Wiener schnitzel

Name: Wiener schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 1 kg Borjúcomb; 2 db Tojás; 2 ek Tej; 15 dkg Zsemlemorzsa; 10 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Sertészsír a sütéshez

Marcsisef

4adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg borjúcomb
2 db tojás
2 ek tej
15 dkg zsemlemorzsa
10 dkg finomliszt
só ízlés szerint
10 dkg sertészsír (a sütéshez)

796

Kalória

63.2g

Fehérje

46.4g

Szénhidrát

37.3g

Zsír

210.8g

Víz

308.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír

250g borjúcomb

293 kcal
28g tojás

35 kcal
5g tej

3 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
25g sertészsír

226 kcal

Összesen 796 kcal

18% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír

1000g borjúcomb

1170 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tej

11 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
100g sertészsír

902 kcal

Összesen 3178 kcal

18% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír

67.6g borjúcomb

79 kcal
7.4g tojás

9 kcal
1.4g tej

1 kcal
10.1g zsemlemorzsa

40 kcal
6.8g finomliszt

25 kcal
0g só

0 kcal
6.8g sertészsír

61 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.2 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1410 g
Cink
7 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
104 mg
Vas
5 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
687 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
210.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
315 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 796 kcal

18% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
252.9 g

Zsír

Összesen
149.3 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5640.2 g
Cink
27 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
417 mg
Vas
18 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
2747 mg
Nátrium
1877 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
185.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
843.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
181 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
105 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
372 micro
Kolin:
1261 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
505 micro

Összesen 3178 kcal

18% Fehérje
13% Szénhidrát
10% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.1 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

A húst szép vékonyra, kb. 5 mm vastagra kiklopfoljuk.
Sózzuk, lisztbe, ezután tejjel elkevert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
Bő, forró zsírban világosbarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

A fáma szerint ezt az ételt, a száznapos borjú combjából (a császári részéből) kell készíteni. A combot sikerült beszerezni, de a borjú születési anyakönyvi kivonatát, többszöri felszólításra sem mutatta meg a hentes. Lehet, hogy ez mégsem igazi Bécsi szelet?