Aranygaluska ahogy geo készíti

Name: Aranygaluska ahogy geo készíti
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 350 g Finomliszt; 25 g Margarin; 35 g Porcukor; 25 g Élesztő; 1 db Tojás; 1 dl Tej; 3 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 100 g Dió reszelt; 100 g Cukor; 5 dkg Margarin; 50 g Dió reszelt; 50 g Cukor

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

350 g finomliszt
25 g margarin
35 g porcukor
25 g élesztő
1 db tojás
1.5 dl tej
3 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A mártogatáshoz

100 g dió (reszelt)
100 g cukor
5 dkg margarin

A tetejére

50 g dió (reszelt)
50 g cukor

616

Kalória

12g

Fehérje

80.8g

Szénhidrát

28.3g

Zsír

19.9g

Víz

30g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

32.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

58g finomliszt

212 kcal
4g margarin

30 kcal
6g porcukor

23 kcal
4g élesztő

4 kcal
9g tojás

12 kcal
25g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A mártogatáshoz

17g dió

109 kcal
17g cukor

65 kcal
8g margarin

60 kcal

A tetejére

8g dió

55 kcal
8g cukor

32 kcal

Összesen 616 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

350g finomliszt

1274 kcal
25g margarin

179 kcal
35g porcukor

135 kcal
25g élesztő

26 kcal
55g tojás

69 kcal
150g tej

84 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A mártogatáshoz

100g dió

654 kcal
100g cukor

387 kcal
50g margarin

359 kcal

A tetejére

50g dió

327 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 3691 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

35.1g finomliszt

128 kcal
2.5g margarin

18 kcal
3.5g porcukor

14 kcal
2.5g élesztő

3 kcal
5.5g tojás

7 kcal
15.1g tej

8 kcal
0g só

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal

A mártogatáshoz

10g dió

66 kcal
10g cukor

39 kcal
5g margarin

36 kcal

A tetejére

5g dió

33 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 371 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
361.5 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 616 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.9 g

Zsír

Összesen
169.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
91 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2168.8 g
Cink
10 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
414 mg
Vas
10 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
1081 mg
Nátrium
165 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
485 g
Cukor
196 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
119.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
693 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
459 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
653 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
476 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
321 micro

Összesen 3691 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.8 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 371 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit egy nagyobb keverőtálba "dobáljuk" úgy, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. Az alkotóelemek legyenek szobahőmérsékletűek. A tejet mikróban meglangyosítjuk, és a margarint is bedobjuk néhány másodpercre.
Ütögetjük, gyúrogatjuk, hempergetjük a tésztát, azaz dagasztunk. Ha a dagasztás végén maradt még tészta a kezünkön, rászórunk egy kevés lisztet, majd a kézmosáshoz hasonló mozdulatokkal ledörzsöljük róla, és ezeket a darabkákat is hozzádolgozzuk a tésztához.
Ezután konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez kb. 50 percet vesz igénybe.
Egy tortaformát jó alaposan kikenük margarinnal, de ha biztosra akarunk menni, akkor az aljára sütőpapírt teszünk, és csak az oldalát margarinozzuk.
Összekeverjük a darált diót a kristálycukorral.
A megkelt tésztát lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtjuk, és kisebb pohárral vagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
Mikor elfogy a tészta, újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk.
A korongok oldalát megsodorjuk, hogy picit magasabbak legyenek.
A kiszaggatott tésztákat olvasztott margarinba mártjuk, majd meghempergetjük a cukros dióban, és mielőtt szorosan a tortaformába pakolásznánk őket, a két tenyerünk közt gömbölyítünk rajtuk egyet (nem kell kerek formára, csak hogy jó ducik legyenek).
Az 50-50 g diót és cukrot összekeverünk, végül rászórjuk a tetejére.
Konyharuhával letakarjuk, majd 30 percig hagyjuk kelni.
Közben a sütőt előmelegítjük légkeverésen 150 fokra.
20 perc sütés után 170 fokra emeljük a hőmérsékletet, és további 5 percig sütjük az aranygaluskát. Elmaradhatatlan mellőle az öntet (pl. vaníliasodó)!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Életem második aranygaluskája. Amikor először készítettem, kissé száraz lett a tésztája, és a dió is túl kevésnek bizonyult rajta. Ez a recept azonban tökéletes, most már nem keresgélek többet! Andi1976 receptje volt a kiindulópont, de nekem a megadott mennyiségekkel nem lett megfelelő a tészta, úgyhogy picit módosítanom kellett rajta. A vaníliasodó receptjén még dolgozom, de azt is felteszem hamarosan.