kelt tészta kalács

Tojásos kalácsfészkek Mignontól

Mignon

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (10 db)

6 dkg vaj (olvasztott)
50 dkg finomliszt (átszitált)
2.5 dl tej (langyos)
6 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
3 dkg friss élesztő
3 db tojássárgája
1 db tojás (a kenéshez)

A fészkekhez

10 db tojás
0.3 teáskanál napraforgó olaj

914

Kalória

34.6g

Fehérje

118.2g

Szénhidrát

31.7g

Zsír

131.7g

Víz

690.1g

Koleszterin

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához (10 db)

15g vaj

108 kcal
125g finomliszt

455 kcal
63g tej

35 kcal
15g cukor

58 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
14g tojás

17 kcal

A fészkekhez

138g tojás

173 kcal
0g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 914 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához (10 db)

60g vaj

430 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
250g tej

140 kcal
60g cukor

232 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
55g tojás

69 kcal

A fészkekhez

550g tojás

692 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 3656 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához (10 db)

3.8g vaj

27 kcal
31.7g finomliszt

115 kcal
15.9g tej

9 kcal
3.8g cukor

15 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
3.5g tojás

4 kcal

A fészkekhez

34.9g tojás

44 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.6 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1058.3 g
Cink
4 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
189 mg
Vas
4 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
486 mg
Nátrium
234 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
118.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
131.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
373 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
142 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
532 mg
Retinol - A vitamin:
369 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
856 micro

Összesen 914 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.6 g

Zsír

Összesen
126.7 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2761 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4233.4 g
Cink
15 mg
Szelén
370 mg
Kálcium
756 mg
Vas
18 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
1943 mg
Nátrium
936 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
473 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
526.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1491 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
567 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
705 micro
Kolin:
2129 mg
Retinol - A vitamin:
1477 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3424 micro

Összesen 3656 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.6 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A tésztához (10 db)

A langyos tejben elkeverjük a kétféle cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és 5-10 perc alatt hagyjuk felfutni.
Egy nagyobb tálban a liszthez öntjük, majd beleöntjük a többi hozzávalót is (a vajat utoljára). Kézi robotgép dagasztóspiráljával fényesre-hólyagosra kidolgozzuk, tetejét meghintjük kevés liszttel, tiszta konyharuhával befedjük és huzatmentes helyen 30-35 perc alatt hagyjuk megkelni.
Közben a tisztára mosott tojásokat forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük. A szárazra törölt tojásokat óvatosan bedörzsöljük egy kevés olajjal.
2 gáztepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapra tesszük és jól átgyúrjuk. Hurkát formálunk belőle, és 10 db 8-9 dkg-os darabra vágjuk (használjunk mérleget!).
Minden tésztadarabot 75-80 cm hosszú, vékony rúddá sodrunk, majd félbehajtjuk, kettős fonattal szorosan összefonjuk. Két végét úgy csippentjük össze, hogy 4-4 cm kimaradjon a végeken. Ezt a fonat belsejébe hajtjuk-nyomkodjuk, így lesz a fészeknek egy kis alja is.
5 kis koszorút teszünk egy tepsire (jó távol egymástól, mert szépen megnőnek még!), és mindegyik közepébe csücsültetünk egyet az előkészített tojásokból. Letakarjuk és 15-20 percig újra kelni hagyjuk.
Míg a sütő előmelegszik elkeverünk egy tojást, és óvatosan megkenjük vele a tésztakoszorúkat (a tojásra ne menjen, mert barnák lesznek tőle!).
Kb. 20 perc alatt sül készre egy-egy adag. A tepsiben még kb. 10 percig pihentetjük, majd rácsra rakosgatva, hagyjuk teljesen kihűlni őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x40x3

Most először sütöttem kalácsot húsvétra. Már hetekkel az ünnep előtt sok receptet átnéztem, nem akartam a véletlenre bízni a sikert, de egyik leírás sem fogott meg igazán, olyan sablonosnak tűntek. Aztán egy jópár évvel ezelőtti NL konyhában megláttam Lajos Mari rovatában ezeket az aranyos kis tojásos kalácsfészkeket! Rögtön megtetszettek, pont ilyet kerestem! Mutatósak, egyediek, kicsit különlegesek! Elég csak rájuk nézni és megjön az ember étvágya, és akkor még nem is beszéltem a hozzá kínált finom sonkáról!