Süllő/ fogas
Leírás
Süllő – receptek, leírás, tippek
A süllő fehérjében gazdag, zsírtartalma alacsony, és jelentős mennyiségű ómega-3 zsírsavat, B-vitaminokat, foszfort, káliumot, szelént tartalmaz. Rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez, támogatja az agyműködést és az immunrendszert is.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a süllő?
A süllő (Sander lucioperca) a sügérfélék családjába tartozó ragadozó hal, amely főként tavakban, folyókban, víztározókban él. Az egyik legfinomabb húsú hazai halunk, a kisebb példányokat, 1,5 kg-os súlyhatárig süllőnek, az ennél nagyobbakat fogasnak nevezzük. Teste nyúlánk, ezüstös színű, oldalán sötét harántcsíkokkal. Érzékeny a víz tisztaságára, ezért leginkább tiszta vizű élőhelyeken található meg. A folyami süllők íze kevésbé ízletes, továbbá színét tekintve is különbözik (szürkés) a balatoni süllő húsától (fehér).
Hogyan tároljam?
Frissen, hűtőben 1–2 napig eltartható, fagyasztva viszont hónapokig megőrzi minőségét. Felengedés után azonnal fel kell használni.
Hol lehet kapni?
Halpiacokon, nagyobb szupermarketek halpultjain, horgászoktól, halgazdaságokból, valamint fagyasztva szinte minden nagyobb élelmiszerboltbó beszerezhetjük.
Mikor vegyem?
Egész évben elérhető, de az őszi-téli időszakban a legízletesebb.
Mire használhatom?
Roston sütve, filéként panírozva, halászlében, tepsis ételekben, paprikásként, citromos vajmártással vagy friss zöldfűszerekkel is isteni. Különösen jól illik hozzá a kapor, petrezselyem, citrom és fokhagyma. Ízletes, száraz, fehér húsát célszerű minél egyszerűbben elkészíteni, hogy a hal íze tudjon érvényesülni.
Még több süllővel készült receptért görgess lejjebb!
