Sárgabarack lekvár recept
- előkészület:
- főzés:
hozzávalók 12 főre
- 7 kg sárgabarack
- 1800 g kristálycukor
story
Férjem Franciaországban élő nagynénjétől kaptam ajándékba egy nagyon klassz rézüstöt (réz merőkanállal és szűrőkanállal) és ebben készítem idén életem első lekvárjait, dzsemjeit.
Könnyű dolgom van, hiszen a rézüstben kevergetni sem kell a lekvárt, csupán előző nap előkészítem a gyümölcsöt, hozzáadom a cukrot, másnap felteszem a tűzre, néha ránézek, lehabozom a tetejét, ha túl sok leve lenne, azt lemerem (hűtőben eláll és isteni szörpöket iszunk belőle), a végén pedig üvegekbe töltöm, jöhet a száraz dunszt és kész is.
kategóriák
nyár,
egyéb elnevezések
Kajszi lekvár, kajszibarack lekvár, lekvár sárgabarackból, lekvár kajszibarackból
elkészítés
- A sárgabarackokat megmossuk, majd kisebb adagokban forró, lobogó vízbe dobjuk egy-két percre, szűrőkanállal kivesszük, lehúzzuk a héjukat, kivesszük a magjukat és negyedekbe vágva az üstbe (fazékba) tesszük.
- Amikor már az összes barack az üstben van, ráöntjük a cukrot. Lefedjük, egy éjszakán át állni hagyjuk.
- Másnap reggel két- két és fél órán át főzzük közepes lángon, a végén botmixerrel kicsit pépesítjük a nagyobb gyümölcsdarabokat. Merőkanállal steril üvegekbe töltjük, befőző fóliát teszünk a teteje alá, rátekerjük a tetőket, végül befőttes gumival még jobban rászorítjuk a fóliát az üvegre.
- Mielőtt száraz dunsztba tennénk, az összes üveget fejtetőre állítjuk egy pillanatra. (A száraz dunszt nálam egy kartondobozból áll, amibe az üvegeket teszem, egy törölközőből és két plédből, amikbe jól bebugyolálom a dobozt.) Addig kell a dunsztban hagyni a lekváros üvegeket, amíg teljesen kihűlnek. (Én egy-két napig szoktam benne hagyni.) (14 db 375 ml-es üveg lett tele ezzel a mennyiséggel.)
költség:
2500 Ft
költség egy főre:
208 Ft
elkészítettem:
5 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2008-07-14
- nézettség: 127 587
- elküldve: 10
- receptkönyvben: 570
- elkészítve: 2/7
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Nagyon koszonom a recept lehetosegeket, mindenkepp jol esett a sztori, amelyel kezdodott a kuldemenyed, es hogy igazat is irjak egyedul elve sok hasznot jelent ez a veboldal, de kellett abban a pillanatban az a jo sztori, amelyel inditottal, igazan koszonom. For Minneapolis web design, please call (612) 590-8080
A hűtést nem szabad túl sokáig folytatni. A forró lekvárban a bacik legtöbbje elpusztul. A maradék számára az ideális hőmérséklet a szaporodáshoz a 40 fok körüli. Tehát csak néhány óráig érdemes száraz dunsztban tartani a levárt, utána minél hamarabb le kell hűteni. A fejre állítás akkor jó, ha a csavaros fedő nem tökéletesen tiszta vagy nem jól zár, ekkor a forró lekvár fertőtlenít és tömít. Érdemes az üvegeket és a fedőket kifőzni. Üdv: Laci
Kedves Petra!
Tavaly a Te recepted alapjan eletemben eloszor foztem lekvart. Mindig azt gondoltam, hogy a lekvar fozes orakig tarto kevergetessel jar. Megmondom oszinten en nem az a tipus vagyok, aki orakig ott acsorogna a tuzhely mellett.
A karacsonyt mar nagyon vartam, mert csaladon belul nalunk az a szokas, hogy mindenki sut 5-6 fele sutemenyt es azzal ajandekozzuk meg egymast. Amikor atadtam a csomagot olyan buszke voltam, hogy hozza tehettem: a lekvart is en keszitettem! Koszonom a receptet!
ui.: Azert jott ilyen keson a koszono level, mert mikor a NoSalty-ra belepek es meglatom az uj recepteket, ugy el tudok kalandozni, hogy na!
udv:witch
Kedves Witch,
Köszönöm a fenti kedves sorokat.
Az elkalandozáson nem csodálkozom:-).
Üdv
Petra
A jó záródást úgy gondoltam elérni, hogy betöltés után lazán rátekertem a fedőt, így tettem a langyos sütőbe kb. 1 órára (8o C fok körüli hőmérséklet), utána csavartam szorosra, hagytam lassan hűlni. És sikerült!
Kérdésem : mi célt szolgál, hogy fejtetőre állítjátok betöltés után?
Talán így vákum alakul ki és jobban rázáródik a teteje.Gondolom...
Szeretek újítani, és most meg is tettem. A kimagozott barackot azonnal feltettem főni, és tettem alá egy kis szénsavmentes ásványvizet. (Mivel nem volt lehetősége levet engedni.) Félig megfőztem, és addig egy szem cukrot sem tettem bele. Hanem közben a cukrot megpirítottam, teljesen barnára, folyékonyra, és a félig főtt baracklekvárt - amiről közben már elpárolgott a klór- (és mi egyéb) mentes ásványvíz átmeregettem a karamellára. Utána főztem tovább még. Mivel az első eresztésnél a fogyasztás felgyorsult, így gyorsan főztem most még egy adagot. De most jóval többet, mint előzőleg. Egy baja van csak:irtó finom.:))
Mi a baj a zselésítővel?:-))
Dédanyáink is használták az almapektint, csak nem porítva, hanem alma héjából, csutkájából főzve.
Tartósítószer -szorbinsav, ami nem káros- pedig azért kell bele, mert régen tartósítószerként a cukrot használták. 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot. Megenné azt manapság bárki? :-))
sziasztok, először készülök baracklekvárt főzni, nagy családi kedvenc : )
miért fontos, hogy egy éjszakán át álljon a kimagozott gyümölcs?
Kedves Linda!
Azért fontos, hogy levet engedjen és rövidebb ideig tartson a főzés.
De a cukor mindenhol fedje be, légmentes legyen, be ne induljon az erjedés.
Köszi a sok jótanácsot!!!Azóta már kétszer főztem lekvárt!Én sem húztam le a héját és jó lett így is! :)
I just finished cooking this dish! And I just want to share my impressions! Friends, this is really great dish! It's very tasty! essay paper
Végigolvasa ezt a sok jótanácsot hozzáfogok életem első lekvárjának... :)
Kedves Lekvárfőzők ! Jó látni, hogy sokan hozzám hasonlóan elteszik télire a nyári napsugár által érlelt gyümölcsöt lekvárnak, megéri és utánozhatatlan az íze. A zselésítő mellett szól, hogy sokkal kevesebb idő alatt elkészül és tényleg sűrűbb és kocsonyásabb lesz tőle. Talán emiatt több vitamin marad a barckban, és cukrot is spórolunk. Már a spórolást úgy értem, hogy nem kell bele csak kevés cukor. Én kb 10 éves csinálom már zselésítővel és mondhatom ez egy forradalmi dolog, amit jónak tartok. Ha süteménybe tesszük a lekvárt, kevésbé folyik szét. Nem hiszem, hogy árthat. Aki érzékeny rá, ne használja, de a szalicil sem ártalmatlan azt hiszem.. Azt sosem tettem bele. És mindig jó lett a lekvár és az utolsó cseppig elfogyott.
Darabosan a legjobb!!! Csinálok a hétvégén egy jó adagot, köszi a megnyugtatást hogy nem kell bele tartósítószer, szerintem az a kis mennyiség amit tudok majd csinálni, úgyis hamar elfogy majd :D
Kedves Petra!
Tiéd lett a hét legnézettebb receptje :)
Gratulálunk!
NoSalty.hu csapata
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
A szalicil mérgező!!!!!!!
Sziasztok!
Én sem használok sem zselésítőt sem tartósítót a lekvárokhoz.Ráadásul nem időigényes az eltevés.
Még soha nem romlott meg egy üveggel sem.Amikor télen elővesszük
a gyerekek csak úgy magában is falják.Igazi, csak gyümölcs íze van.
A szalicilt nem "muszáj"!!
Sok jó dolgot olvastam itt,köszönöm!A sárgabarackot én is ledarálom,mostanában robottal pépesítem és addig főzöm amíg besűrösödik-ízlés szerint-majd hozzáadom a cukrot amivel már csak 15-2o percet főzöm,így megörzi aranyló színét és előmelegített üvegbe töltöm utána szárazdunsztba hagyom kihülni.Semmilyen tartósítószert nem használok,szalicilt sem a tetejére.
Most fogom kezdeni életem első sárgabaracklekvárját :) ja és más lekvárt sem főztem még. Hasznos volt olvasni a fentieket, nagyon köszönöm, hogy megosztottátok! Sztem citromot fogok beletenni, de azt még nem tudom mennyi cukrot kilónként.
Én is csak megerősíteni tudom, hogy a házi lekvárt nem lehet a boltival összehasonlítani. A bolti változatnak sajnos fele csak víz, nem gyümölcs, meg persze zselésítő anyag, ízfokozó. Amikor szorít az idő, biztos jól jön segítségként a zselírozó anyag, de azért mégiscsak anélkül az igazi. Hiszen a gyümölcsökben természetes módon is benne van a "zselésítőszer". Én úgy szoktam csinálni, ha nincs időm egy nekiftásra megfőzni a lekvárt, hogy másnap folytatom a főzést. Az eredmény ugyanaz lesz.
Én éppen ma főztem egy adagot, hasonlóképpen csinálom, mint Petra.
Jaaa, és héjával és héja nélkül is nagyon finom! :-)
Én csak annyit szeretnék hozzátenni,hogy én nem teszek hozzá semmilyen zselésítő dolgot,csak egy lapos mokkáskanálnyi szalicilt a tetejére(amit muszáj)és kg-ként 10dkg cukrot és így is eláll évekig!(bár ez max.1év,mert megesszük..:)Az íze is nagyon finom,olyan igazi!:)Amúgy 1órát főzöm(10kg).
Én pici korom óta csak házi lekvárokat és házi savanyúságokat ettem,nem tudnám a bolti,zselés műlekvárt megenni!
Aki teheti,szerintem csinálja házilag,én irtóra élvezem befőzni!:)Amúgy nem nehéz,sok sikert Mindenkinek!:)
Nagyanyáink, anyáink nem raktak a lekvárba zselét. Miért kell mesterséges adalékot hozzáadni?
Ez így igaz, hogy nem tettek bele Nagyanyáink adalékot, először is mert nem is volt, másodjára ők ráértek órákon keresztül főzögetni a lekvárt, ami nagyon finom is volt. A mai háziasszonyoknak az idő pénz, ezért egyszerűbb a zselésítővel készített lekvár, ami szintén verhetetlen.
En is rengeteg lekvart fozok, Nekem ami bejott, nagyon idotakarekos (mostanaban ez nalunk nem utolso szempont) a gyumolcshoz cukor (keves) meg a zselesito, es friss citromot csavarok bele, attol tovabb megmarad a szep szine. Ha megfott, csak egy par percig forralom, akkor csak a tiszta uvegbe belekanalazom peremig, par percre leforditom az uveget, aztan vissza. Ezutan akar mehet is a spajzba. Nagyon bevalt, meg soha nem romlott meg lekvarom, es nagyon szep szine van a tavalyinak is.
A sargabarackot tavaly en is hejastol tettem el, nyersen husdaraloban attortem, aztan csak felfoztem. Kesobb hallottam, hogy szebb szine marad, ha a heja le van szedve, de nekem a citromtol igy is tartja a szinet :)
Csatlakozom az elottem szolokhoz, a hazi lekvarnak nincs parja. Az izeket ossze sem lehet hasonlitani, es ami manapsag nem elhanyagolhato szempont, hogy tudod, mi van benne, foleg ha sajat gyumolcsbol keszul.
Mindenkinek jo lekvarfozest kivanok :)
Bocsánat, az előbb elíetam egy fontosat ! A citromsavpor 2 kilónként egy kis kávéskanál. Valamint a főzés előtt hozzáadott, apróra vágott gyümölcsökhöz nem kell plusz cukor, csak a gyümölcs !
Elnézést az elírásért
Nagyon jó kis recept ! Én annyival "spékelem" meg, hogy a cukor ráöntése előtt kilónként egy kis kávéskanál citromsav port szórok rá. (boltokban kapható). Így megőrzi szép világossárga színét és lehet egy kicsit pikánsabbá, savanykásabbá tenni. A másik variálás, hogy főzéskor hozzáadok más gyümölcsöt, pl körtét, meggyet, sárgadinnyét. (4 kiló lekvárhoz kb. 1-1,5 kiló egyéb gyümölcs) Valami isteni lesz, tömegverekedni szoktak érte... :o) A héjas megoldást kipróbálom, báááááár.... nem tudom.
Én egyszerüen a megmosás után húsdarálón ledarálom, hozzá a cukrot egy éjszakát hagyom másnap már tényleg csak 30 perc kell neki ,évekig eláll.
Nagyon koszonom a recept lehetosegeket, mindenkepp jol esett a sztori, amelyel kezdodott a kuldemenyed, es hogy igazat is irjak egyedul elve sok hasznot jelent ez a veboldal, de kellett abban a pillanatban az a jo sztori, amelyel inditottal, igazan koszonom.
Köszönöm ez arecept most segít nekem! Ugyanis éppen most főzők először sárga barack lekvárt.
Remélem sikerülni fog!
János
Kedves Ilona mama!
Köszönjük, hogy megosztotta velünk a receptjét. Idén már én is héjastul készítettem, és az eredmény tényleg ugyanolyan finom, mint tavaly. Teljességgel egyetértek: a házi lekvárokhoz fogható nincs!
Üdvözlettel: Petra
'A barac legvár akkor jó a házi,...' csókútat a sári
Én a fenti receptet 30 évvel ezelőtt használtam. Azóta már másként főzőm a barack lekvárt. Az én receptem szerint elég 3O perc főzés. Nem kell lehéjazni, mert azzal sok vitamint vesztünk. Szóval: a teljesen ép barackokat nagyon jól megmossuk, többször váltott vizben, majd kimagozzuk. Jól meggyúrjúk ( szét marcangoljuk ), beletesszük a kg-ként 4O dg kristálycukrot és 3 kg-ként egy tasak zselét, melyben van egy kis tartósitószer is. 3O percik főzzük, addig kb. elfövi a habját is, de ha nem az sem baj. Steril üvegbe szedjük és szárazdunsztba tesszük. Persze előbb a lekvár tetejére celofánt teszünk, erre egy mokkáskanálnyi szalicit, és akkor tekerjük rá az üveg tetejét. Mehet a szárazdunsztba. A házi sárgabaracklekvárnak nincs párja!!!! Üdv. Ilona mama.
Ilona Mama!
Köszönöm a tanácsot, hogy nem kell lehúzni a barack héját, ma én is így tettem el, egy kedves másik hozzászóló javaslatára 1 kávéskanál citromsavat is tettem bele, és tökéletesen besűrűsödött 30 perc főzés után a lekvárom.
Üdv: Répafül
2009. július 4-én ezt a receptet nézték meg a legtöbben.