Zserbó nagymamámtól

Name: Zserbó nagymamámtól
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 40 dkg Margarin olvasztott; 4 db Tojássárgája; 2 dl Tej; 50 g Friss élesztő; 5 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csomag Sütőpor elhagyható; 60 dkg Dió pörkölt, darált; 30 dkg Cukor; 90 dkg Sárgabaracklekvár házi; 15 dkg Mazsola rumos vízbe áztatott; 20 dkg Étcsokoládé min. 45%-os kakaótartalmú; 10 dkg Margarin

Tubicám

10adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

70 dkg finomliszt
40 dkg margarin (olvasztott)
4 db tojássárgája
2 dl tej
50 g friss élesztő
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor (elhagyható)

Töltelék

60 dkg dió (pörkölt, darált)
30 dkg cukor
90 dkg sárgabaracklekvár (házi)
15 dkg mazsola (rumos vízbe áztatott)

Máz

20 dkg étcsokoládé (min. 45%-os kakaótartalmú)
10 dkg margarin

1592

Kalória

20.5g

Fehérje

186.4g

Szénhidrát

89.1g

Zsír

56.7g

Víz

88.4g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

101.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

70g finomliszt

255 kcal
40g margarin

287 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
20g tej

11 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
5g cukor

19 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
1g sütőpor

1 kcal

Töltelék

60g dió

392 kcal
30g cukor

116 kcal
90g sárgabaracklekvár

250 kcal
15g mazsola

45 kcal

Máz

20g étcsokoládé

109 kcal
10g margarin

72 kcal

Összesen 1592 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

700g finomliszt

2548 kcal
400g margarin

2868 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
200g tej

112 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
12g sütőpor

6 kcal

Töltelék

600g dió

3924 kcal
300g cukor

1161 kcal
900g sárgabaracklekvár

2502 kcal
150g mazsola

449 kcal

Máz

200g étcsokoládé

1092 kcal
100g margarin

717 kcal

Összesen 15923 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

18.7g finomliszt

68 kcal
10.7g margarin

76 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
5.3g tej

3 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

Töltelék

16g dió

105 kcal
8g cukor

31 kcal
24g sárgabaracklekvár

67 kcal
4g mazsola

12 kcal

Máz

5.3g étcsokoládé

29 kcal
2.7g margarin

19 kcal

Összesen 424 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
25% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
89.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1109.7 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
232 mg
Vas
5 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
526 mg
Nátrium
152 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
186.4 g
Cukor
102 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
441 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
414 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
324 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 1592 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
25% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
205.4 g

Zsír

Összesen
891.4 g
Telített zsírsav
161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
278 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
413 g
Koleszterin
884 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11096.5 g
Cink
35 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
2321 mg
Vas
54 mg
Magnézium
1528 mg
Foszfor
5257 mg
Nátrium
1515 mg
Réz
14 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrát

Összesen
1863.7 g
Cukor
1015 mg
Élelmi rost
94 mg

Víz

Összesen
566.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4410 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
505 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1391 micro
Kolin:
1151 mg
Retinol - A vitamin:
4137 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
3244 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1117 micro

Összesen 15923 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
25% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.7 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
15.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 424 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, jó alaposan kidolgozzuk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelni hagyjuk.
A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk a tésztánk első negyedét, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezt megkenjük a lekvár harmadával, megszórjuk a cukrokkal elkevert dió harmadával és 5 dkg lecsepegtetett mazsolával.
Ráhelyezzük a következő kinyújtott tésztalapot. Ugyanúgy kenjük és szórjuk a töltelék harmadával. Ismét egy tésztalap jön és a megmaradt töltelék. Végül a 4. tésztaréteggel zárjuk a sort.
Villával, jó sűrűn megszurkáljuk. A tepsiben 0,5-1 órán át pihentetjük a zserbót.
180 C fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt kisütjük. Még melegen kifordítjuk a sütőből és hűlni hagyjuk. Amikor teljesen kihűlt, akkor befedjük a csokimázzal. Téglalapra szeletelve kínáljuk.

Töltelék

A lekvárt felmelegítjük, ha nem elég folyós és szépen kenhető. (elhagyható)
A pörkölt, darált diót összekeverjük a cukorral. Ízlés szerint, vaníliás cukor is adható még hozzá.
A beáztatott mazsolát lecsepegtetjük.

Máz

Az étcsokoládét a margarinnal közepes lángon (esetleg gőzfürdő felett) felolvasztjuk. Még forrón ráöntjük a sütire, és a tetejét, széleit szépen bevonjuk vele. Végül hűvös helyen fogyasztásig dermedni hagyjuk a zserbót.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x10

Nagymamám öröksége ez a recept. Én még csak próbálom felidézni a hagyományos ízvilágot, amit családunk a mama sütijei alapján megszokott, de a visszajelzések szerint jó úton haladok.