Almás lepény Nigella Lawson szerint

Name: Almás lepény Nigella Lawson szerint
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt sima; 12 dkg Margarin szobahőmérésékletű; 10 dkg Nádcukor; 1 csipet Só; 2 db Tojássárgája; 3 ek Joghurt natúr; 1 tk Sütőpor; 2 db Tojásfehérje a kenéshez; 1 kg Alma piros, megtisztítva, nagylyukú reszelőn lereszelve; 1 db Narancs reszelt héja és leve; 1 db Citrom reszelt héja és leve; 6 ek Nádcukor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 1 ek Fahéj őrölt; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 5 ml Narancsvirág aroma vagy 1 tk narancsvirág; 4 ek Kekszmorzsa; 10 dkg Dió durvára vágva

Évi néni

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (12 kis kuglófhoz)

40 dkg finomliszt (sima)
12 dkg margarin (szobahőmérésékletű)
10 dkg nádcukor
1 csipet só
2 db tojássárgája
3 ek joghurt (natúr)
1 tk sütőpor
2 db tojásfehérje (a kenéshez)

A töltelékhez

1.5 kg alma (piros, megtisztítva, nagylyukú reszelőn lereszelve)
1 db narancs (reszelt héja és leve)
1 db citrom (reszelt héja és leve)
6 ek nádcukor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 ek fahéj (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
5 ml narancsvirág aroma (vagy 1 tk narancsvirág)
4 ek kekszmorzsa
10 dkg dió (durvára vágva)

794

Kalória

13.9g

Fehérje

122.1g

Szénhidrát

30.6g

Zsír

267.4g

Víz

73.3g

Koleszterin

10g

Élelmi rost

55g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához (12 kis kuglófhoz)

67g finomliszt

243 kcal
20g margarin

143 kcal
17g nádcukor

63 kcal
0g só

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g joghurt

5 kcal
0g sütőpor

0 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal

A töltelékhez

250g alma

117 kcal
43g narancs

15 kcal
28g citrom

4 kcal
10g nádcukor

38 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
1g fahéj

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g narancsvirág aroma

0 kcal
7g kekszmorzsa

28 kcal
17g dió

109 kcal

Összesen 794 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához (12 kis kuglófhoz)

400g finomliszt

1456 kcal
120g margarin

860 kcal
100g nádcukor

380 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
45g joghurt

27 kcal
2g sütőpor

1 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal

A töltelékhez

1500g alma

702 kcal
260g narancs

89 kcal
170g citrom

26 kcal
60g nádcukor

228 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
3g fahéj

7 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
5g narancsvirág aroma

0 kcal
40g kekszmorzsa

168 kcal
100g dió

654 kcal

Összesen 4769 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához (12 kis kuglófhoz)

13.7g finomliszt

50 kcal
4.1g margarin

29 kcal
3.4g nádcukor

13 kcal
0g só

0 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
1.5g joghurt

1 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
2.7g tojásfehérje

1 kcal

A töltelékhez

51.2g alma

24 kcal
8.9g narancs

3 kcal
5.8g citrom

1 kcal
2g nádcukor

8 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.2g narancsvirág aroma

0 kcal
1.4g kekszmorzsa

6 kcal
3.4g dió

22 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
544.8 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
127 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
122.1 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
267.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
180 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 794 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.6 g

Zsír

Összesen
183.4 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
81 g
Koleszterin
440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3268.6 g
Cink
8 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
764 mg
Vas
13 mg
Magnézium
376 mg
Foszfor
1391 mg
Nátrium
523 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
732.9 g
Cukor
330 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
1604.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1211 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
213 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
147 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
502 mg
Retinol - A vitamin:
1082 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
1287 micro
β-crypt
404 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1172 micro

Összesen 4769 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A tésztához (12 kis kuglófhoz)

A tésztát már előre összegyúrjuk, és hűtőben néhány óra alatt lehűtjük.
A tölteléknek való anyagokat összekeverjük.
A tésztát kivéve a hűtőből 12 részre osztjuk és az 1-1 részt is kettéosztjuk, kb. 1/3-2/3 arányban.
A 2/3-os részt kerek formára vékonyra nyújtjuk (kb. 2 mm), a kis kuglófformákat kibéleljük vele. Ebbe kanalazzuk a tölteléket (2 ek), majd az 1/3 részt kerekre nyújtva lefedjük a tölteléket, tojásfehérjével lekenve megsütjük..
Sütőben készre sütjük.
Természetesen egy sima alul-felül tészta, középen töltelék süti is ugyanolyan finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 36x28x6x2

Nagyon szeretek mindent, amit Nigella főz (és hogy felvállalja, mennyire lusta). Almás pitét tettem már fel, de ez az ízesítés is egy jó variáció. A forma (kis kuglóf) valószínűleg csak az én számomra olyan vonzó, mert egyébként elég macerás, jócskán megnyújtja az elkészítési időt.