Borjúsült

Name: Borjúsült
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Borjúhús; borjú 30 dkg Levescsont; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Zsálya; 3 ek Napraforgó olaj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Sárgarépa; 0 db Citrom; forró 500 ml Alaplé; 10 ml Fehérbor; hideg 10 g Vaj

Glaser

4adag

Idő

110p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg borjúhús
30 dkg levescsont
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
zsálya ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
0.3 db citrom
500 ml alaplé
10 ml fehérbor
10 g vaj

392

Kalória

52.9g

Fehérje

4.2g

Szénhidrát

15.8g

Zsír

228.5g

Víz

200.4g

Koleszterin

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

250g borjúhús

293 kcal
75g levescsont

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g citrom

2 kcal
125g alaplé

9 kcal
3g fehérbor

2 kcal
3g vaj

18 kcal

Összesen 392 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

1000g borjúhús

1170 kcal
300g levescsont

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
43g citrom

7 kcal
500g alaplé

35 kcal
10g fehérbor

8 kcal
10g vaj

72 kcal

Összesen 1566 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

48.6g borjúhús

57 kcal
14.6g levescsont

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
2.1g citrom

0 kcal
24.3g alaplé

2 kcal
0.5g fehérbor

0 kcal
0.5g vaj

3 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
52.9 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1261.6 g
Cink
6 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
25 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
564 mg
Nátrium
571 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
228.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1479 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 392 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
211.7 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
802 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5046.3 g
Cink
23 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
101 mg
Vas
8 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
2256 mg
Nátrium
2284 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
914.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
663 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
95 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
910 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5916 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 1566 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.4 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
120 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, szárazra töröljük.
A húst bedörzsöljük a sóval, borssal, rozmaringgal és zsályával.
A forró olajban a csontokkal, a hagymával és a sárgarépával együtt a hús minden oldalát átsütjük.
Felöntjük kb. ¼ l forró húslevessel, hozzaádjuk a citromszeletet.
Majd 130 fokos, előmelegített sütőbe toljuk, majd 30 perc múlva a sütőt 160 fokra állítjuk és további 60-60 percig sütjük.
Szükség szerint öntsünk hozzá levest, és a sültet gyakran locsolgassuk a szafttal.
Félidőben a húst megfordítjuk.
Ha a hús megpuhult, kivesszük a mártásból és melegentartjuk.
A csontokat is kivesszük és eldobjuk.
A sült szaftot felöntjük a maradék levessel és átpaszírozzuk, borral ízesítjük és tovább főzzük, míg egy kicsit besűrűsödik, majd a hideg vajat hozzákeverjük.
A húst felszeleteljük, és a mártással leöntve tálaljuk.