Zabpehelyliszt

Zabpehelyliszt – receptek, leírás, tippek

A zabpehelyliszt nem más, mint finomra őrölt, hőkezelt zabpehely. A zab (Avena sativa) ősidők óta termesztett gabonaféle, amely különösen magas oldható rosttartalmáról, béta-glükánjairól ismert. Ezek a rostok segítik a koleszterinszint szabályozását, jótékonyan hatnak az emésztésre, és hosszabb ideig biztosítanak teltségérzetet. A zabpehelyliszt enyhén édeskés, diós ízjegyeket hordoz, és természetes gluténmentessége miatt népszerű az érzékenyek körében is – bár keresztszennyeződés miatt érdemes ellenőrzött, tanúsított változatot választani.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a zabpehelyliszt ?

A zab egy Elő-Ázsiából származó kalászos növény, amely eredetileg gyomnövény volt. B1-, B5-, B6- és E-vitaminokban, ásványi anyagokban, rostban gazdag. Tartalmaz fehérjét és keményítőt is. Savlekötő hatása ismert és rendszeresen fogyasztva segít a vérszegénység leküzdésében. Napjainkban leginkább müzlik alkotóelemeként, zabpehely formájában találkozhatunk vele. A zabpehelyből készül őrléssel a zabliszt is, amelyet felhasználhatunk sütéshez, főzéshez, kenyér, péksütemények vagy krémek készítésére, illetve ételek besűrítésére egyaránt. Amennyiben kenyeret, pékárut készítünk, akkor az alapvetően sikérmentes zabpehelylisztet más, sikért tartalmazó liszttel szükséges keverni.

Hogyan vásároljuk?

A zabpehelyliszt ma már szinte minden élelmiszerboltban vagy bioboltban elérhető, de otthon is könnyen elkészíthető – egyszerűen zabpelyhet kell aprítógépben lisztté őrölni. Vásárláskor figyeljünk a „gluténmentes” megjelölésre, ha érzékenyek vagyunk, és válasszunk megbízható gyártót. A frissen őrölt liszt aromásabb, de kevésbé tartós – így érdemes légmentesen záródó edényben, hűvös helyen tárolni.

Mikor vásároljuk?

A zabpehelylisztet az év bármely szakában megvásárolhatjuk, mivel nem szezonális alapanyag – ipari előállításának és hosszú eltarthatóságának köszönhetően folyamatosan elérhető a boltok polcain. A bioboltokban, nagyobb szupermarketek egészséges élelmiszereket kínáló részlegein, valamint online áruházakban is könnyen beszerezhető.

Mire jó a zabpehelyliszt?

A zabpehelyliszt kiváló rostforrás, emellett jó adag fehérjét, B-vitaminokat (különösen B1-et), vasat, cinket és magnéziumot tartalmaz. Alacsony glikémiás indexe révén lassabban emeli a vércukorszintet, így cukorbetegek számára is ideális választás lehet. Segíti az emésztőrendszer egészséges működését, támogatja a szív- és érrendszeri egészséget, és diétás étrendekben is sokoldalúan alkalmazható.

Mi készülhet a zabpehelylisztből?

A zabpehelyliszt rendkívül sokoldalú: felhasználható süteményekhez (zabos keksz, muffin, banánkenyér), kenyér- vagy lepényfélékhez, palacsintákhoz, de akár főzelékek sűrítésére is alkalmas. Panírozásnál is beválik, különösen, ha ropogósabb textúrát keresünk. Édes és sós ételekhez egyaránt használható. Keverhető mandulaliszttel, teljes kiőrlésű búzaliszttel vagy rizsliszttel, hogy a textúra és íz még kellemesebb legyen.

Még több zabpehelylisztes receptért görgess lejjebb!