Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Jön az ŐSZIBARACK: miért jó nekünk, és miben más kopasz társa, a nektarin?

A világ legfinomabb illatát érezheted, ha beleszippantasz egy friss, nyári, napérlelte őszibarackba...na de mit kell róla tudni? És mi az a nektarin?

Az őszibarack őshazája Kína, a jelenleg is termesztett fajták pedig Olaszországból, Oroszországból, Kínából, az USA tagállamaiból és Kanadából származnak. Termesztése nálunk a 16. században indult meg, de akkor még csak a főúri kertekben és szinte kizárólag a délre néző falak előtt nevelték. Gyümölcse drága csemegének számított. Az őszibarackból kiváló befőttet, dzsemet is lehet készíteni, levesbe, mártásnak és pácoláshoz is kiváló, mégis a legtöbbet frissen, illetve süteményekben fogyasztjuk el.
 

Közepes pektintartalma miatt sűrűbb dzsem, lekvár csak hosszabb főzési idővel, más magas pektintartalmú gyümölcs vagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhető.

Na de mi a különbség az őszibarack és a nektarin közt?

A nektarin az őszibarack egy „mutáns” válfaja – a benne található recesszív gén az, ami meggátolja a piheképződést – írja a hellovidek.

Az őszibarack szaftosabb, a nektarin általában kisebb, keményebb – utóbbi, mint ahogyan a neve is utal rá, valamivel édesebb, több cukrot tartalmaz, ugyanakkor több C-vitamint, káliumot és kétszer annyi A-vitamint, mint egy őszibarack. Mindkét növény lehet sárga és fehér húsú.

Hőkezeléskor, sütéskor, főzéskor a nektarint nem muszáj, az őszibarackot pedig mindig érdemes meghámozni!

Mit kell tudni az őszibarackról?

  • magas víztartalmú nyári gyümölcs, nyár eleje-közepe fele terem, kb. szeptember végéig
  • energiatartalma alacsony (40-50 kcal / 10 dkg)
  • a benne levő szénhidrát gyorsan felszívódó cukor: 10 dkg-ban 8 gr található (cukorbetegséggel vagy túlsúllyal élők számolják a szénhidrátok grammjait, és a friss gyümölcsöt lehetőleg a cukortartalom felszívódását lassító más étellel együtt fogyasszák – pl. magas rosttartalmú keksszel, kenyérfélével, sajttal, sonkával)
  • élelmirost -forrás, ezért kedvezően hat emésztőrendszerünk működésére, táplálja a beleinkben élő, számunkra hasznos baktériumokat, segíti a bélmozgást
  • az őszibarack szuper A- és C-vitamin-forrás

Nem csak édességekben finom:

Természetesen a gasztronómia már régen felfedezte magának, hogy frissen vagy befőttként húsok mellé, de salátákban, még lilahagymával is irtó jól működik! 

Nem utolsó sorban pedig jöjjön egy nyárbomba: barackbefőtt húsok, tejberizsek, sütemények tetejére vagy magában, levendulával!

 

Ezeket láttad?

Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!