Ajvárral sütött bordaporc

Name: Ajvárral sütött bordaporc
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 g Sertészsír; 650 g Sertésborda porc; 14 g Fokhagyma 3 gerezd; 200 g Ajvár; 25 g Mustár 1 ek.; 40 g Paprikakrém 2 ek.; 3 g Só vagy ízlés szerint; 1 dl Víz

Mikibácsi

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 g sertészsír
650 g sertésborda (porc)
14 g fokhagyma (3 gerezd)
200 g ajvár
25 g mustár (1 ek.)
40 g paprikakrém (2 ek.)
3 g só (vagy ízlés szerint)
1 dl víz

737

Kalória

52.3g

Fehérje

12.8g

Szénhidrát

51.5g

Zsír

234g

Víz

191.9g

Koleszterin

632.3mg

Élelmi rost

178mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

25g sertészsír

226 kcal
325g sertésborda

414 kcal
7g fokhagyma

9 kcal
100g ajvár

80 kcal
13g mustár

8 kcal
20g paprikakrém

0 kcal
2g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 737 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

50g sertészsír

451 kcal
650g sertésborda

829 kcal
14g fokhagyma

19 kcal
200g ajvár

160 kcal
25g mustár

15 kcal
40g paprikakrém

0 kcal
3g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 1474 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

4.6g sertészsír

42 kcal
60.1g sertésborda

77 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
18.5g ajvár

15 kcal
2.3g mustár

1 kcal
3.7g paprikakrém

0 kcal
0.3g só

0 kcal
9.2g víz

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.3 g

Zsír

Összesen
51.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1619.8 g
Cink
5 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
67 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
533 mg
Nátrium
857 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
234 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 737 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.7 g

Zsír

Összesen
102.9 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
384 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3239.6 g
Cink
9 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
135 mg
Vas
4 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
1065 mg
Nátrium
1713 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
468 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
153 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
305 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 1474 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A bordaporcot falatnyi darabokra vágjuk. Serpenyőben a zsíron átpirítjuk, amíg egy kis színt kap, a finomra vágott fokhagymával együtt.
Ráöntjük az ajvárt, a mustárt és a paprikakrémet. Én nem a csípős krémet használom, aki szereti, tehet hozzá csípőset is.
Felöntjük deci vízzel, és fedő alatt 3/4 órát pároljuk, amíg a hús könnyen leválik a porcokról. A párolási idő függ az állat életkorától is, arra ügyeljünk, nehogy elfője a szaftját.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p

A bordaporc a sertésborda alatt végighúzódó húsos-porcos rész, kifejezetten jóízű. A sok porcos rész miatt nem lehet szépen és elegánsan fogyasztani, ez afféle cuppogós-rágcsálgatós étel. Valójában ez a lecsós hús egy variációja, intenzíven fűszeres, ideális tészták vagy semleges köretek mellé. A porc kilója nálunk 600 forint, tehát spórolós vacsorákhoz való. Az elkészítésénél ügyeljünk arra, hogy sok szaftja legyen a végén.