Badambura

Name: Badambura
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Élesztő; 1 dl Tej opcionális; 4 ek Cukor; 50 dkg Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 5 dkg Vaj olvasztott; 1 dl Tejföl esetleg kefir, joghurt; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 5 dkg Vaj olvasztott; 5 dkg Dió darált; 1 csomag Vaníliás cukor; 4 dkg Cukor opcionális

Jolán

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

2.5 dkg élesztő
1.5 dl tej (opcionális)
4 ek cukor
50 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
5 dkg vaj (olvasztott)
1 dl tejföl (esetleg kefir, joghurt)
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

Rétegek kenéséhez

5 dkg vaj (olvasztott)

Töltelék

5 dkg dió (darált)
1 csomag vaníliás cukor
4 dkg cukor (opcionális)

916

Kalória

18.9g

Fehérje

124g

Szénhidrát

38g

Zsír

48.5g

Víz

177g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

25.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

6g élesztő

7 kcal
38g tej

21 kcal
10g cukor

39 kcal
125g finomliszt

455 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g vaj

90 kcal
25g tejföl

50 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

Rétegek kenéséhez

13g vaj

90 kcal

Töltelék

13g dió

82 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 916 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

25g élesztő

26 kcal
150g tej

84 kcal
40g cukor

155 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g vaj

359 kcal
100g tejföl

198 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

Rétegek kenéséhez

50g vaj

359 kcal

Töltelék

50g dió

327 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g cukor

155 kcal

Összesen 3654 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

2.4g élesztő

2 kcal
14.1g tej

8 kcal
3.8g cukor

15 kcal
47.1g finomliszt

172 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
4.7g vaj

34 kcal
9.4g tejföl

19 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Rétegek kenéséhez

4.7g vaj

34 kcal

Töltelék

4.7g dió

31 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
3.8g cukor

15 kcal

Összesen 346 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
38 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
533.9 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
121 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
124 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
48.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 916 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.6 g

Zsír

Összesen
152.1 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
708 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2135.7 g
Cink
9 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
485 mg
Vas
9 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1054 mg
Nátrium
156 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
496 g
Cukor
102 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
194 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
961 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
443 micro
Kolin:
446 mg
Retinol - A vitamin:
940 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
537 micro

Összesen 3654 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
201.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 346 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros tejben, majd a hozzávalókkal alaposan kidolgozzuk a tésztát. Inkább keményebb legyen, mint lágy.
Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 5 egyforma részre vágjuk, és egyenként nagyon vékony - lehetőleg egyforma - téglalap alakúra nyújtjuk.
Leterítjük az első tésztalapot, majd megkenjük olvasztott vajjal. Rátesszük a következő lapot, majd azt is lekenjük vajjal, és a többi lappal is így járunk el. A legfelső lapot is megkenjünk, majd óvatosan feltekerjük.
A tekercset 12 egyforma darabra vágjuk egy éles késsel. Megtöltjük a tekercseket úgy, hogy az egyik oldalán ujjainkkal mélyedést készítünk, olyan kis szép csónakocskák lesznek. Teszünk bele a töltelékből, majd szépen összecsipegetjük a tésztaszéleket, és sütőlapra tesszük töltelékkel lefele.
Előmelegített sütőben halvány rózsaszínre sütjük. Ha kihűltek, porcukorral meghintjük őket.