Almás-diós kalács

Name: Almás-diós kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 4 dl Tej; 3 db Tojássárgája; 5 dkg Cukor; 5 dkg Élesztő; 3 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 2 kg Alma; 6 ek Cukor; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Gyömbérpor; 25 dkg Dió darált; 1 db Tojás

Dina79

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
4 dl tej
3 db tojássárgája
5 dkg cukor
5 dkg élesztő
3 ek napraforgó olaj
1 csipet só

A töltelékhez

2 kg alma
6 ek cukor
fahéj ízlés szerint
gyömbérpor ízlés szerint
25 dkg dió (darált)

A tészta megkenéséhez

1 db tojás

989

Kalória

22.8g

Fehérje

146.4g

Szénhidrát

37.6g

Zsír

287.4g

Víz

138.5g

Koleszterin

13.4g

Élelmi rost

53.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
67g tej

37 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
8g cukor

32 kcal
8g élesztő

9 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

333g alma

156 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
42g dió

273 kcal

A tészta megkenéséhez

9g tojás

12 kcal

Összesen 989 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
400g tej

224 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g cukor

194 kcal
50g élesztő

53 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

2000g alma

936 kcal
60g cukor

232 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
250g dió

1635 kcal

A tészta megkenéséhez

55g tojás

69 kcal

Összesen 5932 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

16.9g finomliszt

62 kcal
11.3g tej

6 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
1.4g cukor

5 kcal
1.4g élesztő

1 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

56.4g alma

26 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
7g dió

46 kcal

A tészta megkenéséhez

1.5g tojás

2 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.8 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
757.6 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
169 mg
Vas
3 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
368 mg
Nátrium
58 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
146.4 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
287.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
160 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
259 micro

Összesen 989 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
136.5 g

Zsír

Összesen
225.4 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
134 g
Koleszterin
831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4545.3 g
Cink
20 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
1014 mg
Vas
21 mg
Magnézium
646 mg
Foszfor
2209 mg
Nátrium
349 mg
Réz
5 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
878.2 g
Cukor
321 mg
Élelmi rost
80 mg

Víz

Összesen
1724.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
363 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
958 micro
Kolin:
872 mg
Retinol - A vitamin:
300 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
569 micro
β-crypt
222 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1552 micro

Összesen 5932 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
128.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az almákat meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ízesítjük cukorral, fahéjjal és gyömbérrel. Egy lábasba tesszük, és megpároljuk, majd kihűtjük.
Amikor az alma kihűlt, hozzákeverjük a darált diót, megkóstoljuk, és az említett hozzávalókkal ízesítjük, ha szükséges.
A tészta készítéséheza tejbe beletesszük a cukrot és meglangyosítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
A tészta többi hozzávalóját egy tálba kimérjük, hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet, és gyenge tésztává gyúrjuk.
A kidagasztott tésztát1 óráig langyos helyen kelesztjük.
Amikor a tészta megkelt 6 egyenlő részre osztjuk, a cipókat egyenként téglalap alakúra nyújtjuk,megkenjük a töltelékkel, majd szorosan feltekerjük.
3-3-at összefogunk, és összefonjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és további30-40 percig kelesztjük.
Ezután megkenjük a tészta tetejét felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Hogy kerül az alma a kalácsba? Sok almát kaptunk, így elkezdtem gondolkozni, mit készítsek a kompót és a lekvár mellett. Így jött az ötlet, miért ne lehetne egy kalács almás is, mellé pedig a dió már eleve természetes volt. A tészta az ostoros-kakaós kalácsom receptje szerint készült, mert ebben a receptben sosem csalódom! A végeredmény mindig pihe-puha tészta, ami nagyon hamar elfogy. Most először próbálkoztam a kalácsot nem szokványos formában megsütni, ezért a képen nem a hagyományos 3 fonásos technika szerint készült kalács látható. Érdekes kísérletezni, hogyan, milyen technika szerint tekerjük, csavarjuk a kalácsot. És izgalmas a várakozás, vajon mi sül ki belőle? :)