Kalács tölcsér csokikrémmel

Name: Kalács tölcsér csokikrémmel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojássárgája; 3 púpozott ek Cukor; 1 csapott ek Finomliszt; 1 csapott ek Étkezési keményítő; 1 ek Cukrozatlan kakaópor sötét, jó minőségű; 200 ml Tej; 10 dkg Vaj; 5 dkg Csokoládé; 150 ml Tej; 1 db Tojás; 2 dkg Élesztő; 3 dkg Vaj; 340 g Finomliszt; 2 ek Cukor; 1 teáskanál Só csapott; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojássárgája; 5 csepp Tej vagyis 1 kávéskanálnyi

Gabys

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

csokikrém

2 db tojássárgája
3 púpozott ek cukor
1 csapott ek finomliszt
1.5 csapott ek étkezési keményítő
1 ek cukrozatlan kakaópor (sötét, jó minőségű)
200 ml tej
10 dkg vaj
5 dkg csokoládé

tészta

150 ml tej
1 db tojás
2.5 dkg élesztő
3 dkg vaj
340 g finomliszt
2 ek cukor
1 teáskanál só (csapott)
1 csomag vaníliás cukor

tetejére

1 db tojássárgája
5 csepp tej (vagyis 1 kávéskanálnyi)

töltés

gyors
magyar

847

Kalória

17.5g

Fehérje

107.1g

Szénhidrát

38.5g

Zsír

37.6g

Víz

278.6g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

32.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

csokikrém

10g tojássárgája

32 kcal
15g cukor

58 kcal
3g finomliszt

9 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
50g tej

28 kcal
25g vaj

179 kcal
13g csokoládé

68 kcal

tészta

38g tej

21 kcal
14g tojás

17 kcal
6g élesztő

7 kcal
8g vaj

54 kcal
85g finomliszt

309 kcal
5g cukor

19 kcal
2g só

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

tetejére

5g tojássárgája

16 kcal
0g tej

0 kcal

töltés

Összesen 847 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

csokikrém

40g tojássárgája

129 kcal
60g cukor

232 kcal
10g finomliszt

36 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
200g tej

112 kcal
100g vaj

717 kcal
50g csokoládé

273 kcal

tészta

150g tej

84 kcal
55g tojás

69 kcal
25g élesztő

26 kcal
30g vaj

215 kcal
340g finomliszt

1238 kcal
20g cukor

77 kcal
6g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
0g tej

0 kcal

töltés

Összesen 3391 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

csokikrém

3.5g tojássárgája

11 kcal
5.3g cukor

20 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
17.5g tej

10 kcal
8.8g vaj

63 kcal
4.4g csokoládé

24 kcal

tészta

13.1g tej

7 kcal
4.8g tojás

6 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
2.6g vaj

19 kcal
29.8g finomliszt

108 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.5g só

0 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal

tetejére

1.8g tojássárgája

6 kcal
0g tej

0 kcal

töltés

Összesen 296 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
38.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1175.7 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
159 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
661 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
293 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 847 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
69.9 g

Zsír

Összesen
153.9 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4703 g
Cink
9 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
635 mg
Vas
13 mg
Magnézium
222 mg
Foszfor
1001 mg
Nátrium
2643 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
428.2 g
Cukor
129 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
150.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1196 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
405 micro
Kolin:
704 mg
Retinol - A vitamin:
1172 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
982 micro

Összesen 3391 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

csokikrém

A tojássárgákat cukorral egy olyan edénybe keverjük ki, amiben kézi robotgépet is tudunk használni. (Tehát pl. nem teflon.) Hozzáadjuk a lisztet, étkezési keményítőt, kakaót, és pici tejjel fakanállal csomómentesre elkeverjük. Hozzáadjuk a maradék tejet, elkeverjük.
Takarékon állandóan kevergetve kezdjük besűríteni. Ahogy picit sűrűsödni kezd, a robotgép segítségével keverjük tovább, mert könnyen csomósodik. Ha sűrű, elzárjuk a gázt, beletördeljük a csokit. Hozzáadjuk a vajat, és a gép segítségével simára keverjük. Kóstoljuk meg, ha kellemesen édesnek találjuk, tegyük be a hűtőbe hűlni.

tészta

A tejet meglangyosítjuk, és a fenti sorrendben beletesszük a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe. A cukrot és a sót a sarkokba tesszük, a vaníliás cukrot középre. Dagasztó/kelesztő programra állítjuk.
Ha kézzel végezzük a dagasztást: kevés langyos tejbe kiskanál cukrot teszünk, belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, míg felfut. Tálba beletesszük a lisztet, kis mélyedést csinálunk a közepébe, beleütjük a tojást, elkeverjük az ujjunkkal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, cukrot, sót és a többi hozzávalót. Kellemesen lágy, de nem ragadós tésztát készítünk. Letakarva min. 1 órát kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, kevés liszttel meghintett deszkára borítjuk. Egyet-kettőt gyúrunk csak rajta. Kezünkbe vesszük a tésztát, és úgy formáljuk kerek cipó alakra. Kb. 1.5 cm-es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk. 8 egyforma négyzetre vágjuk.
A kezünkbe vesszük egyenként, és a tészta széleket alulra hajtogatva, ujjainkkal nyomkodva, formázva gombócokat készítünk. Leheletnyire meglisztezett nyújtódeszkára tesszük a gombócokat, és 10-15 percet letakarva pihentetjük.
Amíg pihennek a gombócaink, a tepsit kibéleljük sütőpapírral. 8 db habroló formát hideg(!!!) vajjal mindenhol körbe kenjük, és állítva a tepsibe rakosgatjuk.
Tölcsér készítése: A gombócot tenyerünkkel ellapítjuk kb. 2 cm vastagságúra (lisztet nem használunk már!), és szorosan feltekerjük. Ujjnyi vastagságú rudakra sodorjuk. A vajjal lekent habroló formára feltekerjük úgy, hogy a vékonyabb részénél 1 cm-t kihagyva kezdjük feltekerni spirál formában. A tészta egymás mellé kerül, a spirál végén emeljük meg egy picit a tésztát, és dugjuk alá a végét. A szélesebb résznél is maradjon ki jó 2 cm. A sütőpapírra fektetjük, a többi gombóccal is így járunk el. Egymástól távolra fektessük, mert még kelni fognak.
A kész tölcséreket letakarjuk, ismét 10-15 percet kelni hagyjuk. Előmelegítjük a sütőt. A pihentetés után a kiskanálnyi tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük, és szép pirosas barnára sütjük.
Ha megsültek, papírtörlő segítségével a tölcséreket könnyen ki tudjuk húzni a kalácsokból. Hagyjuk kihűlni a tölcséreket.

tetejére

A tojássárgáját összekeverjük a kiskanálnyi tejjel, és lekenjük a kalács tölcséreket.

töltés

Nejlonzacskót ráillesztünk egy nagyobb méretű pohárra vagy kancsóra. Beletöltjük a zacskóba a kihűlt csokikrémet. Kiemeljük a pohárból, száját összefogjuk, a sarkából ollóval egy picit levágunk, és a langyos tölcsért megtöltjük. Tálra helyezzük a kész tölcséreket, és porcukorral meghintjük. Tálaljuk, jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 38x37

Itthon nagy sikere van ennek a kalácsfélének. Töltöttem már meg pudinggal is, de ez a főzött csokikrémes a favorit. A csokikrémbe én tejcsokoládét használok, aki keserűbben szereti, étcsokit javasolok. Igyekeztem nagyon részletesen leírni az elkészítést, elsőre tán bonyolult, de higgyétek el, borzasztó egyszerű. :)