Mogyorós kifli Glaser konyhájából

Name: Mogyorós kifli Glaser konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 g Friss élesztő; langyos 125 ml Tej +2 ek a kenéshez; 250 g Kenyérliszt BL80; 30 g Porcukor; 0 kk Só; 3 db Tojássárgája; olvasztott 60 g Vaj; 50 ml Tej; 75 g Cukor; darált 125 g Törökmogyoró; 25 g Mazsola; 1 ek Rum

Glaser

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához és a kenéshez:

12 g friss élesztő
125 ml tej (+2 ek a kenéshez)
250 g kenyérliszt bl80
30 g porcukor
0.5 kk só
3 db tojássárgája
60 g vaj

A töltelékhez:

50 ml tej
75 g cukor
125 g törökmogyoró
25 g mazsola
1 ek rum

gyors
magyar

733

Kalória

16g

Fehérje

84.7g

Szénhidrát

37.2g

Zsír

24.8g

Víz

195g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

33.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához és a kenéshez:

3g friss élesztő

3 kcal
31g tej

18 kcal
63g kenyérliszt bl80

226 kcal
8g porcukor

29 kcal
1g só

0 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
15g vaj

108 kcal

A töltelékhez:

13g tej

7 kcal
19g cukor

73 kcal
31g törökmogyoró

197 kcal
6g mazsola

19 kcal
2g rum

5 kcal

Összesen 733 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához és a kenéshez:

12g friss élesztő

13 kcal
125g tej

70 kcal
250g kenyérliszt bl80

903 kcal
30g porcukor

116 kcal
2g só

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
60g vaj

430 kcal

A töltelékhez:

50g tej

28 kcal
75g cukor

290 kcal
125g törökmogyoró

786 kcal
25g mazsola

75 kcal
8g rum

18 kcal

Összesen 2922 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához és a kenéshez:

1.5g friss élesztő

2 kcal
15.2g tej

9 kcal
30.4g kenyérliszt bl80

110 kcal
3.6g porcukor

14 kcal
0.2g só

0 kcal
7.3g tojássárgája

24 kcal
7.3g vaj

52 kcal

A töltelékhez:

6.1g tej

3 kcal
9.1g cukor

35 kcal
15.2g törökmogyoró

96 kcal
3g mazsola

9 kcal
1g rum

2 kcal

Összesen 356 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
712.6 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
134 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
236 mg
Nátrium
229 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
84.7 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 733 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.2 g

Zsír

Összesen
149 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
780 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2850.2 g
Cink
8 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
534 mg
Vas
9 mg
Magnézium
281 mg
Foszfor
944 mg
Nátrium
914 mg
Réz
3 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
338.7 g
Cukor
134 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
99.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
642 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
365 micro
Kolin:
536 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
854 micro

Összesen 2922 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
346.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
12.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 356 kcal

Elkészítés

A tésztához és a kenéshez:

A töltelékhez a tejet a cukorral felfőzzük, hozzákeverjük a mogyorót, a mazsolát és a rumot, egyet rottyantunk rajta, és hűlni hagyjuk.
Az élesztőt a langyos tejben feloldjuk. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe egy mélyedést nyomunk, majd beleöntjük a feloldott élesztőt, és kevés liszttel eldolgozzuk. Letakarva meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük.
Hozzáadjuk a porcukrot, sót, 2 tojássárgáját és a vajat, dagasztógéppel kb. 8 percig dagasztjuk. A tésztát letakarva meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük, míg duplájára kell.
A tésztát kb. 32 cm átmérőjű körré nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk, elosztjuk rá a tölteléket, és kiflikké tekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarva további 20-25 percig kelesztjük, majd megkenjük a kevés tejjel elkavart maradék tojássárgájával.
Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és 10-15 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A tésztát előkészíthetjük este, be a hűtőbe, reggel kivesszük, hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni, formázzuk, kelesztjük és sütjük. Mogyoró helyett elkészíthetjük mákkal, dióval, lekvárral vagy csak üresen.