torta gyümölcstorta

Ananászkarika-torta

Tubicám

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

12 db tojás
12 ek cukor
10 evőkanál finomliszt
10 dkg törökmogyoró (pörkölt, darált)
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Krém

8 dl tej
2 dl ananászlé (konzerv leve)
4 db tojássárgája
25 dkg cukor
15 dkg finomliszt
20 dkg ananászkonzerv (darabos)
1 csomag vaníliás cukor

Díszítés

4 db tojásfehérje
37 dkg cukor
1 dl víz
20 dkg ananászkonzerv (szeletelt)
10 dkg törökmogyoró (pörkölt, darált)

605

Kalória

15.7g

Fehérje

96.2g

Szénhidrát

18.2g

Zsír

106.6g

Víz

252.4g

Koleszterin

Élelmi rost

73.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír

Piskóta

55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
13g finomliszt

46 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal
1g sütőpor

1 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

Krém

67g tej

37 kcal
17g ananászlé

9 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
21g cukor

81 kcal
13g finomliszt

46 kcal
17g ananászkonzerv

10 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

Díszítés

13g tojásfehérje

7 kcal
31g cukor

119 kcal
8g víz

0 kcal
17g ananászkonzerv

10 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal

Összesen 605 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír

Piskóta

660g tojás

831 kcal
120g cukor

464 kcal
150g finomliszt

546 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Krém

800g tej

448 kcal
200g ananászlé

106 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
250g cukor

968 kcal
150g finomliszt

546 kcal
200g ananászkonzerv

120 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Díszítés

160g tojásfehérje

83 kcal
370g cukor

1432 kcal
100g víz

0 kcal
200g ananászkonzerv

120 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal

Összesen 7264 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír

Piskóta

18g tojás

23 kcal
3.3g cukor

13 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
2.7g törökmogyoró

17 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Krém

21.8g tej

12 kcal
5.4g ananászlé

3 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
6.8g cukor

26 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
5.4g ananászkonzerv

3 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Díszítés

4.4g tojásfehérje

2 kcal
10.1g cukor

39 kcal
2.7g víz

0 kcal
5.4g ananászkonzerv

3 kcal
2.7g törökmogyoró

17 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
821.6 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
223 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
305 mg
Nátrium
208 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
96.2 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
106.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
202 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
321 micro

Összesen 605 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
188.2 g

Zsír

Összesen
218.7 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
3029 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9859 g
Cink
17 mg
Szelén
371 mg
Kálcium
2679 mg
Vas
26 mg
Magnézium
567 mg
Foszfor
3664 mg
Nátrium
2501 mg
Réz
5 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrát

Összesen
1153.9 g
Cukor
879 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1278.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1250 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
129 mg
D vitamin:
651 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
686 micro
Kolin:
2424 mg
Retinol - A vitamin:
1226 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
79 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3851 micro

Összesen 7264 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből egy csipet só hozzáadásával és a cukor kanalankénti adagolásával kemény habot verünk. Beleszórjuk a vaníliás cukrot.
A tojások sárgáját egyesével, óvatosan keverjük a habhoz. Végül a sütőporral elkevert, átszitált lisztet és a darált mogyorót is beleforgatjuk a tésztába, vigyázva, hogy ne nagyon törjük össze a habot.
A tortaformába sütőpapírt teszünk, és a közepére egy vajazott, lisztezett fémkarikát (lehet nagyobb méretű pogácsaszaggató vagy sörös doboz) illesztünk, hogy lyukas közepű piskótát süssünk. A masszát elfelezzük, két részletben sütjük ki 180 C fokra előmelegített sütőben. (Gyakorlottabbak utólag is kivághatják a piskóta közepét, és egyben is süthetik a tésztát.)
Kifordítjuk a tésztát a tepsiből, és hűlni hagyjuk. Félbevágjuk a piskótákat, hogy végül 4 lapot kapjunk.

Krém

A tejet egy edényben közepes lángon feltesszük melegedni.
Amíg a tej melegszik, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral. A masszába szitáljuk a lisztet, és csomómentesre keverjük a konzervből leszűrt ananászlével.
Majd folyamatos keverés mellett beleöntjük a tojássárgás krémet a tejbe, és lassú tűzön sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.
A kihűlt krémmel megtöltjük a piskótalapokat oly módon, hogy minden réteg krémbe sűrűn belenyomkodjuk a lecsepegtetett ananászdarabokat.

Díszítés

A mázhoz a cukrot a vízzel egy edényben felforraljuk és addig főzzük, amíg habozni kezd (akkor jó, ha villát belemártva buborékot tudunk fújni belőle). Közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk. Majd folyamatos keverés mellett lassan belecsorgatjuk a forrásban lévő szirupot a habba, és mixerrel addig keverjük, míg teljesen kihűl (kb. 10 perc).
A cukorhabbal bevonjuk és díszítjük a tortát. Dekoráljuk a szeletelt ananásszal és a darált mogyoróval.
Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30

Leginkább szülinapi desszertként funkcionált családunkban ez a tortacsoda, amelynek eredeti, nagyim szerinti receptje sajnos az évek során köddé vált. Kísérletek sorával, emlékfoszlányokból összerakosgatva született meg a süti mai formája, amit ananászkoszorú vagy ananászkarika-torta néven, régmúlt időket idézve, sóhajtozva emlegetünk.