Áfonyás túrófánk

Name: Áfonyás túrófánk
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Burgonya; 40 g Vaj vagy margarin; 250 g Finomliszt finom; 1 csipet Só; 2 kk Sütőpor; 100 g Cukor finomított, kristály; 1 csomag Vaníliás cukor bourbon; 3 db Tojás; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 250 g Tehéntúró krémes állagú; 40 ml Rum; 80 g Vörösáfonya aszalt; 4 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 1 ek Porcukor a szóráshoz

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kb. 50 darabhoz

250 g burgonya
40 g vaj (vagy margarin)
250 g finomliszt (finom)
1 csipet só
2 kk sütőpor
100 g cukor (finomított, kristály)
1 csomag vaníliás cukor (bourbon)
3 db tojás
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
250 g tehéntúró (krémes állagú )
40 ml rum
80 g vörösáfonya (aszalt )
4 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
1 ek porcukor (a szóráshoz)

gyors
magyar

1379

Kalória

22.2g

Fehérje

90.3g

Szénhidrát

101.6g

Zsír

143.5g

Víz

156.5g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

32.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
29% Zsír

Kb. 50 darabhoz

63g burgonya

36 kcal
10g vaj

72 kcal
63g finomliszt

228 kcal
0g só

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
25g cukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
41g tojás

52 kcal
2g narancshéj

1 kcal
63g tehéntúró

92 kcal
10g rum

23 kcal
20g vörösáfonya

9 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 1379 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
29% Zsír

Kb. 50 darabhoz

250g burgonya

144 kcal
40g vaj

287 kcal
250g finomliszt

910 kcal
0g só

0 kcal
4g sütőpor

2 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
165g tojás

208 kcal
6g narancshéj

6 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
40g rum

92 kcal
80g vörösáfonya

37 kcal
340g napraforgó olaj

3006 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 5513 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
29% Zsír

Kb. 50 darabhoz

16.2g burgonya

9 kcal
2.6g vaj

19 kcal
16.2g finomliszt

59 kcal
0g só

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
6.5g cukor

25 kcal
0.6g vaníliás cukor

3 kcal
10.7g tojás

13 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
16.2g tehéntúró

24 kcal
2.6g rum

6 kcal
5.2g vörösáfonya

2 kcal
22g napraforgó olaj

195 kcal
0.5g porcukor

2 kcal

Összesen 357 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
29% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
22.2 g

Zsír

Összesen
101.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1074.2 g
Cink
164 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
166 mg
Vas
127 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
148 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
90.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
143.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 1379 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
29% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
88.7 g

Zsír

Összesen
406.5 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
172 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
129 g
Koleszterin
626 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4296.9 g
Cink
654 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
663 mg
Vas
508 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
1563 mg
Nátrium
591 mg
Réz
26 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
361.2 g
Cukor
130 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
574 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
510 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
143 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
165 micro
Kolin:
487 mg
Retinol - A vitamin:
501 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
865 micro

Összesen 5513 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
29% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.7 g
Cink
42 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
43 mg
Vas
33 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
38 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 357 kcal

Elkészítés

Kb. 50 darabhoz

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni, majd finomra reszeljük. A vajat/margarint felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni.
A lisztet, a sót és a sütőport összeszitáljuk (vagy habverővel óvatosan, gondosan összekeverjük). A kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a tojásokat habosra, fehéredésig keverjük. A narancsot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, héját a tojáskrémhez reszeljük, majd eldolgozzuk benne a túrót. Hozzáadjuk a rumot, több részletben a lisztet, végül a reszelt burgonyát, az áfonyát és az olvasztott vajat/margarint.
Közepes méretű lábasban vagy fritőzben kb. 160 fokra felforrósítunk két-három ujjnyi olajat (akkor megfelelő a hőmérséklete, ha a belemártott fakanál nyele vagy hurkapálca körül apró buborékok igyekeznek a felszín felé). Két kiskanállal 8-10, diónyi nagyságú adagot szaggatunk ki a masszából, és egyenesen a forró olajba ejtjük, segítjük (sülés közben jócskán megnőnek!). A kiskanalakat minden adagnál a forró olajba mártjuk, hogy ne ragadjon rájuk a tészta. Fedő nélkül, szelíd tűzön/takarék lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük (5-6 perc). Vigyázat, ha túl forró olajban, élénk tűzön, gyorsan sütjük, kívül hirtelen megpirulnak, belsejük azonban nyers marad!
Szűrőlapáttal kiemeljük az olajból a fánkocskákat, lecsepegtetjük, több rétegben összehajtott papírkendőre terítve, felitatjuk róluk az olajat. Kissé hűlni hagyjuk, majd lapos tálra halmozzuk őket, tetejüket meghintjük fátyolnyi porcukorral (esetleg menta-/citromfűbóbitával díszítjük), és mihamarabb tálaljuk. Langyosan az igazi!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C

Ezt a kis finomságot szintén nagynénémtől tanultam, aki a Nők Lapja egyik számában találta még régebben. Gyorsan készen van és isteni finom. Nálunk a dupla adag is pillanatok alatt elfogy.