A tökéletes kelt tészta

A kelt tészta az, amiről nem tudok, de nem is akarok lemondani – alkalomadtán készítve, ezerféle változatban szeretem, a legnagyobb kedvenc persze nyáron gyümölcsös lepények és piték alapjaként.

Számos ügyetlen próbálkozás és túlfuttatott élesztő után mára szerencsére rájöttem a nem is olyan nagy titok nyitjára, s bármikor sikeresen összerittyentek egy kelt tésztát, ami még mindig lenyűgöz, mikor pihentetés után a kétszeresére megkelve szinte kibuggyan a tálból. Én a friss élesztőt favorizálom, mert bolti kutakodásaim során, jó pár szárított verziót átvizsgálva, azt találtam, hogy az instant fajtákban sok hozzáadott, pluszadalékanyag is feltűnik, amire persze semmi szükségünk.

Tésztaételek tavaszra >>

Szóval, ha egy mód van rá, maradok a friss élesztőnél, manapság hatvan forint körül árulnak egy ötdekás kockát. Ez a mennyiség egy kiló liszthez elegendő, mivel általában egy átlagos háztartás kisebb adagokkal süt-főz, felezzük meg, két és fél deka elegendő lesz fél kiló liszthez. És akkor a felfuttatás mint a legnagyobb kihívást jelentő feladat: fél deci tejben, csepp cukorral dolgozzuk össze az élesztőt. A tej legyen langyos, mondjuk kézmeleg. Akkor dolgoztál jól, ha a massza kissé megemelkedik a pohárban és kis buborékok képződnek benne – az élesztőt felfuttattad. Ha túl forróra hevíted a tejet, az egész munka kárba veszhet, az élesztő ugyanis magas hőmérsékleten tönkremegy.

Hozd előre a nyarat! >>

Annyi minden készülhet vele! Ott van máris a nagyi specialitása, az aranygaluska, isteni sodóval és darált dióba forgatva. A csigatorta – már csak a fahéj miatt is – ugyan téli hangulatot áraszt, de én nem mondok le róla nyáron se: mindig megmelegíti a saját és mások lelkét is, ha egy omlós, cukros-fahéjas kelt tésztával állítok eléjük.

A kalács igazi szezonja éppen véget ért, hiszen a húsvéti sonka mellé, ha kellett, ha nem, mindenki ezt ette, viszont a buktával talán mások is úgy vannak, hogy ezer éve nem ettek egy igazán jót: ha van jóféle házi lekvárunk, ne sajnáljuk az időt, múljuk felül az iskolai menzát, ahol előszeretettel kínálták desszertként a buktát – késsel vágható ízzel, azaz lekvárral. Aztán hamarosan friss gyümölcsökkel süthetjük, tölthetjük a tésztákat, de amíg ez bekövetkezik, érdemes kipakolnod a kamrát, megmaradt befőtteket felhasználni. Ennek híján idézd meg a nyarat mirelit bogyós gyümölcsökkel (ribizli, málna, szamóca, szeder, áfonya)!

További kelt tésztás receptek között itt válogathatsz! >>

A Dobd össze! korábbi cikkeit pedig itt találod >>

Hozzászólások

Törölt felhasználó

Szép leírás, finom receptekkel..:) Viszont ezt azért javítanám mert sztem kissé fére téveszt?: ..."késsel vágható ízzel, azaz lekvárral."... -"A kereskedelmi forgalomba kerül? lekvárok a gyümölcsöt részben darabos formában tartalmazzák, úgynevezett ?gyümölcspulpból" készülnek. Ez az ehet? részeket jelenti, esetenként héj, illetve b?r, magok és hasonlók nélkül, szeletelve vagy zúzva, de nem szitán áttörve.Az íz gyártásánál ezzel szemben ?gyümölcsvel?t" használnak, amely a meghatározás szerint legalább 0,8 mm lyukméret? szitán áttört gyümölcsöt takar."...(forrás:http://tudatosvasarlo.hu/cikk/lekvar-iz-dzsem-zsele-marmelad-%E2%80%93-mi-kulonbseg)... Nem kukackodás képpen, de receptekkel foglalkozó site révén azért nem egyesiteném a kett?t .

aantee

Azt reméltem, új trükköket tanulhatok a tökéletes kelt tészta készítéséhez, de nem így lett. :-( Talán azért többet is el lehetne err?l a témáról árulni, mint hogy hogyan kell felfuttatni az éleszt?t, ha már ezt a címet kapta a cikk.

Címlapról ajánljuk

További cikkek