Citromos grízes süti

Name: Citromos grízes süti
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojássárgája; 3 db Tojásfehérje; 5 ek Cukor kristály; 1 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 dl Napraforgó olaj; 1 dl Tej; 10 evőkanál Finomliszt; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a forma kikenéséhez; 400 ml Tej; 2 evőkanál Búzadara; 3 evőkanál Finomliszt; 125 g Vaj; 5 ek Cukor; 3 ek Porcukor; 1 db Citrom leve és reszelt héja; 1 db Tojásfehérje; 10 ml Citrom aroma ízlés szerint; 10 dkg Porcukor szükség szerint

Brigi

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojássárgája
3 db tojásfehérje
5 ek cukor (kristály)
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 fél citromból nyert citromlé
1 dl napraforgó olaj
1 dl tej
10 evőkanál finomliszt
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A krémhez

400 ml tej
2 evőkanál búzadara
3 evőkanál finomliszt
125 g vaj
5 ek cukor
3 ek porcukor
1 db citrom (leve és reszelt héja)

A mázhoz

1 db tojásfehérje
10 ml citrom aroma (ízlés szerint)
10 dkg porcukor (szükség szerint)

689

Kalória

12g

Fehérje

74.4g

Szénhidrát

38.6g

Zsír

56.1g

Víz

194.5g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

42.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

13g tojássárgája

43 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
8g cukor

32 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
17g tej

9 kcal
25g finomliszt

91 kcal
2g vaj

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A krémhez

67g tej

37 kcal
4g búzadara

14 kcal
8g finomliszt

27 kcal
21g vaj

149 kcal
8g cukor

32 kcal
4g porcukor

14 kcal
28g citrom

4 kcal

A mázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
2g citrom aroma

0 kcal
17g porcukor

65 kcal

Összesen 689 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

80g tojássárgája

258 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
50g cukor

194 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g tej

56 kcal
150g finomliszt

546 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

400g tej

224 kcal
24g búzadara

86 kcal
45g finomliszt

164 kcal
125g vaj

896 kcal
50g cukor

194 kcal
21g porcukor

81 kcal
170g citrom

26 kcal

A mázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
10g citrom aroma

0 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 4153 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

4.9g tojássárgája

16 kcal
7.3g tojásfehérje

4 kcal
3g cukor

12 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
5.2g napraforgó olaj

46 kcal
6.1g tej

3 kcal
9.1g finomliszt

33 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

A krémhez

24.3g tej

14 kcal
1.5g búzadara

5 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
7.6g vaj

54 kcal
3g cukor

12 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
10.3g citrom

2 kcal

A mázhoz

2.4g tojásfehérje

1 kcal
0.6g citrom aroma

0 kcal
6.1g porcukor

23 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
882.3 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
279 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
254 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
74.4 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
205 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 689 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.2 g

Zsír

Összesen
231.9 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5293.5 g
Cink
4 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
1672 mg
Vas
7 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
1836 mg
Nátrium
1526 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
446.4 g
Cukor
256 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
336.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1257 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
712 mg
Retinol - A vitamin:
1229 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
927 micro

Összesen 4153 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
102 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 251 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 3 tojásfehérjét habbá verjük, majd a 4 tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukorral robotgéppel szintén habosra keverjük, ezt követően hozzáadjuk az olajat, tejet, reszelt citromhéjat, citromlevet, és tovább keverjük. Egy fakanál segítségével beleforgatjuk a lisztet, sütőport, majd hozzáadjuk az előzőekben habosra vert tojás fehérjét.
Kivajazott, kilisztezett forbába töltjük, majd előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 40 percig sütjük, amíg a belseje is átsül (tűpróba).
A 400 ml hideg tejbe elkeverjük a cukrot, lisztet, búzadarát, hozzáadjuk a reszelt héjat, citromlevet, majd kis hőfokon melegíteni kezdjük, amíg fokozatosan be nem sűrűsödik és fel nem forr. Ha kész, és a búzadara is megpuhult, félretesszük hűlni.
Ha a masszánk kihűlt, a vajat a porcukorral egy robotgép segítségével elkeverjük, majd a kihűlt masszát fokozatosan hozzáadagoljuk, és habosra keverjük.
A kész tésztalapot félbevágjuk, majd a massza nagy részét a tésztába töltjük, és befedjük a tészta másik felével, a tetejét szintén krémmel fedjük be kb. 1-2 evőkanál elegendő hozzá.
Végül elkészítjük a cukormázat: a megmaradt tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral és az aromával. A tojástól függhet, hogy mennyi porcukrot vesz fel a massza, de elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy ne csorogjon le a süteményről.
Ha kész, habzsákba vagy nyomóformába töltjük, és különbőző vastagságú csíkokat húzunk vele a sütemény tetejére szabálytalanul.
A kész süteményt legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, ha a máz kikeményedett a tetején, szeletelhetjük. Díszíthetjük akár kisebb darabokra vágott citromkarikákkal, amiket előzőekben cukorba mártottunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x20

Az ötlet alapjában véve a mézes krémes krémjéből indult, hisz annak a krémje szinte ugyanez, csak citrom nélkül. Szerintem el lehetne akár úgy is készíteni, hogy a tésztája alapjában véve narancsos, és ehhez esetleg valami csokis kakaós krémet használhatunk.