Cigánypecsenye Kornéltól

Name: Cigánypecsenye Kornéltól
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Pecsenyezsír; 800 g Sertéstarja; 1 ek Dijoni mustár; 200 g Kolozsvári szalonna házi füstölésű. Aki a zsírosabb szalonnát kedveli, használjon füstölt csemege szalonnát.; 3 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 12 g Só; 4 g Fekete bors frissen őrölve

Kornél

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek pecsenyezsír
800 g sertéstarja
1 ek dijoni mustár
200 g kolozsvári szalonna (házi füstölésű. Aki a zsírosabb szalonnát kedveli, használjon füstölt csemege szalonnát.)
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
12 g só
4 g fekete bors (frissen őrölve)

776

Kalória

38.4g

Fehérje

1.5g

Szénhidrát

67.2g

Zsír

152.9g

Víz

176.1g

Koleszterin

395.5mg

Élelmi rost

49.7mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
0% Szénhidrát
26% Zsír

8g pecsenyezsír

68 kcal
200g sertéstarja

372 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
50g kolozsvári szalonna

328 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal

Összesen 776 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
26% Zsír

30g pecsenyezsír

271 kcal
800g sertéstarja

1488 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
200g kolozsvári szalonna

1310 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
12g só

0 kcal
4g fekete bors

10 kcal

Összesen 3097 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
26% Zsír

2.8g pecsenyezsír

25 kcal
75.1g sertéstarja

140 kcal
0.9g dijoni mustár

1 kcal
18.8g kolozsvári szalonna

123 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.1g só

0 kcal
0.4g fekete bors

1 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
0% Szénhidrát
26% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.4 g

Zsír

Összesen
67.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1909.2 g
Cink
7 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
44 mg
Vas
3 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
430 mg
Nátrium
1325 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
152.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 776 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
26% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.4 g

Zsír

Összesen
268.6 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
121 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
705 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7636.7 g
Cink
27 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
178 mg
Vas
11 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
1722 mg
Nátrium
5302 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
611.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
271 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
606 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 3097 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
26% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
717.1 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
498 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 291 kcal

Elkészítés

Első lépésben készítsük elő a húsokat. Ha szeletelt húst vásároltunk, úgy egyszerűbb, ha egy darabban van a tarja, akkor először vágjunk belőle kb. 1 cm vastag szeleteket. Ezt követően húsklopfolóval ütögessük ki a szeleteket bátran, kb. 2-3 mm vastagságúra. Éles késsel vágjuk be a szeletek széleit néhányszor, kb. 1 cm hosszúságban. Erre azért van szükség, mert így sütéskor elkerülhetjük, hogy a rostok összerántsák a hús szeletet.
A húsokat ízesítsük sóval és borssal, majd vékonyan kenjük be a mustárral a szeleteket, és tegyük félre egy keveset pihenni, ameddig a többi hozzávalóval foglalkozunk.
A megtisztított fokhagyma-gerezdeket késlappal törjük meg, majd vágjuk apróra. Ezután szintén a kés lapjával préseljük össze egy vágódeszkán, és tegyük félre. Tipp: ha több zúzott fokhagymát készítünk, mint amennyit felhasználunk egyszerre, abban az esetben olívaolaj hozzáadásával jó ideig eltarthatjuk.
A szalonnát vágjuk fel kb. fél centi vastag szeletekre, majd 1 cm szélességben vágjuk be a szeleteket a bőréig. Serpenyőben forrósítsuk fel a zsírt, majd a szalonnákat süssük ropogósra.
A szalonnával egy időben a hússzeleteket is kezdhetjük sütni, oldalanként pár perc sütés elegendő, hiszen vékonyak a szeletek. Ha megvagyunk a sütéssel, kenjük meg a forró hús szeleteket a zúzott fokhagymával, a szalonna "taréj" részét pedig mártsuk fűszerpaprikába, és tegyük a húsokra. Tálaljuk a cigánypecsenyét szalmaburgonyával, párolt rizzsel, mellé pedig kínáljunk házi savanyúságot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p

Cigánypecsenyével mindenki találkozott már, igaz, az elkészítési mód megannyi féleképpen történhet. Receptemben egy klasszikus módozatot mutatok be, nagyon egyszerű, ízletes frissensült a végeredmény.