Zuccotto di panettone

Name: Zuccotto di panettone
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 dkg Kalács panettone, 1 közepes darab, kb. 1kg; 50 ml Cointreau vagy rum, esetleg vin santi; 75 dkg Ricotta; 10 dkg Narancslekvár; 2 ek Kandírozott narancshéj; 1 narancsból nyert Narancshéj; 4 ek Porcukor; 1 ek Cukrozatlan kakaópor

Rosanics Petra

12adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg kalács (panettone, 1 közepes darab, kb. 1kg)
50 ml cointreau (vagy rum, esetleg vin santi)
75 dkg ricotta
10 dkg narancslekvár
2 ek kandírozott narancshéj
1 narancsból nyert narancshéj
4 ek porcukor
1 ek cukrozatlan kakaópor

448

Kalória

12.8g

Fehérje

61.6g

Szénhidrát

16.1g

Zsír

70.3g

Víz

55.6g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

19.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

83g kalács

306 kcal
4g cointreau

10 kcal
63g ricotta

94 kcal
8g narancslekvár

21 kcal
2g kandírozott narancshéj

6 kcal
1g narancshéj

0 kcal
2g porcukor

9 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Összesen 448 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

1000g kalács

3670 kcal
50g cointreau

116 kcal
750g ricotta

1125 kcal
100g narancslekvár

246 kcal
24g kandírozott narancshéj

77 kcal
6g narancshéj

6 kcal
28g porcukor

108 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

Összesen 5371 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír

50.8g kalács

186 kcal
2.5g cointreau

6 kcal
38.1g ricotta

57 kcal
5.1g narancslekvár

13 kcal
1.2g kandírozott narancshéj

4 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
1.4g porcukor

6 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
719.9 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
206 mg
Vas
3 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
266 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
61.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 448 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.2 g

Zsír

Összesen
193.5 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
668 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8639.2 g
Cink
13 mg
Szelén
309 mg
Kálcium
2470 mg
Vas
31 mg
Magnézium
444 mg
Foszfor
2177 mg
Nátrium
3188 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
739.8 g
Cukor
235 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
843.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
955 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1124 micro
Kolin:
427 mg
Retinol - A vitamin:
928 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
295 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
424 micro

Összesen 5371 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
439 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
162 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

Egy közepes méretű keverőtálat vagy jénait (kb. 25 centi átmérőjűt) folpackkal alaposan kibélelünk, úgy, hogy oldalt minden irányban bőségesen túllógjon.
A panettonét keresztben 1 centis szeletekre vágjuk.
A ricottát összekeverjük a porcukorral, a narancslekvárral, a kandírozott narancshéjjal és egy fél narancs frissen reszelt héjával.
A panettoneszeletekkel kibéleljük a tálat úgy, hogy sehol ne maradjon fedetlen rész. Ügyeljünk rá, hogy 1-2 szelet maradjon a befedéshez. A panettoneréteget ezután ízlés szerint locsoljuk meg tetszőleges szesszel - a rum vagy a cointreau nagyon jól áll neki!
Kanalazzuk a narancsos ricottát a tálba, és egyengessük el. Fedjük be a maradék panettonéval, és locsoljuk meg ezt is alkohollal.
A túllógó folpack segítségével csomagoljuk be, majd tegyünk rá egy kisebb tányért, és alufóliával azt is szorítsuk rá. Így tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Az összeállt sütemény óvatosan csomagoljuk ki, és borítsuk egy szép tányérra. Szórjuk meg cukrozatlan kakaóporral, és már tálalhatjuk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

A karácsonyok egyik felívelőben lévő csillaga a panettone, ami kevéssé meglepő azok számára, akik kóstolták már ezt a csodás olasz kalácsféleséget. Előfordulhat azonban, hogy túl sok tésztát gyúrunk be, vagy picit túlkel, esetleg valamilyen okból rajtunk marad a panettone (ez mondjuk valószínűtlen). Nos, erre az esetre mutatunk most egy szuperegyszerű, ám annál finomabb megoldást: a süteményt szeletekre vágjuk, kibélelünk vele egy tálkát és megtöltjük tetszés szerint ízesített ricottával a közepét! A zuccotto di panettone azonban nem csak maradékmentésnek remek, érdemes akár direkt e célból venni vagy sütni egy kisebb panettonét!