édes süti zserbó

Zserbó Petruska konyhájából

Petruska

6adag

Idő

55perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
30 dkg vaj (vagy margarin)
10 dkg cukor
1 dl tej
2 dkg élesztő
2 db tojássárgája
1 kk szódabikarbóna
0.5 dl rum

A töltelékhez

40 dkg dió
30 dkg cukor
40 dkg sárgabaracklekvár

A csokimázhoz

6 ek cukor
3 ek cukrozatlan kakaópor
3 ek tej
5 dkg csokoládé
1 ek vaj

1772

Kalória

24.5g

Fehérje

217.7g

Szénhidrátok

92.5g

Zsír

55g

Víz

185.5g

Koleszterin

10.6g

Rost

115.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
56% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
50g vaj

359 kcal
17g cukor

65 kcal
17g tej

9 kcal
3g élesztő

4 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
8g rum

19 kcal

A töltelékhez

67g dió

436 kcal
50g cukor

194 kcal
67g sárgabaracklekvár

185 kcal

A csokimázhoz

10g cukor

39 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
5g tej

3 kcal
8g csokoládé

46 kcal
2g vaj

17 kcal

Összesen 1772 kcal

6% Fehérje
56% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
300g vaj

2151 kcal
100g cukor

387 kcal
100g tej

56 kcal
20g élesztő

21 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
50g rum

116 kcal

A töltelékhez

400g dió

2616 kcal
300g cukor

1161 kcal
400g sárgabaracklekvár

1112 kcal

A csokimázhoz

60g cukor

232 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
30g tej

17 kcal
50g csokoládé

273 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 10623 kcal

6% Fehérje
56% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

24g finomliszt

88 kcal
12g vaj

86 kcal
4g cukor

16 kcal
4g tej

2 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
2g rum

5 kcal

A töltelékhez

16g dió

105 kcal
12g cukor

47 kcal
16g sárgabaracklekvár

45 kcal

A csokimázhoz

2.4g cukor

9 kcal
1.2g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1.2g tej

1 kcal
2g csokoládé

11 kcal
0.6g vaj

4 kcal

Összesen 428 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
56% Szénhidrát
24% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
92.5 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
186 mg

Ásványi anyagok

Összesen
976.1 g
Cink
4 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
152 mg
Vas
5 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
455 mg
Nátrium
141 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
217.7 g
Cukor
116 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
384 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 1772 kcal

6% Fehérje
56% Szénhidrát
24% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
147.3 g

Zsír

Összesen
555 g
Telített zsírsav
201 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
121 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
203 g
Koleszterin
1113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5856.6 g
Cink
23 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
912 mg
Vas
31 mg
Magnézium
1019 mg
Foszfor
2732 mg
Nátrium
843 mg
Réz
9 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrátok

Összesen
1306.4 g
Cukor
695 mg
Élelmi rost
64 mg

Víz

Összesen
330 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2305 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
826 micro
Kolin:
657 mg
Retinol - A vitamin:
2255 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
592 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
609 micro

Összesen 10623 kcal

6% Fehérje
56% Szénhidrát
24% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.3 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 428 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztben elmorzsoljuk a vajat. Közben egy nagyobb edénybe öntjük a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk benne. 1 kanál cukrot is teszünk bele.
Ha felfutott az élesztő, beletesszük a 2 tojássárgáját, rumot, szódabikarbónát, egy csipet sót, maradék cukrot. Ezt az elegyet beleöntjük a lisztbe.
Jó alaposan kidolgozzuk a tésztát. Kis pihentetés után 3 felé vesszük, és nagy tepsi méretűre kinyújtjuk őket.
A tepsit kivajazzuk, beletesszük az első tészta lapot. Megkenjük a lekvár felével, rászórjuk a cukros dió felét. A dióba lehet tenni mazsolát, reszelt citromhéját. Utána megint tészta, lekvár, dió, tészta.
Minimum 1 órát, vagy egy egész éjszakát pihentetjük, hűvös helyen.
A sütőt előmelegítjük, a tésztát villával vagy hústűvel megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel a sülés közben. Szép, halvány pirosra sütjük, kihűtjük.
Ha kihűlt, csokimázzal bevonjuk a tetejét.
A mázhoz lábasba tesszük a cukrot, kakaót, tejet és folytonos keverés mellett felfőzzük. Mikor már bugyog, beledobjuk a csokikockákat is. Ha azok is elolvadtak, lehúzzuk a tűzről és beledobjuk a vajat. Elkeverjük és a mázat ráöntjük, kenjük a süteményre. Ha kihűlt, lehet szeletelni, enni!