Baconos roll

Name: Baconos roll
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 450 g Sertés szűzpecsenye; 1 közepes fej Vöröshagyma; 50 g Serrano sonka szárított; 5 db Portobello gomba; 10 dkg Mozzarella 6 db golyó; 0 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 15 szelet Bacon; 2 dkg Vaj diónyi; 1 ek Olívaolaj

Petra

4adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

450 g sertés szűzpecsenye
1 közepes fej vöröshagyma
50 g serrano sonka (szárított)
5 db portobello gomba
10 dkg mozzarella (6 db golyó)
0.5 db tojás
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
15 szelet bacon
2 dkg vaj (diónyi)
1 ek olívaolaj

564

Kalória

44g

Fehérje

7.4g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

259.2g

Víz

177g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

113g sertés szűzpecsenye

123 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
13g serrano sonka

17 kcal
109g portobello gomba

23 kcal
25g mozzarella

75 kcal
7g tojás

9 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
64g bacon

251 kcal
5g vaj

36 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 564 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

450g sertés szűzpecsenye

491 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
50g serrano sonka

68 kcal
435g portobello gomba

93 kcal
100g mozzarella

299 kcal
28g tojás

35 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
255g bacon

1002 kcal
20g vaj

143 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2251 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

30.4g sertés szűzpecsenye

33 kcal
6.1g vöröshagyma

2 kcal
3.4g serrano sonka

5 kcal
29.4g portobello gomba

6 kcal
6.8g mozzarella

20 kcal
1.9g tojás

2 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17.2g bacon

68 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1886.8 g
Cink
4 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
164 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
612 mg
Nátrium
978 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
259.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
657 micro

Összesen 564 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
176.1 g

Zsír

Összesen
157.5 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
708 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7547.2 g
Cink
18 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
655 mg
Vas
11 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
2447 mg
Nátrium
3913 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1037 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
572 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
155 micro
K vitamin:
747 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
221 micro
Kolin:
676 mg
Retinol - A vitamin:
375 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2364 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2627 micro

Összesen 2251 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
264 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
177 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

A húst húsdarálón kétszer átdaráljuk, majd nagyobb tálba tesszük. Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon megpároljuk, és a megtisztított, szintén apró kockákra vágott gombát dinszteljük a hagymás olajon.
Hozzákeverjük a ledarált húshoz a hagymás-gombás egyveleget, a kis darabokra vágott szárított sonkát, petrezselymet és a fél tojást. Alaposan összekeverjük, sóval, borssak ízesítjük.
Fél méter hosszú alufóliadarab középső részét (minden irányban a széleken 3 cm-t elhagyva) a puha vajjal bekenjük. Hosszanti irányban elkezdjük a baconszeleteket egymás mellé, a vajas fóliára lefektetni. Inkább fedjék egymást, mintsem hézag legyen közöttük, hisz ez alkotja majd a végén a külső borítást a hústöltelék körül. Ha már kb. 8-10 szeletet lefektettünk egymás mellé, a fólia széléhez kell érnünk. A maradék baconszeleteket félbevágjuk, és a fele hosszúságúakat tesszük le folytatólagosan az előző sor alá.
Ezután a tölteléket egyenletesen elosztjuk, és szétsimítjuk a baconszeleteken, majd a közepén mintegy csíkot alkotva, belenyomkodjuk a húsos masszába az apró darabokra vágott mozzarella golyókat.
A fólia segítségével az egészet feltekerjük, egy hengert kapunk, jól beletekerjük az alufóliába, és 190 ºC-ra előmelegített sütőben, légkeverésen45 percig sütjük. (A sütőrácsra helyezzük, alá pedig alufóliával kibélelt tepsit helyezünk, hogy az esetlegesen kifolyó húslevet felfogja.)
A 45 perc leteltével, óvatosan kivesszük a tekercset a sütőből, kibugyoláljuk az alufólfóliából, és a húslevet leöntve, a tepsire helyezzük, visszatoljuk a sütőbe. Időnként megforgatva, kb. 20-25 perc alatt megpirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 70 p

A hústekercs készítésének ötlete egy angol gasztronómiai magazint lapozgatva jött: egy karácsonyi receptet futottam át, melyben ugyan az édeskés íz dominált inkább (a húst gesztenyével, almával és vörösáfonyával ízesítették). A karácsony elmúlásával a kedvem is elment ettől az ízkombinációtól, így aktuális hangulatomra igazítottam az alapelgondolást. Főfogásként melegen, rizzsel körítve, hideg előételként pedig egy kis szelet barna kenyérrel kínáljuk.