édes süti krémes süti

Citromos grízes süti

Brigi

6adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojássárgája
3 db tojásfehérje
5 ek cukor (kristály)
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 fél citromból nyert citromlé
1 dl napraforgó olaj
1 dl tej
10 evőkanál finomliszt
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A krémhez

400 ml tej
2 evőkanál búzadara
3 evőkanál finomliszt
125 g vaj
5 ek cukor
3 ek porcukor
1 db citrom (leve és reszelt héja)

A mázhoz

1 db tojásfehérje
10 ml citrom aroma (ízlés szerint)
10 dkg porcukor (szükség szerint)

689

Kalória

12g

Fehérje

74.4g

Szénhidrátok

38.6g

Zsír

56.1g

Víz

194.5g

Koleszterin

1.6g

Rost

42.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

13g tojássárgája

43 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
8g cukor

32 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
17g tej

9 kcal
25g finomliszt

91 kcal
2g vaj

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A krémhez

67g tej

37 kcal
4g búzadara

14 kcal
8g finomliszt

27 kcal
21g vaj

149 kcal
8g cukor

32 kcal
4g porcukor

14 kcal
28g citrom

4 kcal

A mázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
2g citrom aroma

0 kcal
17g porcukor

65 kcal

Összesen 689 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

80g tojássárgája

258 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
50g cukor

194 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g tej

56 kcal
150g finomliszt

546 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

400g tej

224 kcal
24g búzadara

86 kcal
45g finomliszt

164 kcal
125g vaj

896 kcal
50g cukor

194 kcal
21g porcukor

81 kcal
170g citrom

26 kcal

A mázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
10g citrom aroma

0 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 4153 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

4.9g tojássárgája

16 kcal
7.3g tojásfehérje

4 kcal
3g cukor

12 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
5.2g napraforgó olaj

46 kcal
6.1g tej

3 kcal
9.1g finomliszt

33 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

A krémhez

24.3g tej

14 kcal
1.5g búzadara

5 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
7.6g vaj

54 kcal
3g cukor

12 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
10.3g citrom

2 kcal

A mázhoz

2.4g tojásfehérje

1 kcal
0.6g citrom aroma

0 kcal
6.1g porcukor

23 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
882.3 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
279 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
254 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.4 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
205 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 689 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.2 g

Zsír

Összesen
231.9 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5293.5 g
Cink
4 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
1672 mg
Vas
7 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
1836 mg
Nátrium
1526 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
446.4 g
Cukor
256 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
336.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1257 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
712 mg
Retinol - A vitamin:
1229 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
927 micro

Összesen 4153 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
102 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 251 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 3 tojásfehérjét habbá verjük, majd a 4 tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukorral robotgéppel szintén habosra keverjük, ezt követően hozzáadjuk az olajat, tejet, reszelt citromhéjat, citromlevet, és tovább keverjük. Egy fakanál segítségével beleforgatjuk a lisztet, sütőport, majd hozzáadjuk az előzőekben habosra vert tojás fehérjét.
Kivajazott, kilisztezett forbába töltjük, majd előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 40 percig sütjük, amíg a belseje is átsül (tűpróba).
A 400 ml hideg tejbe elkeverjük a cukrot, lisztet, búzadarát, hozzáadjuk a reszelt héjat, citromlevet, majd kis hőfokon melegíteni kezdjük, amíg fokozatosan be nem sűrűsödik és fel nem forr. Ha kész, és a búzadara is megpuhult, félretesszük hűlni.
Ha a masszánk kihűlt, a vajat a porcukorral egy robotgép segítségével elkeverjük, majd a kihűlt masszát fokozatosan hozzáadagoljuk, és habosra keverjük.
A kész tésztalapot félbevágjuk, majd a massza nagy részét a tésztába töltjük, és befedjük a tészta másik felével, a tetejét szintén krémmel fedjük be kb. 1-2 evőkanál elegendő hozzá.
Végül elkészítjük a cukormázat: a megmaradt tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral és az aromával. A tojástól függhet, hogy mennyi porcukrot vesz fel a massza, de elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy ne csorogjon le a süteményről.
Ha kész, habzsákba vagy nyomóformába töltjük, és különbőző vastagságú csíkokat húzunk vele a sütemény tetejére szabálytalanul.
A kész süteményt legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, ha a máz kikeményedett a tetején, szeletelhetjük. Díszíthetjük akár kisebb darabokra vágott citromkarikákkal, amiket előzőekben cukorba mártottunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x20

Az ötlet alapjában véve a mézes krémes krémjéből indult, hisz annak a krémje szinte ugyanez, csak citrom nélkül. Szerintem el lehetne akár úgy is készíteni, hogy a tésztája alapjában véve narancsos, és ehhez esetleg valami csokis kakaós krémet használhatunk.