
277 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
150 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
831 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
511 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
506 micro

Összesen 1516 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
5 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
191 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

Mossuk meg a rizst.
Sóval forraljuk fel a vizet. A forró vízre a rizs leöntésekor lesz szükségünk.
A felmelegített olajba tesszük a mustármagot, fahéjrudat, római köményt és a curryleveleket. Kevergessük, nehogy leégjen. Érdemes egy lábosban pörkölni a fűszereket, mivel ide öntjük hozzá a rizst és a forró vizet is.
Addig pirítjuk a magokat, míg aköménymagok megbarnultak. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát és a rizst. 2-3 percig pirítjuk, kevergetjük, majd ráöntjük a forró, sós vizet és hozzátesszük a kurkumát. A kurkumától lesz szép sárga a színe.
Felforraljuk, majd szorosan lefedve kb 15-20 percig takarék lángon pároljuk. Vigyázzunk, a víz pontosan ki van mérve, teljesen el fog főni. Ha túl sokáig hagyjuk a tűzön, akkor bizony könnyen leég. (Mivel Indiában általában kézzel esznek, így ez a rizs akkor az igazi, ha jól össze van főve, ragacsos, és kézzel is ehető. Ha szemezgetni kell, akkor nem főtt jólössze.)
Miután megfőtt, kivesszük a fahéjrudat, meglocsoljuk a citrommal és megszórjuk vajdarabkákkal.
2-3 percig tovább főzzük, átforgatjuk a rizst. Megszórjuk a petrezselyemmel, esetleg citromkarikákkal tálaljuk.