Barackos-túrós torta

Name: Barackos-túrós torta
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 dkg Finomliszt; 1 késhegynyi Sütőpor; 5 dkg Porcukor kristálycukor is jó; 1 csomag Vaníliás cukor; 7 dkg Vaj lágy; 1 ek Víz hideg; 3 db Tojás közepes méretű; 12 dkg Porcukor; 8 dkg Finomliszt; 1 teáskanál Sütőpor csapott; 1 csomag Vaníliás pudingpor; 10 dkg Sárgabaracklekvár; 20 dkg Őszibarack konzerv én konzervet használtam, előbb félretettem a tetejére való díszítéshez, majd a maradékot bele a krémbe; 25 dkg Tehéntúró; 7 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 citromból nyert Citromlé; 25 g Zselatin; 3 dl Habtejszín hideg; 10 dkg Mandula darabolt; 20 dkg Őszibarack konzerv; 1 csomag Tortazselé színtelen; 1 dl Habtejszín

12adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A kemény tésztához

12.5 dkg finomliszt
1 késhegynyi sütőpor
5 dkg porcukor (kristálycukor is jó)
1 csomag vaníliás cukor
7.5 dkg vaj (lágy)
1 ek víz (hideg)

A piskótához

3 db tojás (közepes méretű)
12.5 dkg porcukor
8 dkg finomliszt
1 teáskanál sütőpor (csapott)
1 csomag vaníliás pudingpor

A töltelékhez

10 dkg sárgabaracklekvár

A túrós krémhez

20 dkg őszibarack konzerv (én konzervet használtam, előbb félretettem a tetejére való díszítéshez, majd a maradékot bele a krémbe)
25 dkg tehéntúró
7.5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 citromból nyert citromlé
25 g zselatin
3 dl habtejszín (hideg )

A díszítéshez

10 dkg mandula (darabolt)
20 dkg őszibarack konzerv
1 csomag tortazselé (színtelen)
1 dl habtejszín

459

Kalória

11.1g

Fehérje

55.2g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

82.5g

Víz

95.4g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

34.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A kemény tésztához

10g finomliszt

38 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4g porcukor

16 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
6g vaj

45 kcal
1g víz

0 kcal

A piskótához

14g tojás

17 kcal
10g porcukor

40 kcal
7g finomliszt

24 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4g vaníliás pudingpor

14 kcal

A töltelékhez

8g sárgabaracklekvár

23 kcal

A túrós krémhez

17g őszibarack konzerv

12 kcal
21g tehéntúró

31 kcal
6g porcukor

24 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
2g zselatin

7 kcal
25g habtejszín

73 kcal

A díszítéshez

8g mandula

49 kcal
17g őszibarack konzerv

12 kcal
1g tortazselé

3 kcal
8g habtejszín

24 kcal

Összesen 459 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A kemény tésztához

125g finomliszt

455 kcal
0g sütőpor

0 kcal
50g porcukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
75g vaj

538 kcal
8g víz

0 kcal

A piskótához

165g tojás

208 kcal
125g porcukor

484 kcal
80g finomliszt

291 kcal
0g sütőpor

0 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal

A töltelékhez

100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A túrós krémhez

200g őszibarack konzerv

144 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
75g porcukor

290 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
25g zselatin

84 kcal
300g habtejszín

876 kcal

A díszítéshez

100g mandula

590 kcal
200g őszibarack konzerv

144 kcal
12g tortazselé

41 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 5538 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A kemény tésztához

5.9g finomliszt

22 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
3.6g vaj

26 kcal
0.4g víz

0 kcal

A piskótához

7.9g tojás

10 kcal
5.9g porcukor

23 kcal
3.8g finomliszt

14 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2.1g vaníliás pudingpor

8 kcal

A töltelékhez

4.8g sárgabaracklekvár

13 kcal

A túrós krémhez

9.5g őszibarack konzerv

7 kcal
11.9g tehéntúró

17 kcal
3.6g porcukor

14 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.9g citromlé

0 kcal
1.2g zselatin

4 kcal
14.3g habtejszín

42 kcal

A díszítéshez

4.8g mandula

28 kcal
9.5g őszibarack konzerv

7 kcal
0.6g tortazselé

2 kcal
4.8g habtejszín

14 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.5 g
Cink
55 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
74 mg
Vas
43 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
40 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
55.2 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
82.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 459 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
133.7 g

Zsír

Összesen
271.2 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4926.5 g
Cink
658 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
888 mg
Vas
510 mg
Magnézium
404 mg
Foszfor
1809 mg
Nátrium
482 mg
Réz
27 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
662.9 g
Cukor
413 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
989.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1986 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
211 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
302 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
609 mg
Retinol - A vitamin:
1832 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1695 micro
β-crypt
357 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
907 micro

Összesen 5538 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.5 g
Cink
31 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
42 mg
Vas
24 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
23 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
14 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 264 kcal

Elkészítés

A kemény tésztához

Kemény tészta elkészítése:
A sütőport elkeverjük a lisztben, majd hozzáadjuk a maradék hozzávalót, és egyenletes tésztává gyúrjuk. Egy keményebb jellegű tésztát kapunk belőle. Egy kerek tortaformát kivajazunk, és a tésztát egyenletesen elnyomkodjuk benne (vagy aki szeretné, ki is nyújthatja, de a szétnyomkodás is megfelelő). Villával megszurkáljuk, majd 200°C-on (légkeverésben 180°C, gázsütő 4-5 fokozat) kb. 15 percig sütjük.
Míg sül, addig el lehet készíteni a piskótát.
Ha megsült, akkor a formáról leszedve hagyjuk kihűlni, és a formát elmossuk.
Piskóta elkészítése (kicsit másképp, mint a hagyományos):
Az egész tojásokat habosra keverjük (robotgéppel kényelmesebb), majd a cukrot és vaníliás cukrot hozzáadva is tovább keverjük. A lisztet, sütőport, pudingport összekeverjük, és a tojásos masszához adjuk. Jól elkeverjük (lehet még mindig robotgéppel). A kivajazott tortaformába öntjük, és 180°C-on (légkeverés 160°C, gáz 2-3 fokozat) sütjük kb. 20 percig.
Ha kihűltek, akkor a piskótatésztát kettévágjuk. A kemény tésztát rátesszük egy tálcára/ tányérra, amin lesz, megkenjük baracklekvárral, és rátesszük a piskótatészta alját. Körbefogjuk egy tortagyűrűvel, hogy szép legyen majd (helyettesíthetjük a tortaforma szélével is, csak ekkor a levételnél figyelni kell).
Ekkor elkészítjük a túrós krémet (azért nem sokkal hamarabb, mert a zselatin miatt megdermed, és akkor nehezebb kezelni):
A barackot kis kockákra vágjuk, a zselatint elkészítjük a leírás alapján (általában néhány ek vízzel fel kell melegíteni, de nem forralni).
A túróba belekeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, a citromhéjat és a citromlevet. A zselatint elkeverjük először néhány ek túróval, majd az egész túrós masszába belekeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd amint a túrós massza zselésedni kezd, hozzáadjuk, és óvatosan összekeverjük.
Végül a barackot is belekeverjük, és ráöntjük a tortagyűrűs piskótalapra, elegyengetjük, és a tetejére tesszük a másik piskótalapot.
Hűtőben kell legalább 3 órát pihentetni (akár 1 éjszakát is), hogy jól megdermedjen a torta.
A torta tetejét feldíszítjük:
A vékonyra szeletelt barackkal, és ráöntjük az elkészített színtelen tortazselét a tasakon lévő leírás szerint (ezt akár a 3 órás pihentetés előtt is meg lehet csinálni, és úgy pihentetni).
A díszítéshez szükséges tejszínt kemény habbá verjük, és szépen a torta szélére simítjuk, majd a mandulaszeletekkel díszítjük (a mandulát zsiradék nélkül teflonedényben megpiríthatjuk).
Kicsit pihentetjük, hogy a tejszínhab is megdermedjen valamennyire, utána fogyaszthatjuk! :-)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Tepsi mérete: 26

Édesanyám 50. születésnapjára szerettem volna valamit sütni, de nem csak egy kis szokványos tortát, hanem egy szépen kinéző, különleges darabot. Keresgetve rátaláltam a Dr.Oetker oldalán egy epres túrós tortára, de mivel az epernek még nem volt ekkor szezonja, ezért barackos lett belőle (úgyis volt itthon egy konzervbarack). Hát így készült el ez a szépség :-)