Ha a legkifinomultabb, legelegánsabb olajos magfélét kellene megneveznünk, tuti, hogy a mandulát mondanánk: nem túl tolakodó íz, szépséges, ovális forma, elegáns sütemények, marcipánok és szépészeti termékek ugranak be róla. Tudjuk, hogy aranyárban mérik, de muszáj beszélnünk róla egy keveset - sokaknál ugyanis ilyenkor kerül (ünnepi) sütikbe és tortákba.
A mandula a mandulafa csonthéjas termése, legközelebbi rokona pedig az őszibarack. A mandulafa termése a világ összes olajos magja közül az egyik legrégebbi és legismertebb.
Hogy mi van 100 gramm mandulában?
- 2400-2600 kJ, 570-630 kcal energia
- értékes aminosavak, sok-sok növényi rost
- 2-4 % szénhidrát és igen tetemes, 53-59 % zsír, ami telített és telítetlen zsírsavakból (palmitin-, palmitol-, sztearin-, olaj- és linolsavból) áll
- kiváló B1-, B2- és B6- és E-vitamin-forrás
- ásványi anyagai közül a rengeteg kálium, a kálcium, magnézium említendő, de foszfort is tartalmaz
- nyomelemei közül a vas, mangán és a cink kiemelkedő
A belső, barna maghéj antioxidáns-tartalma védi meg a magbél olaját az avasodástól, értékes, ezért nem célszerű eltávolítani.
Mire jó a mandula?
- telítetlen zsírsavjainak hála óvja az érrendszer és a szív egészségét
- rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozza a jó és a rossz koleszterin szintjét
- szabályozza a vérben lévő glükóz felszívódását, kiegyensúlyozó hatással van a vércukorszintre
- védi az idegrendszert és az agyműködést
- növeli a koncentrációt (pl. ha vizsgák előtt, közben nassoljuk)
Mire használjuk?
Ha nem kiváló tápláló, E-vitaminban gazdag olaját használjuk kozmetikumjainkban, akkor együk magában, tegyük sütikbe, aprítva saláták, sütemények, húsok, halak tetejére. Őrölve mandulalisztként szuper és finom gluténmentes lisztpótló, a macaron alapja is, de a marcipánról se felejtkezzünk meg!
Ezeket olvastad már?
9+1 olcsó és finom almatorta, ami megédesíti a napodat
Elképesztően jó áron kapható még az alma a boltokban, ezért nincs mese, almatortát kell belőle készíteni. Többféle változatot is mutatunk!
Nosalty
17 puha és omlós diós aprósütemény
A dióból igazi ünnepi és akár hétköznapi finomságok is készülnek, most aprósüteményeket mutatunk vele!
Nosalty
Top 9 cukormentes diós, mandulás ünnepi süti
Diós és mandulás süti nélkül nincs karácsony! Készítsük el az ünnepi vendégváró süteményeinket ezúttal cukor nélkül!
Bodon Judit dietetikus
14 őszi sütemény körtével
Süssünk sütit körtével, hiszen nem tartozik a drága gyümölcsök közé, ráadásul nagyon finom, szaftossá varázsolja a tésztát.
NosaltyCímlapfotó: Getty
