péksütemény burek

Burek, a Balkán csavart rétese

Kristyán Fanni

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Burek

2 ek olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
500 g darált marhahús
500 g darált sertéshús
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk fűszerpaprika
1 ek petrezselyem
1 csomag réteslap
1 dl olívaolaj (vagy olvasztott vaj)

Öntet

3 db tojás
100 g joghurt
1 dl víz (savas)

815

Kalória

62.1g

Fehérje

25.5g

Szénhidrát

49.7g

Zsír

269.5g

Víz

293.3g

Koleszterin

372.8mg

Élelmi rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

Burek

4g olívaolaj

35 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
125g darált marhahús

178 kcal
125g darált sertéshús

228 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
38g réteslap

111 kcal
21g olívaolaj

188 kcal

Öntet

41g tojás

52 kcal
25g joghurt

15 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 815 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

Burek

16g olívaolaj

141 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
500g darált marhahús

710 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
150g réteslap

443 kcal
85g olívaolaj

751 kcal

Öntet

165g tojás

208 kcal
100g joghurt

61 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3258 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

Burek

0.9g olívaolaj

8 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
29.3g darált marhahús

42 kcal
29.3g darált sertéshús

53 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
8.8g réteslap

26 kcal
5g olívaolaj

44 kcal

Öntet

9.7g tojás

12 kcal
5.9g joghurt

4 kcal
5.9g víz

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.1 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1103.6 g
Cink
8 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
79 mg
Vas
5 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
636 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
269.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
308 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
225 micro

Összesen 815 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
248.5 g

Zsír

Összesen
199 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
1173 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4414.4 g
Cink
31 mg
Szelén
307 mg
Kálcium
314 mg
Vas
19 mg
Magnézium
260 mg
Foszfor
2543 mg
Nátrium
938 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
102 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
1078.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
211 micro
K vitamin:
111 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
1232 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
900 micro

Összesen 3258 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
258.3 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

Burek

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, majd a kétféle darált húst, és jól összepirítjuk őket.
Amikor a hús már egyre jobban elveszti nyers színét, ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel.
Egy réteslapot fektessünk le, ügyeljünk arra, hogy ne repedjen el sehol, és hogy ne legyen túlságosan száraz. Egy ecset segítségével kezdjük el felvinni rá az olívaolajat. Használhatunk olvasztott vajat is, de mindkét esetben figyeljünk a mértékre. Ne áztassuk el a tésztát, mégis juttassunk a zsiradékból mindenhova.
Ha elkészültünk, pár percig pihentethetjük, hogy legyen ideje magába szívni a nedvességet. Bolti réteslap esetében nagyobb odafigyeléssel végezzük a folyamatot, mert a tészta könnyebben szakad, ez pedig a felcsavarásnál és összetekerésnél problémát jelenthet.
Kezdjük el rákanalazni a húsos tölteléket a tészta egyik hosszanti oldalának szélére egy sávban, majd óvatosan tekerjük fel.
A felcsavart réteslapot helyezzük egy hőálló, kivajazott, kör alakú edény szélére. Addig folytassuk ezt a műveletet, míg a töltött réteslapok ellepik az edényt. Egy kicsit nyomkodjuk le, igazgassuk el a bureket, hogy szépen összeérjenek a lapok.

Öntet

Egy tálba öntsük össze a tojásokat, a joghurtot és a savas vizet, majd keverjük egyneműre.
Locsoljuk meg vele a felcsavart, elegyengetett bureket, hogy finom szaftos végeredményt kapjunk.
Előmelegített, 200 fokos sütőben süssük minimum 30 percet, majd amikor már szép barna, vegyük ki, és hagyjuk hűlni.
A tetejét szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel. Fogyaszthatjuk magában, de tejföllel megkenve még finomabb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Burekimádók, figyelem, kisütöttük nektek a csavart pite legjavát! Hogy ne kelljen felkutatni a legjobb verziót a környéken, inkább készítsd el otthon a saját ízlésed szerint. Ha igazán-igazán jót akarsz falatozni, még a réteslapot is te nyújtod majd hozzá.