pogácsa krumplis pogácsa

Burgonyás pogácsa gazdagon

Picantéria

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

a tésztához

375 g burgonya
660 g finomliszt
380 g margarin (vagy vaj, sok különbséget nem tapasztaltam)
4 db tojássárgája
40 g friss élesztő
22 g só
20 g cukor
5 dkg bacon (vagy erdélyi szalonna)
1 teáskanál napraforgó olaj
1 ek tökmag
5 dkg füstölt sajt

a tetejére

1 db tojássárgája
1 kávéskanál köménymag
1 ek tökmag

785

Kalória

14.4g

Fehérje

74.7g

Szénhidrát

47.5g

Zsír

58.6g

Víz

139.8g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

a tésztához

47g burgonya

27 kcal
83g finomliszt

300 kcal
48g margarin

341 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
6g bacon

25 kcal
1g napraforgó olaj

4 kcal
1g tökmag

6 kcal
6g füstölt sajt

21 kcal

a tetejére

3g tojássárgája

8 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g tökmag

6 kcal

Összesen 785 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

a tésztához

375g burgonya

217 kcal
660g finomliszt

2402 kcal
380g margarin

2725 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
22g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
50g bacon

197 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
10g tökmag

45 kcal
50g füstölt sajt

164 kcal

a tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g tökmag

45 kcal

Összesen 6271 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

a tésztához

21.8g burgonya

13 kcal
38.3g finomliszt

140 kcal
22.1g margarin

158 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
1.3g só

0 kcal
1.2g cukor

4 kcal
2.9g bacon

11 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.6g tökmag

3 kcal
2.9g füstölt sajt

10 kcal

a tetejére

1.2g tojássárgája

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.6g tökmag

3 kcal

Összesen 365 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
47.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1431.7 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
1125 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
437 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
412 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
301 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 785 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
115.3 g

Zsír

Összesen
380.2 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
171 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
106 g
Koleszterin
1118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11453.9 g
Cink
14 mg
Szelén
294 mg
Kálcium
300 mg
Vas
15 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1518 mg
Nátrium
9004 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
597.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
468.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3499 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
362 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
679 micro
Kolin:
1007 mg
Retinol - A vitamin:
3295 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
2409 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1238 micro

Összesen 6271 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
665.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
523 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
140 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 365 kcal

Elkészítés

a tésztához

Az összegyúrt tésztának minimum egy éjszakát a hűtőben kell állnia, ezért már előző este el kell készíteni.
Megfőzzük héjában a burgonyát, és hagyjuk kihűlni.
Egy keverő edénybe tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a margarint (vagy vajat), a tojások sárgáját, az élesztőt (nem por), a sót és a cukrot. Az összetevőket kézzel alaposan összedolgozzuk, és kb. 10 perc alatt egységes tésztává gyúrjuk.
A tésztát folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük. Ezzel kész vagyunk az aznapi teendőinkkel.
Másnap a darabolt (kockázott) bacon szalonnát zsírjában megpirítjuk, és lecsepegtetve hagyjuk kihűlni.
Ugyanígy teszünk a tökmaggal is, pici olajon megpirítjuk. Egyik kezünkben a fakanál a keveréshez, másik kezünkben egy fedő pajzsnak, mert a galád magok előszeretettel ugrálnak ki a serpenyőből. Sütés közben jól megsózzuk őket.
Amikor mindezzel megvagyunk, kivesszük a tésztát a sütőből, ami azóta kihízta a csomagolását.
Lisztet hintünk a konyhapultra (gyúródeszkára), és kinyújtjuk a tésztát, hogy a fenti hozzávalókat rászórjuk gazdagon. Egyenletesen eloszlatjuk a pirított bacont, a sajtot és a tökmagot, majd a tenyerünkkel a tésztába nyomkodjuk, és újból összegyúrjuk.
A gazdagított tésztát újból kinyújtjuk, ezúttal téglalap alakúra (kb 1.5 -2 cm vastagságúra). Késsel érdesítjük, majd szemmel három részre osztva először a bal, majd a jobb oldalt középre hajtjuk. Ezután újból kinyújtjuk kb 1.5 cm vastagságúra, a tetejét rácsosan bevagdossuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Szilikonos sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük. Amíg egy kicsit kel a tészta, megkenjük a pogácsákat a tojássárgájával, és meghintjük köménymaggal, pirított tökmaggal (vagy szezámmaggal is lehet).
Ezután sütőbe tesszük, és 180 C-on (légkeverésen) 20-22 percig sütjük. Félidőben a sütőlapot megfordítjuk az egyenletes sütés érdekében. Amíg az első adag sül, megkenjük, és megszórjuk a második adagot is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A burgonyás pogácsa elkészítésének módját egy recept újságban találtam, amit továbbfejlesztettem és "gazdagítottam". Azóta sokszor elkészítettem, kisebb-nagyobb változtatásokkal. Túlzás nélkül mondhatom, hogy mindenhol sikert aratott kivétel nélkül. Ha leírtak szerint készíted el, biztos siker, és attól kezdve számtalan variációval formázhatod a saját ízlésedre. Sok sikert, és jó étvágyat hozzá!