Az őszibarack őshazája Kína, a jelenleg is termesztett fajták pedig Olaszországból, Oroszországból, Kínából, az USA tagállamaiból és Kanadából származnak. Termesztése nálunk a 16. században indult meg, de akkor még csak a főúri kertekben és szinte kizárólag a délre néző falak előtt nevelték. Gyümölcse drága csemegének számított. Az őszibarackból kiváló befőttet, dzsemet is lehet készíteni, levesbe, mártásnak és pácoláshoz is kiváló, mégis a legtöbbet frissen, illetve süteményekben fogyasztjuk el.
Közepes pektintartalma miatt sűrűbb dzsem, lekvár csak hosszabb főzési idővel, más magas pektintartalmú gyümölcsvagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhető.
Na de mi a különbség az őszibarack és a nektarin közt?
Hőkezeléskor, sütéskor, főzéskor a nektarint nem muszáj, az őszibarackot pedig mindig érdemes meghámozni!
Az őszibarack szaftosabb, a nektarin általában kisebb, keményebb - utóbbi, mint ahogyan a neve is utal rá, valamivel édesebb, több cukrot tartalmaz, ugyanakkor több C-vitamint, káliumot és kétszer annyi A-vitamint, mint egy őszibarack. Mindkét növény lehet sárga és fehér húsú.
A nektarin az őszibarack egy "mutáns" válfaja - a benne található recesszív gén az, ami meggátolja a piheképződést - írja a hellovidek.
Mit kell tudni az őszibarackról?
- magas víztartalmú nyári gyümölcs, nyár eleje-közepe fele terem, kb. szeptember végéig
- energiatartalma alacsony (40-50 kcal / 10 dkg)
- a bennelevő szénhidrát gyorsan felszívódó cukor: 10dkg-ban 8 gr található (cukorbetegséggel vagy túlsúllyal élők számolják a szénhidrátok grammjait, és a friss gyümölcsöt lehetőleg a cukortartalom felszívódását lassító más étellel együtt fogyasszák – pl. magas rosttartalmú keksszel, kenyérfélével, sajttal, sonkával)
- élelmirost -forrás, ezért kedvezően hatemésztőrendszerünk működésére, tápláljaa beleinkben élő, számunkra hasznos baktériumokat, segíti a bélmozgást
- az őszibarack szuper A- és C-vitamin-forrás
Nem csak édességekben finom:
Természetesen a gasztronómia már régen felfedezte magának, hogy frissen vagy befőttként húsok mellé, de salátákban, még lilahagymával is irtó jól működik!
Nem utolsó sorban pedig jöjjön egy nyárbomba: barackbefőtt húsok, tejberizsek, sütemények tetejére vagy magában, levendulával!
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
Cukormentes barackságok
Itt a nyár utolsó előtti hétvégéje, kényeztessük még magunkat egy kicsit a szezon ajándékaival! Na persze mindezt hozzáadott cukor nélkül!
Bodon Judit dietetikus
Top 7 barackos desszert cukor nélkül
Őszibarack, lapos barack, nektarin - itt a szezon, készíts belőlük ínycsiklandó desszerteket! Akár cukor hozzáadása nélkül is!
Bodon Judit dietetikus
Gyümölcscukor-tények
Egyszer egy ismerősöm akupunktúrás kezelés segítségével kívánt fogyni. A terapeutája a kezelés idejére megtiltotta a gyümölcsök fogyasztását. Szerintetek volt ennek értelme?
Bodon Judit dietetikus
7 étel, amelyet igaziból (sajnos?) nyersen kellene megennünk
Igen, sajnos a képen levő brokkoli is a lista tagja...te megennéd ezeket nyersen?
Brecz Judit
