torta almatorta

Tarte Tatin - fordított almatorta karamellel

Ági78

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 csipet só
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A karamellás almához

4 közepes db alma (savanykás)
1 dl víz
8 dkg cukor
20 ml rumaroma
2 dkg vaj
0.5 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 ek porcukor (a szóráshoz)

405

Kalória

3.6g

Fehérje

58.7g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

127.9g

Víz

81.7g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

35.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
17g vaj

120 kcal
8g porcukor

32 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A karamellás almához

133g alma

62 kcal
17g víz

0 kcal
13g cukor

52 kcal
3g rumaroma

0 kcal
3g vaj

24 kcal
1g vaj

8 kcal
1g porcukor

5 kcal

Összesen 405 kcal

2% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
100g vaj

717 kcal
50g porcukor

194 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A karamellás almához

800g alma

374 kcal
100g víz

0 kcal
80g cukor

310 kcal
20g rumaroma

0 kcal
20g vaj

143 kcal
7g vaj

50 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 2426 kcal

2% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

11.1g finomliszt

40 kcal
7.4g vaj

53 kcal
3.7g porcukor

14 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A karamellás almához

59g alma

28 kcal
7.4g víz

0 kcal
5.9g cukor

23 kcal
1.5g rumaroma

0 kcal
1.5g vaj

11 kcal
0.5g vaj

4 kcal
0.5g porcukor

2 kcal

Összesen 180 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110.8 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
58.7 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
127.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 405 kcal

2% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
21.7 g

Zsír

Összesen
111 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
490 mg

Ásványi anyagok

Összesen
664.9 g
Cink
2 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
130 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
350 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
352.1 g
Cukor
212 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
767.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
967 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
926 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
413 micro
β-crypt
87 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
455 micro

Összesen 2426 kcal

2% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
49 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 180 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hozzávalókból összeállítjuk a tésztát, amit egy műanyag zacskóba csomagolva a hűtőbe teszünk 1 órára.
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra.
Egy kis fazékban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a cukrot és aranybarnára karamellizáljuk. Hozzákeverjük a rumaromát és a vajat. Óvatosan, nehogy a forró karamell kicsapjon.
Egy formát kikenünk vajjal, majd beleöntjük a karamellát.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, felnegyedeljük és kimagozzuk, majd a cikkeket a karamell tetejére sorakoztatjuk.
A tésztát lisztezett deszkán akkora kerek lappá nyújtjuk, amekkora a formánk mérete. Beborítjuk vele az almát.
Előmelegített sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütjük a tortát.
Még forrón tálra borítjuk, ha kissé kihűlt, porcukorral meghintjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Tegnap este miután begyújtottam a cserépkályhába, felkucorodtam a kanapéra és elkezdtem átlapozni a régi receptes újságokat. Nem vagyok nagy gyűjtő, néha, ha újságosnál járok és megakad a szemem receptes lapon, gyorsan átfutom és ha van benne jó pár étel, ami tetszik, megveszem. :) Ez a torta egy 2011-es újságban volt. Már vagy ezerszer elolvastam a receptet, megcsodáltam a képeket, de valahogy sosem jött ki úgy a lépés, hogy meg is süssem. Most volt hozzá itthon minden, ezért még este kivittem a konyhába az újságot, hogy biztos ne térítsen el semmi attól, hogy végre kipróbáljam. Nagyon finom lett; ropogós tészta, fényes, édes karamell, puha, savanykás almával... Pillanatok alatt elfogyott. :) További képek a blogomon.