Csicseriborsó

A csicseriborsó az egyik legősibb kultúrnövények egyike, a közel-keleti térségben kb. 7500 éves maradványokat is találtak. Legfőbb termőhelyei a mediterránium országai, Nyugat-Ázsia és India.
A csicseriborsó kitűnő fehérje- és kalciumforrás, magas vas- és rosttartalommal. Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezzel mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Magas pektintartalma csökkenti a vércukorszint jelentős ingadozását, ezért cukorbetegek számára is javasolt élelmiszer (vigyázat, viszonylag magas a szénhidráttartalma).
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Közepes méretű száraz hüvelyes, jellegzetes csúcsos kitüremkedéssel. A vegán és vega konyhák egyik fő alapanyaga a Közel-Keleten, mára pedig nálunk is közkedvelt, és főként a hummusz és a falafelgolyó alapanyagaként ismert.
Beszerezhető konzervben és szárítottan is. Előző esetben könnyebb dolgunk van, ugyanis jelentősen lerövidül főzési ideje.
A száraz csicseriborsót muszáj legalább pár órára beáztatni, de a legjobb, ha erre egy egész éjszaka rendelkezésünkre áll. Sokan szódabikarbónás vízet használnak, van, aki csak sósat. Kétszeres mennyiségű víz kell, a csicseri jócskán megduzzad majd!
FONTOS: a nyers csicseriborsó emészthetetlen méreganyagokat tartalmazhat, ezért az áztatáshoz használt vizet ki kell önteni, és csak friss vízben szabad főzni!
Áztatás után sokszoros mennyiségű sós vízben egy-másfél órán át illik főzni a csicserit. Tartsuk szem előtt, mihez szeretnénk felhasználni: ha hummusz a cél, akkor akár két órát is főhet, ha viszont leves, főzelék vagy saláta lesz belőle, akkor kevesebb idő is elég. A vizet rendszeresen ellenőrizzük alatta, és pótoljuk, ha szükséges, mert rengeteget szív magába. Nézegetni, nyomkodni érdemes, hogy tudjuk, mikor jók a szemek.
A csicseriborsó a hummusz, azaz csicseriborsókrém elsődleges alapanyaga, ez a fenti módon, áztatott, majd főzött alapanyaggal, de konzerv csicseriborsóval is készülhet, utóbbi jóval gyorsabb. A közkedvelt falafelgolyók is csicserialapúak, de mehet minestronéba, salátába, sőt, húsmentes pörköltbe is. Finom nassolnivaló válhat belőle, ha fűszeres pirított formában ropogtatjuk.
Még több csicseriborsós receptért görgess lejjebb!
Manapság egyre több helyen kapható mind száraz, mind konzerv változatban is, egész évben. Nagyobb élelmiszerboltokban, bioboltokban keressük.
A száraz változatot a csomagolásában vagy jól záródó dobozban tároljuk. A konzerveket néha ellenőrizzük, hogy a szavatossági idő nem járt-e le. A konzerv csicseriborsót felnyitás után tegyük hűtőbe, és pár napon belül fogyasszuk el.
fehérjetartalom
20.47 g
zsírtartalom
4.711 g
szénhidráttartalom
62.95 g
víztartalom
7.68 g
Foszfor
252 mg
Magnézium
79 mg
Kalcium
57 mg
Nátrium
24 mg
B6 vitamin
0.535 g
Kolin
99.3 mg
C vitamin
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.588 mg
fehérje
20.47 g
Zsír
telített zsírsav
0.603 g
egyszeresen telített zsírsav
1.377 g
többszörösen telített zsírsav
2.731 g
ásványi anyagok
Kalcium
57 mg
Vas
4.31 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
252 mg
Nátrium
24 mg
Cink
2.76 mg
Réz
0.656 mg
Mangán
4.15 mg
szénhidrát
rost
12.2 g
cukor
10.7 g
víz
7.68 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.477 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.212 mg
Niacin - B3 vitamin
1.541 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.588 mg
Folát
557 µg
Kolin
99.3 mg
Béta-karotin
40 µg
E vitamin
0.82 mg
K vitamin
9 µg
A vitamin
3 µg
C vitamin
4 mg
B6 vitamin
0.535 g
Ha valamire tényleg jó szívvel emlékszünk vissza a menzáról, akkor az a paradicsomos húsgombóc. A TOP 3 aktuális kedvenc között olaszos, menzás és spagettivel készült verziót is fellelhetsz.
NosaltyA mai menünk is három fogásból áll össze egy szuper egésszé. Krumplilevest kanalazunk, majd kínai húsos batyuba harapunk, végezetül pedig bepuncsoljuk magunkat!
NosaltyA kenyér szent, így sosem szabad hagyni, hogy kárba vesszen. Sokan rendszeresen fagyasztják le a maradék pékárut, de ha gyorsan lenne rá szükség, már gondban vannak - főleg, ha egészben vagy félben kerül a jégre a vekni. Segítünk egy gyors kiolvasztós tippel!
NosaltyVannak, akik sok éve így csinálják, mások viszont csakis a letisztult só-bors kombóra esküsznek: és te raksz a húslevesbe ilyen fűszert? Aranyló, sőt, egészségesebb lesz tőle!
Ha szeretsz sütni, akkor biztosak vagyunk benne, hogy a Lidl legújabb terméke nagy kedvenced lesz.
Mi mással is lenne tökéletes a csirkepaprikás vagy a gombapörkölt, mint egy nagy adag gőzölgő, éppen kifőtt nokedlivel? Ha viszont tökéletes állagra vágyunk, ezt a hibát nem követhetjük el!
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...