Mi teljesen odavagyunk az egyszerű ételekért, hiszen gyorsan és könnyen elkészíthetőek, illetve szinte mindig garantált a siker, ha elkészítjük őket. De miért ne lehetne egy egyszerű étel még ennél is jobb? Számos trükk és tipp található az interneten a cookie-kkal kapcsolatban is, ezért most megmutatjuk az egyik kedvencünket. A legzseniálisabb konyhai trükkökhöz hasonlóan ez is pofonegyszerű, hiszen csak egy olcsó és könnyen beszerezhető összetevőre van hozzá szükség, ami talán épp most is ott lapul a konyhaszekrényedben, és csak arra vár, hogy cookie-t süss vele.
A burgonyakeményítő lesz a megoldás
Nem is húzzuk tovább, nem másról, mint a szerény burgonyakeményítőről van szó, ami ugyan nem egy extra alapanyag, mégis megbízhatóan hozza minden alkalommal a mennyeien finom ízt. A titok abban rejlik, hogy a burgonyakeményítő nem tartalmaz glutént, ellentétben a liszttel, amely hosszú gluténfehérje-láncokat képez, ha úgy dolgozzuk meg, ahogyan azt a süteménytészta készítésekor általában előírják.
Ha burgonyakeményítővel helyettesíted a liszt egy részét, akkor az segít mérsékelni a gluténképződést.
Nincs problémánk a gluténnal, szeretjük a kenyérben vagy más péksüteményekben, de a cookie-ban egyszerűen nem működik, mert fogcsorbítóan keménnyé teheti. És ki élvezné azt a sütit, amibe beleragad a foga?! A nedvességtartalom terén a burgonyakeményítő előnyben van a búzaliszttel és más feldolgozott keményítőkkel, például a kukoricakeményítővel szemben, ugyanis több nedvességet képes megtartani, mint társai, ami miatt a burgonyakeményítővel készült cookie-k puhábbak és omlósabbak lesznek.
Na jó, de nem lesz krumpli íze a cookie-nak?
Nem, ettől egyáltalán nem kell tartanod. Ennek oka, hogy ugyan a burgonyakeményítőt burgonyából állítják elő, de ettől még nem lesz olyan íze. A burgonyát ugyanis ilyenkor összezúzzák, majd kivonják a keményítőmolekulákat a burgonyasejtekből. Az eredmény egy finom, fehér por, amelyet számos célra használnak, a sütés közbeni állagmegóvástól kezdve a sült ételek bevonásán át a mártások sűrítéséig. Ne téveszd azonban össze a burgonyaliszttel, amely őrölt és szárított egész burgonyadarabokból készül.
Még több érdekes cikk, ami segít majd az otthonfőzésben:
