egytálételek rakott zöldség

Afgán padlizsán - Burani Bonjon

2adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A padlizsánhoz

500 g padlizsán
70 ml olívaolaj
só ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint (vagy chili)
0.5 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
400 g paradicsom (lecsöpögtetett, darabolt)
1 tk kurkuma
bors ízlés szerint
3 ek petrezselyem (vagy koriander, aprított)

A mentás joghurtszószhoz

125 ml joghurt
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 teáskanál menta (szárított vagy 6 friss, aprított levél)

gyors
arab

460

Kalória

Fehérje

28.6g

Szénhidrát

37.9g

Zsír

488.5g

Víz

8.1g

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

17.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

A padlizsánhoz

250g padlizsán

59 kcal
35g olívaolaj

309 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g petrezselyem

2 kcal

A mentás joghurtszószhoz

63g joghurt

38 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 460 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

A padlizsánhoz

500g padlizsán

119 kcal
70g olívaolaj

619 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g paradicsom

72 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g petrezselyem

3 kcal

A mentás joghurtszószhoz

125g joghurt

76 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 921 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

A padlizsánhoz

43.1g padlizsán

10 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
34.5g paradicsom

6 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal

A mentás joghurtszószhoz

10.8g joghurt

7 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
37.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
443.3 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
138 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
488.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
1162 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
583 micro

Összesen 460 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
75.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
886.5 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
276 mg
Vas
3 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
362 mg
Nátrium
97 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
57.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
977.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
244 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
239 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
2325 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
1167 micro

Összesen 921 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
76.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
84.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
886 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

A padlizsánhoz

Először elkészítjük a joghurtszószt: afelaprított fokhagymát, a sót és a mentát elkeverjük a joghurttal,és 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
A sütőt 190 fokra kapcsoljuk. A padlizsánt 1 cm széles karikákra vágjuk, és a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymás mellé.
A sót és a cayenne borsot elkeverjük az olívaolajjal, és bekenegetjük vele a padlizsánok tetejét (másik felüket nem kell).
10-15 percig sütjük úgy, hogy közben egyszer megfordítjuk őket időközben. Mindkét oldaluk legyen megpirulva kissé, és puhuljanak meg.
Miközben sül a padlizsán, elkészítjük a paradicsomszószt: serpenyőben 2 ek-nyi olajon megfuttatjuk a vöröshagymát, és ha megpuhult, rádobjuk a fokhagymát is. 1 perc múlva beleöntjük a darabolt paradicsomot, kurkumával, kevés borssal fűszerezzük, 10 percig főzzük.
Ezután egy olajozott jénaiba rétegezünk: 1 réteg padlizsánkarika, 1 réteg paradicsomszósz, ezt ismételjük mégegyszer. A 190 fokos sütőben 10 percig hagyjuk, hogy a padlizsán és a szósz összeismerkedjenek egymással.
Ha kicsit hűlt, atetejére joghurtos mentaszószt csurgatunk, és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel/korianderrel. Adjunk hozzá pita kenyeret/kölest/rizst/kuszkuszt. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Imádom a lilát, a kedvenc színem. Következésképp mindig szemeztem a padlizsánnal a zöldségesnél, de valahogy sohasem jött szembe az a recept, amiért leemeltem volna a polcról. Valahol tudtam, hogy aminek ilyen gyönyörű színe van, az rossz nem lehet, mégis mindig nélküle távoztam. Évek teltek el így, most már szánom-bánom. Aztán pár hete a kezembe vettem egy könyvet, és megakadt a szemem egy néven: Burani Bonjon. Annyira szép, nem? Olyan titokzatosan-egzotikusan hangzott, és ígéretes volt az ízvilág. Elhatároztam, belevágok! És azóta belehabarodtam a padlizsánba, legalábbis ebbe a formájába biztosan. Lehet, hogy aggódnom kéne, mert a férjem is… :P