Amerikai sütőtökös széttépős kenyér rumszósszal

Name: Amerikai sütőtökös széttépős kenyér rumszósszal
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: amerikai
Ingredients: 120 ml Tej; 50 g Cukor; 7 g Instant élesztő; 300 g Finomliszt; 350 g Sütőtök 180 ml sütőtökpüré; 2 ek Vaj; 1 csipet Só; 200 g Barna cukor; 3 teáskanál Fahéj; puha 130 g Vaj kenéshez; 100 g Barna cukor; 60 g Vaj; 70 ml Barna rum jó minőségű sötét vagy fűszeres; 80 ml Habtejszín

Boribon

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

120 ml tej
50 g cukor
7 g instant élesztő
300 g finomliszt
350 g sütőtök (180 ml sütőtökpüré)
2 ek vaj
1 csipet só

Töltelék

200 g barna cukor
3 teáskanál fahéj
130 g vaj (kenéshez)

Rumszósz

100 g barna cukor
60 g vaj
70 ml barna rum (jó minőségű sötét vagy fűszeres)
80 ml habtejszín

767

Kalória

7.4g

Fehérje

103g

Szénhidrát

34.6g

Zsír

71.1g

Víz

92.9g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

59.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

20g tej

11 kcal
8g cukor

32 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
50g finomliszt

182 kcal
58g sütőtök

22 kcal
5g vaj

33 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

33g barna cukor

127 kcal
0g fahéj

0 kcal
22g vaj

155 kcal

Rumszósz

17g barna cukor

63 kcal
10g vaj

72 kcal
12g barna rum

27 kcal
13g habtejszín

39 kcal

Összesen 767 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

120g tej

67 kcal
50g cukor

194 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
350g sütőtök

132 kcal
28g vaj

201 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

200g barna cukor

760 kcal
0g fahéj

0 kcal
130g vaj

932 kcal

Rumszósz

100g barna cukor

380 kcal
60g vaj

430 kcal
70g barna rum

162 kcal
80g habtejszín

234 kcal

Összesen 4607 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

8g tej

4 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
20.1g finomliszt

73 kcal
23.4g sütőtök

9 kcal
1.9g vaj

13 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

13.4g barna cukor

51 kcal
0g fahéj

0 kcal
8.7g vaj

62 kcal

Rumszósz

6.7g barna cukor

25 kcal
4g vaj

29 kcal
4.7g barna rum

11 kcal
5.4g habtejszín

16 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
34.6 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
114 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
103 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
546 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
409 micro
β-karotin
2136 micro
β-crypt
1701 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 767 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
207.7 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
558 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1814.3 g
Cink
4 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
682 mg
Vas
8 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
582 mg
Nátrium
218 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
617.7 g
Cukor
356 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
426.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3278 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
334 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
1682 micro
α-karotin
2452 micro
β-karotin
12817 micro
β-crypt
10205 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 4607 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
164 micro
β-karotin
857 micro
β-crypt
683 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

Tészta

A tejet melegítsük fel kb. 40 fokra. Hozzáadunk a cukorból 1 púpos kk cukrot, beleszórjuk az élesztőt, majd letakarjuk, és meleg helyen felfuttatjuk. Természetesen friss élesztőt is lehet használni.
A liszthez hozzáadjuk a sütőtökpürét, a maradék cukrot, a felolvasztott, de nem forró vajat és a csipet sót. Ha kész, az élesztős tejet is beleöntjük, és összegyúrjuk. Addig kell gyúrni, amíg a tészta nem ragad, hanem nagyjából elválik a táltól. Ez kb. 15 perc.
Letakarjuk, és kb. 1 óra alatt megkelesztjük. Én csináltam már több óra alatt a hűtőben (reggel begyúrtam és este sütöttem), és az is jól sikerült.
Ha megkelt a tészta, kissé átgyúrjuk, és kinyújtjuk kb. 45x30 cm-es téglalappá. Ezt megkenjük a nagyon puha vajjal.
Ezután összekeverjük a barna cukrot a fahéjjal, és megpróbáljuk egyenletesen eloszlatni a tésztán.
Most jön a neheze. A téglalapunkat (45x30 cm) függőlegesen kb. 6 csíkba vágjuk. (A csík szélessége lesz később a forma magassága.) Ha ez megvan, a csíkokat egymásra pakoljuk. A töltelék szanaszét szóródik, próbáljuk meg valamennyire visszaszórni. Így van egy 6-rétegű csíkunk. Most ezt is vágjuk kb. 6 részbe. (Egy rész szélessége lesz a formánk szélessége.)
Vajazzunk ki egy 22x13 cm-es püspökkenyér-formát, majd tegyük bele a kockákat fektetve úgy, hogy a rétegek függőlegesen, harmonika-szerűen legyenek. Nagyon fontos, hogy ne nyomorítsuk össze őket, hanem lazán maradjanak. Én a kiszóródott tölteléket is rászórom.
Ezután ismét kelesszük kb. 30 percet, majd tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük kb. 40 percet.
Rövid hűlés után fordítsuk ki a formából, és a rumos szósszal tálaljuk.

Töltelék

Összekeverjük a cukrot és a fahéjat.

Rumszósz

Az összes hozzávalót (kivéve a rum felét) tegyük egy lapos serpenyőbe, és főzzük fel. Főzzük egy pár percig (2-3), amíg besűrűsödik.
Ha kész, keverjük el benne a maradék rumot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22x12

Az amerikaiak imádják a "gooey" desszerteket, poénosabban "ooey-gooey". Ezt nehéz magyarra lefordítani, kb. olyasmit jelent, hogy "nagyon tömény, krémes-nyúlós". Jó példa erre a meleg brownie krémes belseje vagy a frissen sült csokis keksz félig nyers belseje. Na, ez a recept pont ilyen. A barna cukros-vajas töltelék elolvad, finom puhává varázsolva a foszlós tésztát... Mindezt pedig megkoronázza a krémes, bársonyos rumos szósz. Ezt egyszer mindenkinek ki kell próbálnia. Még tart a sütőtökszezon... Megjegyzések: 1. Az USA-ban készen kapható konzerv sütőtökpüré, ebből kell 180 ml. Ez nagyon vizes, ezért ha valaki házilag készíti a pürét, lehet kevesebb liszt kell!! 2. A tésztát nagyon lazán rakjuk a formába, mert ha túl szorosan vannak, sütéskor tovább kelnek, és kiugranak a formából!! Ez halál komoly, én először így jártam. 3. Én a szószhoz először csak a rum felét teszem bele, ugyanis főzéskor eltűnik az összes rum-íz. A másik felét főzés után teszem hozzá, így jól érződik :-) Az egészet nem ajánlatos utólag beletenni, mert akkor nagyon híg marad. Rumból csakis valódi rumot használjunk, sötétet vagy fűszereset (spiced rum). 4. A fahéj csak hozzávetőleges mennyiség, itt az USA-ban nem valódi fahéjat árulnak, ezért ez sokkal kevésbé erős, és sokkal több kell belőle.