Almás és túrós tekercsek

Name: Almás és túrós tekercsek
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 125 g Margarin olvasztott; 1 dl Tej; 5 ek Cukor; 5 db Tojás; 500 g Finomliszt; 1 tasak Instant élesztő; 1 kk Fahéj; 50 dkg Alma zöld; 70 g Tehéntúró; 1 ek Cukor; 5 dl Tej; 4 ek Cukor; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 10 ml Rumaroma vagy konyakaroma; 1 kávéskanál Fahéj; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 kk Citromlé; 5 dkg Étcsokoládé; 1 db Tojás felvert; 1 teáskanál Cukor

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

125 g margarin (olvasztott)
1.3 dl tej
5.5 ek cukor
5 db tojás
500 g finomliszt
1 tasak instant élesztő
1 kk fahéj

A töltelékhez

50 dkg alma (zöld)
70 g tehéntúró
1.5 ek cukor

A feltétekhez

5 dl tej
4 ek cukor
1 tasak vaníliás pudingpor
10 ml rumaroma (vagy konyakaroma)
1 kávéskanál fahéj
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 kk citromlé
5 dkg étcsokoládé

A tetejére

1 db tojás (felvert)
1 teáskanál cukor

gyors
magyar

592

Kalória

15.7g

Fehérje

83.1g

Szénhidrát

21g

Zsír

93.1g

Víz

135.5g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

26.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

16g margarin

112 kcal
16g tej

9 kcal
7g cukor

27 kcal
34g tojás

43 kcal
63g finomliszt

228 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

63g alma

29 kcal
9g tehéntúró

13 kcal
2g cukor

7 kcal

A feltétekhez

63g tej

35 kcal
5g cukor

19 kcal
6g vaníliás pudingpor

21 kcal
1g rumaroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
6g étcsokoládé

34 kcal

A tetejére

7g tojás

9 kcal
1g cukor

2 kcal

Összesen 592 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

125g margarin

896 kcal
125g tej

70 kcal
55g cukor

213 kcal
275g tojás

346 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

500g alma

234 kcal
70g tehéntúró

103 kcal
15g cukor

58 kcal

A feltétekhez

500g tej

280 kcal
40g cukor

155 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
10g rumaroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
2g citromlé

0 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 4737 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

5.2g margarin

38 kcal
5.2g tej

3 kcal
2.3g cukor

9 kcal
11.5g tojás

15 kcal
21g finomliszt

76 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

21g alma

10 kcal
2.9g tehéntúró

4 kcal
0.6g cukor

2 kcal

A feltétekhez

21g tej

12 kcal
1.7g cukor

6 kcal
1.9g vaníliás pudingpor

7 kcal
0.4g rumaroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
2.1g étcsokoládé

11 kcal

A tetejére

2.3g tojás

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Összesen 198 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
525.7 g
Cink
24 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
134 mg
Vas
20 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
97 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
83.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
93.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 592 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
125.7 g

Zsír

Összesen
167.9 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1084 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4205.9 g
Cink
191 mg
Szelén
263 mg
Kálcium
1074 mg
Vas
156 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1472 mg
Nátrium
776 mg
Réz
9 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
664.7 g
Cukor
215 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
745.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1503 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
19 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
86 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
493 micro
Kolin:
939 mg
Retinol - A vitamin:
1425 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
897 micro
β-crypt
78 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1698 micro

Összesen 4737 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.4 g
Cink
8 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
45 mg
Vas
7 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

A tésztához

Feltörünk 5 tojást, szétválasztjuk a sárgát a fehérjétől. A fehérjés tálba beleszórunk 2 evőkanál cukrot, és felverjük kemény habbá.
A margarint felolvasztjuk. Közben egy félpohárnyi tejet is felmelegítünk, kis kanál cukrot és az élesztőt beleszórjuk, megkeverjük, s hagyjuk 5-10 percig, hogy felfusson. A tojássárgákat 3,5 evőkanál cukorral felverjük, amíg világosabb színe nem lesz. Belekeverjük a fahéjat.
Egy másik tálba szórjuk a fél kiló lisztet, s a közepébe öntjük a már felfutott élesztős tejet, s összekeverjük.
A két masszát fokozatosan egybekeverjük, s, hogy egyszerűbb legyen, a tojáshabbal is összezuttyintjuk, így minden 1 tálba kerül, és homogénné gyúrjuk azt.
Langyos helyre téve, és egy szalvétával letakarva, pihentetjük egy fél órát.
De mi közben serénykedünk tovább, a mosogatáson kívül, elkészítjük a töltelékeket. (Én az almákkal kezdtem.) Az almák mosása és reszelése után egy kis szitán átszűrtjük, hogy ne legyen olyan sok leve majd a sütiben, mert az folyóssá tenné. Így nyerünk 100%-os almalevet is, ez természetesen a pék jutalma lesz.
A másik töltelék a túró, tehát ahhoz hozzáadunk 1,5 evőkanál cukrot, s az előbbi almareszelékből egy kiskanálnyit, és elkeverjük, így egy kenhető masszát kapunk.
Én alapból a pudingot is tölteléknek szántam, de ez is inkább kifolyt a tekercsből, inkább feltét lett belőle. Tehát, ehhez felmelegítünk fél liter tejnél egy kicsit kevesebbet. Közben a maradék tejhez hozzákeverünk 4 evőkanál cukrot, és a pudingport, egy kis fahéjat, 1/3-ad konyakaromát, fél citrom lereszelt héját és a levéből kb. 1 kiskanálnyit. Ezt öntjük a forrásban lévő tejhez, s folyamatosan fakanállal kevergetjük, míg beűrösödik, és kész lesz a puding.
Meg is kelt közben a tésztánk. Egy gyúródeszkára kinyújtjuk nagyon vékonyra, kb. 3 mm-nyire. Mivel sok a tésztánk, olyan 4 adagban csinálhatjuk.
Ha megvan a nyújtott tésztánk, megfelezzük függőlegesen, majd vízszintesen felcsíkozzuk. Minden csík felszínére teszünk valamelyik töltelékből, és felgöngyölgetjük őket.
Ha megvagyunk, előveszünk egy lapos tepsit, s belisztezett sütőpapírra rakosgatjuk a tekercseinket, hézagosan, hogy legyen helyük dagadni. A tetejüket bekenhetjük 1 felvert cukros tojással, hogy csillogjon majd a teteje.
Itt is legalább 3 sütet lesz, az első sütet 15 percig sült, 5 percet nagy, 10 percet kicsi lángon. A második sütetnek elég volt 5+5 perc, a harmadik is olyasmi.