Rózsabors

Rózsabors – receptek, leírás, tippek

A rózsabors valójában nem valódi borsfajta, hanem egy trópusi örökzöld fa termése. Íze enyhébb, kissé gyümölcsös, édeskés és aromás, ezért fűszerként különleges ízvilágot ad ételeknek. Leginkább színes borskeverékekben találkozhatunk vele, de önmagában is népszerű.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a rózsabors?

A rózsabors a perui és brazil borsfa (Schinus fajok) termése. Bár küllemében a borshoz hasonlít, valójában inkább fűszerbogyó, amelynek íze sokkal lágyabb és édeskésebb, enyhe citrusos jegyekkel. Gyakran használják díszítő fűszerként is, hiszen élénkpiros színe feldobja az ételeket. Érdemes tudni, hogy a rózsabors érzékenyebb gyomrúaknál enyhe irritációt okozhat, így mindig mértékkel fogyasszuk.

Hogyan vásároljuk?

Rózsaborsot fűszerboltokban, delikát üzletekben és nagyobb szupermarketekben is találunk. Leggyakrabban szemes formában kapható, de keverékek részeként (színes borsválogatás) is gyakori. Vásárláskor ügyeljünk, hogy a szemek legyenek élénkpirosak, fényesek, ne legyenek fakók vagy összetöredezettek.

Hogyan tároljuk?

A rózsaborsot légmentesen záródó üvegben, hűvös, fénytől védett helyen érdemes tárolni, így sokáig megőrzi aromáját és színét. Őrölt változatát ritkábban kínálják, de ha mégis ilyenhez jutunk, azt minél előbb használjuk fel, mert hamar veszít az ízéből.

Mire jó a rózsabors?

A rózsabors nemcsak fűszer, hanem kis mennyiségben egészségre is jótékony lehet: antioxidánsokat tartalmaz, támogatja az emésztést, és étvágygerjesztő hatásáról is ismert. Ízvilága egyedülálló, így jól illik húsokhoz, halakhoz, sajtokhoz, de desszertekhez és gyümölcsökhöz is. Gasztronómiai különlegességek egyik kedvelt alapanyaga, mert egyszerre dekoratív és ízletes.

Mi készülhet a rózsaborsból?

Készülhet frissítő nyári gin tonicok, lilakáposzta-krémleves két változatban, borókaszirupos mocktail, egyszerű cseresznyés pohárkrém, fűszeres birsalmachutney, pácolt szőlő, fullos petrezselyemsaláta, négysajtos golyók fűszerbundában és mézes sült barack.

Még több rózsaborsos receptért görgess lejjebb!