húsételek sült hús

Bajor sertéssült

Marti48

4adag

Idő

130p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A sült hús

1 kg sertéshús (lapocka, bőrrel)
2 ek mangalica zsír (csapott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Mártás

1 db paprika (nagy lecsópaprika)
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis db sárgarépa
1 közepes db paradicsom
petrezselyem ízlés szerint (durvára vágva)
1 ek ételízesítő
2 dl víz

506

Kalória

54.1g

Fehérje

5.1g

Szénhidrát

28.5g

Zsír

295.1g

Víz

167.1g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

A sült hús

250g sertéshús

415 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Mártás

25g paprika

4 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 506 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

A sült hús

1000g sertéshús

1660 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Mártás

100g paprika

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 2021 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

A sült hús

63.9g sertéshús

106 kcal
1.9g mangalica zsír

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Mártás

6.4g paprika

1 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2.6g sárgarépa

1 kcal
6.4g paradicsom

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
12.8g víz

0 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.1 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
865.1 g
Cink
4 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
561 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
295.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
339 micro
β-karotin
893 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 506 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
216.6 g

Zsír

Összesen
113.8 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
669 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3460.4 g
Cink
18 mg
Szelén
266 mg
Kálcium
135 mg
Vas
6 mg
Magnézium
275 mg
Foszfor
2245 mg
Nátrium
514 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1180.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
374 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
241 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
609 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
1356 micro
β-karotin
3570 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
498 micro

Összesen 2021 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
87 micro
β-karotin
228 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
164 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

A sült hús

A húst leöblítjük, felitatjuk, és éles késsel beirdaljuk keresztben-hosszában, vigyázva, hogy ne vágjuk át a bőrt.
Alaposan bedörzsöljük sóval-borssal, pihentetjük addig, amíg a mártáshoz valókat előkészítjük. Mikor ezzel készen vagyunk, egy nagy serpenyőben, a felforrósított zsíron a húst minden oldaláról megpirítjuk (elősütjük, oldalanként kb. 4-5 perc). Tányérra tesszük. A zöldséget elkészítjük (lsd. mártás).
Egy nagy jénai sütőtálba halmozzuk a gyengén megpirított zöldséget, ráhelyezzük a húst a bőrével lefelé. 2 dl meleg vízben elkeverjük a zöldséges ételízesítőt, ráöntjük a húsra, az edényt lefedjük, és betoljuk az előmelegített sütőbe (kb. 90 perc).
Félidőben megfordítjuk a húst, bőrével felfelé. A legvégén levesszük a fedőt, hogy a bőr ropogósra sülhessen.

Mártás

A zöldségeket megtisztítjuk, lemossuk. A hagymát hosszában félbevágjuk, és felkarikázzuk. A fokhagymákat széltében szeleteljük. A paprikát szintén felkarikázzuk, a paradicsomot negyedeljük, a petrezselymet durvára összevágjuk, a répát feldaraboljuk (ízlés szerint lehet egy kevés zellert is hozzáadni).
A húsból megmaradt zsíron gyengéden (aranyszínűre) megpirítjuk a zöldségeket. Legutoljára adjuk csak hozzá a fokhagymát.
Amikor elkészült a hús, a zöldséget a levük egy részével összeturmixoljuk, majd egy külön kis lábasba öntjük, felforraljuk, és melegen tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x30

Ezt a bajoros (mártásos) sült hús változatot most próbáltam ki először, eddig csak étteremben ettem ezt a tipikus és közkedvelt bajor ételt. Nagyon jól sikerült, szívesen megosztom. A krumpliknödli (Kloß) "tipikus" kísérője a sültnek - no meg a párolt káposzta. Itt mondanom sem kell, hogy nagyon finom knödli-készítményeket lehet készen vásárolni, de szívesen elküldöm a házilag készíthető receptjét, ha van rá igény.