Bagett maradékból

Name: Bagett maradékból
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Diabetikus liszt; 1 dl Víz kézmeleg; 1 teáskanál Méz; 1 dkg Friss élesztő; 1 tk Só; 1 ek Napraforgó olaj; 2 ek Joghurt a kenéshez; 2 ek Szezámmag fekete és fehér, a tetejére; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt, a tetejére; 1 bögre Tönkölybúza liszt 2,5 dl-es bögre; 1 bögre Kenyérliszt BL80; 1 bögre Rozsliszt sötét; 1 tk Só; 3 dl Víz kézmeleg; 3 dkg Friss élesztő

Évi néni

6adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg diabetikus liszt
1 dl víz (kézmeleg)
1 teáskanál méz
1 dkg friss élesztő
1 tk só
1 ek napraforgó olaj
2 ek joghurt (a kenéshez)
2 ek szezámmag (fekete és fehér, a tetejére)
bors ízlés szerint (frissen őrölt, a tetejére)

Az artizán zsemle tésztához

1 bögre tönkölybúza liszt (2,5 dl-es bögre)
1.3 bögre kenyérliszt bl80
1 bögre rozsliszt (sötét)
1.5 tk só
3.8 dl víz (kézmeleg)
3 dkg friss élesztő

434

Kalória

18.6g

Fehérje

81g

Szénhidrát

4.3g

Zsír

98.1g

Víz

650mg

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

33g diabetikus liszt

110 kcal
17g víz

0 kcal
1g méz

4 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
5g joghurt

3 kcal
2g szezámmag

13 kcal
0g bors

0 kcal

Az artizán zsemle tésztához

25g tönkölybúza liszt

85 kcal
31g kenyérliszt bl80

113 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
2g só

0 kcal
63g víz

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal

Összesen 434 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

200g diabetikus liszt

660 kcal
100g víz

0 kcal
7g méz

21 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
7g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
30g joghurt

18 kcal
14g szezámmag

80 kcal
0g bors

0 kcal

Az artizán zsemle tésztához

150g tönkölybúza liszt

507 kcal
188g kenyérliszt bl80

677 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
11g só

0 kcal
375g víz

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal

Összesen 2601 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

15.6g diabetikus liszt

52 kcal
7.8g víz

0 kcal
0.5g méz

2 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
0.5g só

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal
2.3g joghurt

1 kcal
1.1g szezámmag

6 kcal
0g bors

0 kcal

Az artizán zsemle tésztához

11.7g tönkölybúza liszt

40 kcal
14.7g kenyérliszt bl80

53 kcal
11.7g rozsliszt

41 kcal
0.8g só

0 kcal
29.3g víz

0 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
2% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1518.1 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
51 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
1141 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
81 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
98.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 434 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
2% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.5 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9108.6 g
Cink
15 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
304 mg
Vas
16 mg
Magnézium
419 mg
Foszfor
1372 mg
Nátrium
6848 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
486.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
588.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
510 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
717 micro

Összesen 2601 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
2% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
712.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
535 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vízben elkeverjük a mézet és az élesztőt, 5-6 perc alatt felfuttatjuk.
A tészta alapanyagait kenyérsütő üstjébe öntjük, megdagasztjuk, 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát olajos kézzel emeljük ki, deszkán 3 részre osztjuk, feltekerjük, mint egy csigát, majd 90 fokot fordítunk rajta, és újra feltekerjük szorosan a tésztát. Az így kapott hengert tenyerünk alatt addig sodorgatjuk, míg olyan hosszúra nem nyúlik, mint a bagett sütőforma. Belehelyezzük, újabb 20-30 percig kelesztjük folpackkal letakarva.
Ha duplájára kelt, a tetejét megkenjük joghurttal, megszórjuk magokkal, éles késsel 3-4 helyen bemetsszük.
230 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 13-15 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Persze nem kell ilyen sötétre sütni, de valamiért magas helyre raktam a sütőbe a kenyeret, ahova sohasem szoktam, és sajnos erősen megpirult a teteje. Ennek ellenére az íze nagyon finom lett. Ezt a kenyeret Tormának ajánlom, mert megígértem neki, beszámolok, hogy működik a hűtőben felejtett artizán tészta. A helyzet az, hogy még jobban megkelt a kenyér, de botor módon a hideg joghurtot kentem rá, amiért morcosan kissé összerántotta a kabátját, mondván ne borzongassam őt, ha nem muszáj.