szendvics szendvicskülönlegességek

Benedek tojás

Mi van itthon

2adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hollandi mártáshoz

1 db tojássárgája
6 dkg vaj (olvasztva)
2 evőkanál víz
só ízlés szerint
1 késhegynyi cayenne paprika
fekete bors ízlés szerint
5 csepp citromlé

Buggyantott tojáshoz

2 db tojás
1 ek ecet
1 kávéskanál só

Összeállításhoz

4 szelet bacon
2 szelet kenyér
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

587

Kalória

17.9g

Fehérje

24.5g

Szénhidrát

46.5g

Zsír

90.8g

Víz

375.5g

Koleszterin

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
13% Szénhidrát
26% Zsír

Hollandi mártáshoz

10g tojássárgája

32 kcal
30g vaj

215 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Buggyantott tojáshoz

55g tojás

69 kcal
3g ecet

0 kcal
2g só

0 kcal

Összeállításhoz

34g bacon

134 kcal
50g kenyér

137 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 587 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
26% Zsír

Hollandi mártáshoz

20g tojássárgája

64 kcal
60g vaj

430 kcal
16g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Buggyantott tojáshoz

110g tojás

138 kcal
5g ecet

1 kcal
4g só

0 kcal

Összeállításhoz

68g bacon

267 kcal
100g kenyér

274 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1174 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
26% Zsír

Hollandi mártáshoz

5.2g tojássárgája

17 kcal
15.7g vaj

112 kcal
4.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Buggyantott tojáshoz

28.7g tojás

36 kcal
1.3g ecet

0 kcal
1g só

0 kcal

Összeállításhoz

17.8g bacon

70 kcal
26.1g kenyér

72 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
13% Szénhidrát
26% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
375 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1799.4 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
113 mg
Vas
3 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
1344 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
90.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
324 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
320 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
375 micro

Összesen 587 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
26% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
35.8 g

Zsír

Összesen
93 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
751 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3598.8 g
Cink
4 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
225 mg
Vas
6 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
526 mg
Nátrium
2688 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
181.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
649 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
511 mg
Retinol - A vitamin:
639 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
750 micro

Összesen 1174 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
26% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
939.6 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
702 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

Hollandi mártáshoz

A hollandi mártáshoz egy lábosban vizet forralunk, mert a tojássárgáját vízgőz felett kell habosra keverni, hozzáadjuk az 1-2 evőkanál vizet is, és tovább habosítjuk.
Majd a tűzről levéve, fokozatosan hozzákeverjük az olvasztott vajat, citromlével ízesítjük, és sózzuk. Tálalásig melegen tartjuk.

Buggyantott tojáshoz

Jöhet a buggyantott tojás, melyhez 2 lábaskában vizet forralunk, az egyikbe tesszük az ecetet, a másikat sózzuk.
Mikor felforrt a víz, akkor kicsit visszavesszük a tűzerőt, és az egész tojásokat egyenként egy merőkanálba ütjük, vigyázva, hogy a sárgája egészben maradjon. A merőkanalat beleengedjük az ecetes vizű lábosba, és óvatosan kicsúsztatjuk belőle a tojást. Evőkanál segítségével formázzuk a tojásfehérjét. Kb 2 perc után egy szűrőkanállal óvatosan átemeljük a tojást a sós vízbe, belemerítjük (így nem lesz ecetízű a tojás), majd kivesszük, és lecsepegtetjük.
A másik tojással ugyanígy járunk el.

Összeállításhoz

Először kisütjük a bacont, majd ugyanabban a serpenyőben, a bacon zsiradékán átpirítjuk a kenyérszeletkéket.
A pirítósra halmozzuk a bacont, ráhelyezzük a buggyantott tojásokat, meglocsoljuk a hollandi mártással, megszórjuk frissen őrölt borssal, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 5 p

A legszuperebb reggeli, melynek az eredete körül vannak kétségek. A pletyka szerint a Benedek tojást a híres wall street-i tőzsdeügynöknek, Lemuel Benedict-nek köszönhetjük. Ő ugyanis, egyik reggel (1894-ben), amikor betért a new yorki Waldorf Hotelbe, vajas pirítóst, buggyantott tojást, sült szalonnát és hollandi mártást rendelt, hogy mihamarabb megszabaduljon a másnaposságától. Oscar Waldorfnak annyira megtetszett az öreg bankár új étel kombinációja, hogy másnap a reggeli és a brunch ajánlatban már Benedek tojása néven kínálta a vendégeknek. A hozzávalókat egy kicsit átalakította, sonkával helyettesítette a szalonnát és angol muffinnal a pirítóst. Az egyik történet szerint így indult a Benedictről elnevezett buggyantott tojás karrierje. Egy másik történet szerint Mr. és Mrs. Benedict az alsó manhattani Delmonico's-nál ebédelt minden szombaton, és a pincér ezt az ételt javasolta: muffin-sonka-tojás-hollandi mártás- annyi különbséggel, hogy szarvasgomba is került a tetejére. Szerintem mindegy is, melyik történet az igaz, a lényegen nem változtat: szuper reggeli! Őszintén szólva éhesebb voltam annál, hogy nekiálljak angol muffint sütni, így maradt a pirítós...