Almatorta francia házi recept alapján

Name: Almatorta francia házi recept alapján
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 1 dkg Élesztő; 0 dl Tej; 25 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 20 dkg Vaj; 0 teáskanál Cukor; 1 kk Só; 1 dl Víz; 1 ek Napraforgó olaj; 2 db Tojás; 5 dkg Mandula őrölt; 20 dkg Crème fraîche; 20 ml Calvados; 15 dkg Porcukor; 5 dkg Cukor; 2 db Alma édes

ZilkaZil

8adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 dkg élesztő
0.5 dl tej
25 dkg finomliszt
1 db tojás
20 dkg vaj
0.3 teáskanál cukor
1 kk só
1 dl víz
1 ek napraforgó olaj

A krémhez

2 db tojás
5 dkg mandula (őrölt)
20 dkg crème fraîche
20 ml calvados
15 dkg porcukor

A töltelékhez

5 dkg cukor
2 db alma (édes)

586

Kalória

8.2g

Fehérje

57.8g

Szénhidrát

36.6g

Zsír

75.4g

Víz

157g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

31.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

1g élesztő

1 kcal
6g tej

4 kcal
31g finomliszt

114 kcal
7g tojás

9 kcal
25g vaj

179 kcal
0g cukor

1 kcal
1g só

0 kcal
13g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

A krémhez

14g tojás

17 kcal
6g mandula

37 kcal
25g crème fraîche

89 kcal
3g calvados

6 kcal
19g porcukor

73 kcal

A töltelékhez

6g cukor

24 kcal
50g alma

23 kcal

Összesen 586 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

10g élesztő

11 kcal
50g tej

28 kcal
250g finomliszt

910 kcal
55g tojás

69 kcal
200g vaj

1434 kcal
1g cukor

5 kcal
4g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A krémhez

110g tojás

138 kcal
50g mandula

295 kcal
200g crème fraîche

714 kcal
20g calvados

46 kcal
150g porcukor

581 kcal

A töltelékhez

50g cukor

194 kcal
400g alma

187 kcal

Összesen 4683 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

0.6g élesztő

1 kcal
3g tej

2 kcal
15.1g finomliszt

55 kcal
3.3g tojás

4 kcal
12.1g vaj

86 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.2g só

0 kcal
6g víz

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

A krémhez

6.6g tojás

8 kcal
3g mandula

18 kcal
12.1g crème fraîche

43 kcal
1.2g calvados

3 kcal
9g porcukor

35 kcal

A töltelékhez

3g cukor

12 kcal
24.1g alma

11 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
36.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
57.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 586 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
65.7 g

Zsír

Összesen
292.5 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3529.2 g
Cink
6 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
371 mg
Vas
8 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
920 mg
Nátrium
1851 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
462 g
Cukor
250 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
603.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1611 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
532 mg
Retinol - A vitamin:
1574 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
415 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
880 micro

Összesen 4683 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés cukros tejben. Összekeverjük a liszttel, tojással, egy kevés olajjal, sóval és annyi vízzel, hogy keményebb, rugalmas tésztát kapjunk.
1 órára hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, A vajat kb. akkorára nyújtjuk, mint a tészta fele, és a közepére tesszük. A tészta széleit a vajra hajtjuk minden oldalról, majd félbe, és ismét félbe hajtjuk az egészet. Fél órára hűtőbe tesszük.
Megint fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát, újra félbe és félbe hajtjuk, és ismétfél órára hűtőbe tesszük.
Ezután akkorára nyújtjuk, hogy a peremen túllógóan ki tudjunk vele bélelni egy tortaformát.
Elrendezzük rajta a vékony almaszeleteket, meghintjük cukorral.
A krém hozzávalóit összekeverjük, majd a tortára öntjük. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 20 percig sütjük, amíg a krém meg nem szilárdul.
Teljesen kihűtve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 26

Ági78 legutóbbi almatortáján felbuzdulva töltöttem fel ezt a régi nagy kedvencet. Egy francia barátom édesanyjától származik a recept, aki olyan szerencsés, hogy a saját készítésű vaját, crème fraîche-t tudja használni... Hát, ezek hiányában korántsem olyan finom ez a süti, de legalább nem kell mindig gyomorrontás problémájával patikába menni, vagy nem kell még egy kis bort inni, csak hogy könnyebb legyen az emésztés... Mindenképp használjunk a tésztához igazi, finom vajat, mert az adja a fő karakterét. Crème fraîche helyett használhatunk lecsöpögtetett joghurtot egy kevés tejszínnel elkeverve. Calvados helyett pedig más brandyt vagy pálinkát.