Cheesecake házi eperdzsemmel

Name: Cheesecake házi eperdzsemmel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: omlós 250 g Keksz én a Fancy Bakery márkájú karamellizált fahéjasat használtam; 12 dkg Vaj; 600 g Krémsajt; 10 dkg Porcukor ízlés szerint, savanykásan pikánsabb; 3 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 100 g Crème fraîche tejföl is jó; 1 dl Habtejszín; 1 púpozott ek Étkezési keményítő; 1 kg Eper; 1 csomag Dzsemfix; 35 dkg Cukor

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A cheesecake-hez

250 g keksz (én a Fancy Bakery márkájú karamellizált fahéjasat használtam)
12 dkg vaj
600 g krémsajt
10 dkg porcukor (ízlés szerint, savanykásan pikánsabb)
3 db tojás
2 db tojássárgája
100 g crème fraîche (tejföl is jó)
1 dl habtejszín
1.5 púpozott ek étkezési keményítő

Az eperdzsemhez

1 kg eper
1 csomag dzsemfix
35 dkg cukor

552

Kalória

7.5g

Fehérje

66g

Szénhidrát

29g

Zsír

89.3g

Víz

123.8g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

47.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

A cheesecake-hez

21g keksz

87 kcal
10g vaj

72 kcal
50g krémsajt

125 kcal
8g porcukor

32 kcal
14g tojás

17 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
8g crème fraîche

30 kcal
8g habtejszín

24 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal

Az eperdzsemhez

83g eper

25 kcal
2g dzsemfix

6 kcal
29g cukor

113 kcal

Összesen 552 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

A cheesecake-hez

250g keksz

1048 kcal
120g vaj

860 kcal
600g krémsajt

1500 kcal
100g porcukor

387 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g crème fraîche

357 kcal
100g habtejszín

292 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal

Az eperdzsemhez

1000g eper

301 kcal
25g dzsemfix

73 kcal
350g cukor

1355 kcal

Összesen 6624 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

A cheesecake-hez

8.7g keksz

36 kcal
4.2g vaj

30 kcal
20.8g krémsajt

52 kcal
3.5g porcukor

13 kcal
5.7g tojás

7 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
3.5g crème fraîche

12 kcal
3.5g habtejszín

10 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal

Az eperdzsemhez

34.7g eper

10 kcal
0.9g dzsemfix

3 kcal
12.2g cukor

47 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
66 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
89.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 552 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
89.6 g

Zsír

Összesen
347.5 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1486 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2667.9 g
Cink
5 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
386 mg
Vas
8 mg
Magnézium
152 mg
Foszfor
763 mg
Nátrium
1274 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
792 g
Cukor
565 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1071.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1494 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
553 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
360 micro
Kolin:
848 mg
Retinol - A vitamin:
1460 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
351 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1412 micro

Összesen 6624 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
92.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A cheesecake-hez

A torta készítése:
A ledarált kekszet összedolgozzuk a kézmeleg vajjal, majd a masszát egy tortaforma aljába nyomkodjuk.
A krémsajtot, a créme fraiche-t, a tejszínt, a cukrot és a keményítőt alaposan kikeverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat (és a sárgáját).
A masszát a kekszes „tészta” tetején eloszlatjuk, habkártyával a tetejét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A sütő aljába helyezzünk egy forró vízzel teli tepsit.
A tortát hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük, különben nem lehet szeletelni, legföljebb kanállal fogyasztani.:)
Eperdzsem készítése:
A tisztított eper felét (a puhábbakat) egy lábosba tesszük, a másik felét (a keményebbeket) apró kockára vágjuk, félretesszük. A lábosban lévő epreket burgonyanyomóval összenyomjuk, hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd nagy lángon kb. 3-5 percig forraljuk. A tetején keletkező habot lemerjük.
Amikor kissé kihűlt, óvatosan belekeverjük az eperdarabokat, majd üvegbe töltjük, és az üveget a fejére állítjuk.
Tálaláskor a cheesecake-szeletek tetejére kanalazzuk az eperdzsemet.